俄勒冈州波特兰最好的啤酒厂

几年前，我怀孕快结束的时候，我认真地说我不想念啤酒，我甚至可能不会再喝了。当然，几周后，我已经把附近啤酒厂的早期晚餐安排在我哺乳的时间表上了。但谁能怪我呢?我家门口就有一些世界上最好的啤酒厂，而我在这镇上走到哪都能碰上一家新开的热门酿造酒吧或者一家老店准备好了完美的啤酒。我在生活的其他方面也在不断地寻求自我提升，但好啤酒是我不需要去寻找的东西。

当我写到2015年波特兰最佳新啤酒厂华体会app入口在美国，这个城市的啤酒厂比其他任何城市都要多。虽然现在已经不是这样了(恭喜你，芝加哥!)，但这里仍然有大量且不断增长的啤酒品牌，经常获得国内和国际奖项，吸引着成群的游客和常客，他们高兴地排队品尝令人垂涎的啤酒。

当然，你可以拿起四瓶装啤酒，在家里一边看Netflix一边品尝当地最受欢迎的啤酒，但真正的啤酒爱好者知道亲自去啤酒厂是必须的。这意味着你可以买到在杂货店货架上找不到的啤酒，无论是酸啤酒或硝化啤酒、新鲜啤酒花IPA(秋季开始和结束的季节太短了)、一次性小批量啤酒，还是特殊的年份啤酒。

波特兰长期以来一直走在酿造趋势的最前沿，除了大多数啤酒厂提供的广泛IPAs之外，还有许多有趣的事情正在发生。继续往下读，看看哪些啤酒厂应该在你的波特兰议程上名列前茅。

为什么波特兰的啤酒市场如此火爆?

许多精酿啤酒的流行趋势都可以追溯到一种新原料的出现。公平地说，现代美国精酿啤酒产业始于1972年，当时位于科瓦利斯的俄勒冈州立大学(Oregon State University)发布了果断的、抗病的Cascade啤酒花。这种啤酒花很快就成为了两种啤酒的支柱，这两种啤酒拉开了啤酒热潮的序幕:Anchor Brewing Company的Liberty Ale和Sierra Nevada Pale Ale。

后来，在1984年至1986年期间，整个美国只有大约50家啤酒厂，波特兰迎来了如今已经关闭的布里奇波特酿酒厂，波特兰酿造公司，Widmer兄弟俄勒冈州的第一家酿造酒吧，McMenamins．当时,马黄铜酒吧这家1976年开业、至今仍在营业的啤酒厂，已经开始青睐本地啤酒和小型啤酒厂，而非主要生产商。

如今，该地区季节性的丰饶——城市被当地的农田包围，那里长满了啤酒花藤、果树和葡萄——提供了大量的灵感和新鲜的食材。华体会应用下载俄勒冈州以啤酒和大麻革命的领导者地位而闻名，但威拉米特谷也是美国最好的黑皮诺和霞多丽的产地，当地的啤酒厂很乐意从他们那里得到启发，用葡萄做实验，知道什么时候使用好酒桶。

幸运的是，你(和我!)波特兰的啤酒厂不仅提供全国最好的啤酒这个城市从农场到餐桌的创意运动意味着，即使是啤酒厂也不能逃避懒惰的食物。因为这些啤酒厂已经在他们的啤酒中使用或从当季的食材中汲取灵感，大多数还提供用当地的农产品、肉类、乳制品等从零开始制作的美味食物。华体会应用下载

的标准

在触手可及的范围内，有这么多不错的选择，只选几个最喜欢的不是一件容易的事。我花了一整个山区公路旅行，思考和谈论我认识的每一个啤酒怪才和业余饮酒者最喜欢的啤酒厂……然后，当我划掉足够多的名字，把名单缩小到11个位置时，我畏缩了。

这是一个纯粹的定性过程。但这些入选的啤酒厂确实有一些共同点:

• 一贯的高品质。许多这样的啤酒厂年复一年地赢得赞誉，大多数都定期发布新啤酒。有些已经存在很久了，专注于波特兰人多年来喜爱的相同食谱。华体会体育手机端APP无论他们的啤酒是主流还是噱头，他们都能让我们大吃一惊。
• 他们在某种程度上推动了精酿啤酒行业的发展。这些都是业内人士所推崇的啤酒厂，但这并不一定意味着它们已经存在了几十年——一些新来者正在给老牌啤酒厂留下深刻的印象，这一点在帮助新来者起步的合作和善意中得到了明显的体现。所有这些都是新方法和新风格的早期采用者;有些是真正的先驱。
• 他们广受喜爱，啤酒让我们不断回来。这很棘手。和许多波特兰人一样，我经常也喜欢很多不在这个名单上的啤酒厂;正如我的筛选过程所展示的，任何“最佳”列表都只能触及表面。我在这里选择的大多数啤酒厂都提供了很棒的啤酒，食物和氛围的结合，但真正的啤酒是表演的明星。这些是我们都很高兴向游客介绍的啤酒厂。我们回去看看有什么新鲜的东西，拿起我们刚刚听说的东西，表达敬意，拜访旧爱，或者只是喝一杯比其他的更好的啤酒。

当然，为了唤起我对这些啤酒厂供应的记忆，我最近也更多地在白天独自喝酒，还有直接从日托所带我的蹒跚学步的孩子去拜访可能的候选人。在那里，她一边品尝儿童菜单，一边指着我的杯子，命令我喝“妈妈奶”。

我一直在阅读和听力。啤酒厂的员工、啤酒迷朋友，以及支持我写作习惯的咖啡师，在知道我在做什么后都变得精神起来。他们(带着兴奋和明显的深切关注)问道:“哦，你把[酒厂名称]算进去了吗?”我知道我走在正确的道路上，因为我从来不必说不。在所有这些如释重负的叹息中，听到我们波特兰人与我们的社区有多么紧密的联系，以及我们对啤酒的喜爱有多么个人化，真是令人愉快。

我们的最爱

Breakside

有将近10年历史的Breakside啤酒厂是波特兰的一个主要机构，其令人印象深刻的啤酒系列每年仍能获得各种奖项。仅在2019年，Breakside就在北美啤酒奖上占据了主导地位，获得了10个不同类别的奖项，俄勒冈啤酒奖将其加冕为年度最佳啤酒厂。

Breakside的第三家店于2017年在迅速扩张的Slabtown社区开业，为西北波特兰的粉丝们提供了一个巨大的、高天花板的两层酿造酒吧和一个大露台。虽然我喜欢沉浸在NE Dekum的氛围中，在可爱的潮人、狗和占据人行道露台的孩子中享受啤酒，但我认为Slabtown的啤酒选择更大，给游客更多的是一种享受。而且，尽管Dekum的地方可能会提供更地道的波特兰体验，但Slabtown是啤酒厂酿造啤酒花新配方的地方，这些新配方总是在这里最令人兴奋的品尝之列，因为Breakside酿制了一些最好的IPAs。华体会体育手机端APP

帮自己一个忙，订个航班，这样你就可以品尝到一些不同的特别版本。就我个人而言，我也更喜欢Slabtown酿制酒吧的食物，我经常吃一碗丰盛的素食或鱼entrée，以抵消难以抗拒的鸡翅和巨大的家烤软椒盐卷饼配奶酪酱。

进入秋季的过渡正式成为了新鲜啤酒花的季节，现在Slabtown推出了四款新鲜啤酒花IPAs来庆祝这个季节，还可以选择添加法式压制的IPAsfresh-hop输液来杯你选的啤酒。啤酒厂创新了一种新鲜啤酒花的方法(在静脉低温啤酒花，由亚基马花自2013年以来，该公司就一直在使用。新鲜的啤酒花首先被冷冻在液氮上，然后碾碎从花中提取出狼毒素——一种含有啤酒花精油的细粉末，也就是它的味道，制成自制的冷冻粉，避免了使用整个花时产生的污垢味道。Breakside酿酒大师本·埃德蒙兹(Ben Edmunds)说:“用这种方法酿造新鲜啤酒花啤酒肯定在西北部的少数啤酒厂中流行起来，但还没有成为全国性的主要趋势。”

另外值得注意的是，这种啤酒背后的团队包括三名女性，其中一位是研发酿酒师娜塔莉·鲍德温(Natalie Baldwin)(当地人称她曾是现已关闭的Burnside Brewing Co.的首席酿酒师)，她负责Dekum酒吧的运营和啤酒开发。遗憾的是，这在2019年仍然不常见，所以让我们在该表扬的地方表扬一下吧。

Breakside，地址:波特兰西北22大道1570号，邮编:97210, 503-444-7597

级联

1998年，当阿特·拉兰斯和罗恩·甘斯伯格离开波特兰酿酒厂并创办Cascade Brewing公司时，他们并不知道这家公司在20多年后会成为酸味酿造行业的领军企业。虽然Larrance和Gansberg最初是传统麦芽酒的专家，但他们很快厌倦了大型IPAs的主导地位。利用当地丰富的酒桶和新鲜水果，Cascade豪赌了一把，早在酸酒流行之前就开始酿造酸酒，偷走了人们的心和伟大美国啤酒节的奖牌。

明亮、酸涩的壶酸啤酒(之所以这么叫，是因为它们在酿造过程中会在不锈钢罐中迅速变酸)已经风靡一时，但Cascade的啤酒需要时间，在桶里变酸的过程中，它们会与细菌接触，变得更加复杂。位于SE Belmont街的Cascade's Barrel House，有至少20种新鲜、橡木味、果味酸啤酒，绰号“酸之家”，是世界上品尝不同风格的最佳地方之一，并品尝它们的成分如何相互作用。

与其从菜单上选择你最喜欢的水果或酿造风格，我建议你去找一群美味的品酒师。体验酸味的动态变化是一件很有趣的事，两种啤酒的不同风味最好放在一起品尝。在最近的一次访问中，有Pêche Fumé(一种用桃子桶陈酿的烟熏小麦麦芽酒)、Sang Noir(一种用波旁桶陈酿的樱桃红麦芽酒)和波旁鼠疫(一种用酸啤酒和皇家波特啤酒混合的枣、香草和橙皮酒)，还经常有一种硝酸加酸啤酒。如果你从来没有品尝过后者，那就把它放在你的清单的首位:由于缺乏碳酸作用产生的碳酸，以及氮给人的更厚的口感，硝基酸更圆润，让饮用者能够在其味道中区分出更多的复杂性。

Lodge是最初的地点，Cascade在这里酿造啤酒;在它的18款水龙头中，大约有6款是为非酸款保留的，这对该品牌的重要性正在重新凸显。但是桶屋在城里很容易到达。它的菜单很齐全，不过我喜欢简单点，配上一盘奶酪和熟食，和所有的果味啤酒很配。当你在那里的时候，请留意那些令人兴奋的添加物——现在，Cascade正在开发时髦的鲜啤酒花酸，这不是你每天都能看到的东西。该啤酒厂也刚刚开始发布第一批易拉罐，包括“休闲星期五”(Casual Friday)，一款酸酸朦胧的印度淡啤陷阱门酿造．

级联，波特兰贝尔蒙特大街939号，邮编97214, 503-265-8603

高潮

这条建议既适用于波特兰人，也适用于游客:如果你仅凭从超市或瓶装店买到的罐装啤酒就认为自己对顶点酿造公司的啤酒有所了解，那你就错过了一切。这家啤酒厂确实会分发一些罐装啤酒，但更重要的是，你会在那里找到20种不同的桶装啤酒，藏在波特兰东北部科恩斯(Kerns)社区日益发展的工业角落里。由于创新的酿造系统可以在不同的容器中依次进行酿造(多个步骤，如捣碎和蒸馏，通常在同一个容器中进行)，climax的啤酒清单才得以实现。这意味着，与传统系统不同的是，可以同时进行多个批次的酿造。

自2015年啤酒厂开业以来，顶点啤酒一直以其大量的小批量IPAs和酸啤酒而闻名。但它总是酿造各种传统和实验风格的啤酒，包括非常有特色的拉格啤酒。现在，当这里的许多啤酒酿造商都在复兴传统，展示他们酿造的毫无瑕疵的啤酒时，climax的贮藏啤酒项目正在发展壮大，这一点也不奇怪。

和榜单上的许多其他啤酒厂一样，顶点啤酒厂正处于新鲜啤酒花酿造的季节，酿酒师使用Breakside的方法来酿造短暂的IPAs，将新鲜啤酒花冷冻在液氮上，粉碎它们，以浓缩粉末的形式提取lupin。当我写这篇文章的时候，它就在水龙头上，当你用手指捏住刚摘的啤酒花时，它尝起来就像刚摘的啤酒花的气味。

这也是为数不多的几个啤酒厂之一，和Cascade一样，用硝化法酿造酸啤酒，所以一定要在你去的时候尝试一下。霓虹谷(Neon Valley)是一款加入菠萝、番石榴和樱桃的酸酒，目前已经上市，新版本的酸酒将以不同的水果为特色，每季度轮换推出。硝基酸是下一个大趋势吗?“也许这是一种会流行起来的东西，”经理保罗·弗朗西斯(Paul Francis)说。“我们很高兴处于它的早期阶段。”

周一到周六，你可以在这里享用啤酒、三明治和小点心(比如受欢迎的糖果培根)，这些都是用当地的肉类和农产品制成的。或者取消你的周日，因为菜单是纯素食弹出式的菠萝蜜厨房，提供包括花生酱和果酱在内的轮换供应banh mi，菠萝蜜barbacoa蛋糕，以及冷冻夹心饼干派。

高潮酝酿，波特兰俄勒冈东北街2117号，邮编97232, 503-353-6368

伟大的想法

Great ideas Brewing啤酒酿造公司热衷于实验，其独特的啤酒——可能是用当地的桃子，或像香兰叶甚至谷物这样古怪的配料酿造的——证明了命运青睐勇者的格言。华体会应用下载这家啤酒厂以其酸啤、黑啤、果味啤酒，以及最重要的朦胧IPA而闻名——这些人是最早的太平洋西北地区酿造新英格兰IPA风格的人之一，由佛蒙特州的酿酒厂推出炼金术士(赫迪·托普的名声)和希尔农场啤酒厂．人们仍然会对Double Stack(一种在咖啡豆上陈酿的枫啤)和蓝莓松饼(一种用当地蓝莓酿制的酸啤酒)等美味的食物感到兴奋，但我非常喜欢JB DIPA (NE IIPA，前身是Juice Box)和菜单上可能出现的任何果味麻糬奶昔IPA(用烤米饭发酵，有时还用乳糖发酵)。

大概念的起源故事就像它的啤酒一样有趣迷人。老板詹姆斯·杜根、安迪·米勒和保罗·瑞特最初是邻居，也是家庭酿造爱好者。杜根和米勒是全职爸爸，他们一起尝试制作啤酒，当瑞特品尝结果时，他知道他们有一个成功的生意在等着他们。他们一起获得了资金，并找到了一家独角兽:另一家啤酒厂想要离开阿尔伯塔街(Alberta Street)的一个梦幻地点，这意味着Great concept可以在接手后不久，用现有的设备开始运营。

今年3月，这家啤酒厂在波特兰西北部开了一家新店，粉丝们每周六早上都在那里排队购买限量的新罐装啤酒。尽管如此，阿尔伯塔东北部原始的啤酒酒吧还是一如既往地忙碌。这两家店都提供很棒的食物——我通常要么点香脆、香辣的炸鸡三明治，要么点粘稠、蒜香、味道浓烈的通心粉和奶酪——但他们有不同的啤酒菜单，所以如果你想体验全套的啤酒，你必须单独去每一家店。阿尔伯塔省的啤酒龙头以更多全新、创新的啤酒为特色，而西北地区的啤酒则更经典、更陈年。我更喜欢阿尔伯塔省的社区酒吧的感觉，而不是明亮、干净的西北地区——尤其是当你坐在秘密的花园般的露台上，周围是绿色植物的时候。Great concept啤酒的灵感来自太平洋西北地区郁郁葱葱的风景，所以这里感觉是喝啤酒的最佳地点。

伟大的想法，波特兰阿尔伯塔东北部街101号2204号，邮编97211, 503-548-4491

《狗的毛》

如果你喜欢钻研酿造历史，喜欢大啤酒，比如大麦酒和浓啤酒，那么狗毛酿酒公司将是你的最爱之一。1993年，在手工酿制啤酒蓬勃发展的早期阶段，这家啤酒厂是全国最早生产瓶装和桶龄高酒精啤酒的啤酒厂之一。而且，本着对社区的敬畏精神，创始人和酿酒师Alan sprintts以啤酒历史学家、朋友和家人的名字来命名他的啤酒。

斯普林茨在啤酒厂开始提供独特的、慢饮的啤酒，他就是这样做的，他推出了两个特色的旋转系列:“来自木头”(From the Wood)(在美国新橡木中陈酿的啤酒)和“来自石头”(From the Stone)(啤酒在鸡蛋形的混凝土罐中发酵，而不是典型的锥形锥形不锈钢罐中)。在鸡蛋中发酵的啤酒含有更多的花酯和更柔和的啤酒花味道，这是因为酵母悬浮的时间更长，底部的表面积更大。最近，我同时品尝了三种版本的弗雷德啤酒(Fred)，这是一种以当地啤酒历史学家弗雷德·埃克哈特(Fred Eckhardt)命名的金色浓啤酒。传统的弗雷德非常新鲜，具有生动的啤酒花特征，酒体饱满，来自黑麦和比利时候选材料而《森林里的弗雷德》吃起来又大又有橡木味。老款Fred From The Stone的味道大而圆，酒花味少，前边有明显的petrichor特征，尝起来就像春雨打在土壤上。我在不同的场合喜欢过他们所有人，但这次我发现我更喜欢普通的老弗雷德。

走进这家位于波特兰东南部的工业啤酒厂，就像回到了过去——它坐落在货运火车铁轨旁，感觉就像一家老酒吧。除了不同版本的基础啤酒(如樱桃亚当(Cherry Adam)或波旁弗雷德(Fred from the Stone))之外，它的啤酒菜单还包括一个陈酿库，其中列出了最早可追溯到2005年的年份。食物是平衡所有这些酒精的必要条件，啤酒酒吧提供完整的菜单，如鸭肉，牛腩，三明治，和每日魔鬼蛋特色菜。

狗毛酿造公司，波特兰亚姆希尔大街61号，邮编97214, 503-232-6585

小野兽酿造

如果“波特兰最可爱的啤酒厂”是一个奖项类别，小野兽啤酒厂将获得金奖。这个地方有很大的魅力和丰富的历史:酿造大师和联合创始人查尔斯·波特是精酿啤酒的摇滚明星，有超过20年的经验在像微处理机啤酒厂而且全帆酿造；他也是联合创始人和首席酿酒商Logsdon农场麦芽酒该地以其“Seizoen Bretta”闻名。小野兽的联合创始人、波特的妻子布伦达·克罗(Brenda Crow)解释说，波特在20世纪80年代花了一段时间觅食之后，在大学里学习了田野生物学，这“对他的酿造事业和对发酵科学的兴趣产生了巨大的影响。”他因用时令水果和酵母和细菌的复杂混合物酿造啤酒而闻名。2015年离开洛格斯登后，当地人对他要在波特兰创办自己的啤酒厂的消息非常兴奋。

2018年，当Little Beast在波特兰东南部开了一家小酒馆时，这座城市的啤酒爱好者立即产生了一种怀旧情结，这家啤酒厂真的很不错。它的混合培养发酵啤酒(可以使用添加的和自然产生的微生物的混合，如酒香酵母属乳酸菌,片球菌属在橡木桶和大木桶中陈酿的麦芽酒、暗而干的跳跃酸、“布雷特”(Brettanomyces的简称)和啤酒花萨桑酒，以及比利时的三倍和四倍酒体现了各种各样的口味和情绪——有些明亮清爽，有些强烈浓郁，有些沉郁质朴。它们都是复杂而美味的。我等不及要尝尝即将推出的酸鲜啤酒花印度淡啤，绿眼怪物!

酒吧的氛围和食物与啤酒相辅相成，创造了一个令人印象深刻的凝聚品牌。在小野兽1912年的匠人宅邸前的草坪上悠闲地散步隆波克酝酿在夏天的下午或晚上，迪司街的啤酒花园是一个放松的甜蜜方式。在一年的其他时间里，café-like客厅是舒适的。

整个体验是深思熟虑的全面——农舍啤酒和简单美味的食物在一个真正感觉像农舍的空间里供应。克罗管理着这家餐厅和生意，有专注于奶酪和熟食的烹饪背景Tartine在旧金山和波特兰奥林匹亚规定．她说:“我一直在努力工作，以确保我们的酒吧是一个吸引人的地方，你想在这里消磨时间。”“从照明到座位，从全年的露台到阳光明媚时在前草坪上提供的野餐毯子，这些体验都是为了让人们保持温暖的心情。”

小野兽，波特兰SE Division St 3412号，邮编97202, 503-208-2723

现代

现代时代啤酒可能是一个异类，因为它起源于圣地亚哥，但在2018年1月在波特兰开了一家分店后，这家在现场酿造的啤酒厂很快也获得了波特兰的官方地位。它色彩斑斓的措辞;让人联想到真实和神话中的乌托邦(所有的啤酒名，包括摩登时代!);狡猾的空间;以及80年代的怀旧都呼应了这座城市“保持波特兰的古怪”的口号。

该品牌的各个领域都有大量的人才——除了酿造，摩登时代还自己烘焙咖啡，甚至彩色的内饰和罐头设计都是由其内部团队完成的。但啤酒永远是赢家。品鉴室的草案清单长得令人兴奋，有酒花味十足的印度IPAs;会话啤酒;适用于;桶装陈年的黑啤和酸啤;戈斯;柏林人;比尔森啤酒;强劲的麦芽酒; barley wines; and more. The brewers are always exploring new styles, making this another spot where flights are too much fun to pass up. "We're not constantly innovating because we feel obligated to; we do it because it's what we love about the job," says founder Jacob McKean.

灵感来自哪里?McKean说:“我们的一些最好的啤酒是饮用我们啤酒的人的反馈或想法的直接结果。”权力还不止于此:5月，《摩登时代》变成了世界上第一家由粉丝和员工拥有的啤酒厂．

太棒了，因为啤酒很畅销。摩登时代啤酒的成功让它在酿酒协会2018年的榜单上排名第45位销量排名前50的精酿啤酒．波特兰的这家名为“贝尔蒙特发酵场”(Belmont Fermentorium)的店已经在扩张:该品牌正搬到隔壁更大的空间，同时保留了原来用于私人活动的角落位置，并扩大了酿造系统。新装修的啤酒吧将有一个屋顶露台，为客人提供更多的空间，和一个完整的厨房，可以提供更广泛的全植物菜单。在一年半的时间里，Modern Times一直在软盘瓷砖、串串艺术和一个巨大的、闪闪发光的Macho Man piñata的明亮景观中度过，想象一下设计师们为它的新家设想了什么是很有趣的。如果一切按计划进行，它将于2019年10月开业。

现代啤酒，波特兰贝尔蒙特大街600-630号，邮编97214, 503-420-0799

诡计

Ruse Brewing正在做这一切，而且做得非常非常好。老板Shaun Kalis和Devin Benware生产全系列IPAs(西海岸的，朦胧的，IIIPAs等)，以及贮藏啤酒，混合发酵农家麦芽酒，酸酒和黑啤。两人在他们的饲料发酵啤酒中使用solera方法，这意味着他们将部分清空饲料，在下一批啤酒中建立现有的混合啤酒，始终保持培养。“我们用我们的食材混合，”卡利斯说，“一旦你建立了一个你真正喜欢的家庭风味档案，这是有趣的。”

Kalis和Benware是在climax工作时认识的，他们于2015年在那里开始了Ruse。他们可以在那里酿造自己的啤酒，直到去年，他们终于在布鲁克林社区的阳光充足的东南波特兰(SE Portland)开设了啤酒厂的10个水龙头。这间餐厅位于新MAX橙线沿线的一座最近翻新的制造大楼(被称为“铁消防员集体”)内，用镶木的墙壁为工业空间增添了温暖，小座位区和大玻璃窗营造出一种新旧交融的亲密、年轻的社区氛围。感觉像是一个很酷的秘密地点。

这是少数几个没有自己厨房的品鉴室之一，但每周五和周六都有弹出式餐厅。快速休闲印度餐厅Bhuna经常在星期六带着几道香料丰富的肉类和素菜亮相;最近的星期五格雷西的Apizza还有来自Stanwich．(你还可以选择自带食物，比如我个人最喜欢的邻里美食:麦当劳的通心粉和奶酪Mac已经沿着街区走下去。)

当你在那里，赶上一些与其他有才华的啤酒厂的合作。今年，在乔治堡著名的年度三向IPA中，Ruse占了三分之一的份额，与西雅图的IPA分摊费用Cloudburst酝酿．阳光房间，鲁斯的周年纪念西海岸啤酒酒窖酿造公司这是一款用Strata、Citra和Amarillo啤酒花干跳的啤酒，混合了你在不熟悉的地方用贮藏啤酒酵母酿制的IPAs中会发现的味道。为Even Fade，新发布的新嘻哈音乐合作独立啤酒花(Strata和Meridian啤酒花的开发商)和当地的啤酒酒吧的BeerMongers， Ruse用kölsch酵母在较低的温度下发酵IPA，给啤酒增添了一股水果味。新的拉格啤酒即将上市，桶装啤酒项目的啤酒应该在几个月后就会成熟，所以即使这些啤酒周期结束，也会有特别的新啤酒可供饮用。

诡计，地址:波特兰市第17大道南侧4784号，邮编:97202, 503-662-8325

正直的

十年前，亚历克斯·加纳姆(Alex Ganum)把他的酿造系统搬到了左岸(Leftbank)联合办公大楼的一个小地下室，成为俄勒冈州第一家深受喜爱的农家啤酒厂。时至今日，“正直”啤酒厂在许多波特兰人的心中有着特殊的地位。(当我透露我正在写波特兰最好的啤酒厂时，这是人们问得最多的一家。)正直啤酒一直走在全国的前列——当它在2009年开始的时候，在美国只有少数几家其他的啤酒厂生产农家啤酒林荫酿酒公司(1989年成立),阿拉加什酿造公司(成立于1995年)和啤酒厂Ommegang(1996年成立)。

它也是罕见的使用开放式发酵的啤酒厂之一，将发酵中的啤酒暴露在自然环境中。该工艺允许酿酒商从无盖罐的顶部收集酵母，而不是从更典型的发酵后的锥形容器底部收集。这可以酿造出一款更细腻的啤酒，含有更丰富的水果和花香酯味，非常适合直立啤酒的乡村风格、法国和比利时风格的啤酒，这种啤酒比常见的比利时酯味或浓郁的口味更平衡。参观啤酒厂时，可以透过加压室的窗户，透过上方倾斜的镜子，窥见其中一个酒缸。

尽管地下室啤酒厂给人一种实验室般的感觉，但它的非正式亲密感却和啤酒一样质朴可爱。你可以坐在酒柜之间，也可以坐在酒吧区(酒吧终于有了一个真正的酒吧)，一边聊天，一边听唱片，喝着正品和当季葡萄酒，或者抓一瓶特别发行的酒。

vertical不提供食物，但Ganum也是谷物和软骨在这里，你可以在自家宰杀的本地肉类旁边享受许多立式啤酒。它的每日两份特色菜是一顿两人餐，外加一杯啤酒，而且汉堡确实是这座城市最好的汉堡之一。啤酒厂有更丰富的啤酒选择，但如果你饿了，这是一家休闲风格稍高端的好餐厅。

正直的，波特兰大街2号套房240号，邮编97227

•冯•艾伯特

年轻的冯·埃伯特酿造公司正在迅速实现其成为世界级啤酒厂的使命。2018年3月开业后，它立即吸引了肖恩·伯克(Sean Burke)和山姆·佩科拉罗(Sam Pecoraro)的酿酒师，赢得了波特兰啤酒爱好者的青睐。Von Ebert的合伙人汤姆·库克一直计划开多家店，在珍珠区(Pearl)开了第一家宽敞繁忙的啤酒吧(可容纳300人左右)几个月后，在波特兰东北部的格兰多维尔高尔夫球场(Glendoveer Golf Course)开了第二家。在黄昏时分，风景如画、串珠灯照耀、绣球花点缀的天井是完美的。与珍珠啤酒厂不同的是，格伦多维尔啤酒厂的酿造系统配备了巨大的喂食器，用来发酵复杂的农家啤酒。

这些团队协作，经常一起工作，但每个地点都有不同的酿造重点。佩科拉罗的经验还包括在Breakside和Burnside工作过，他在the Pearl生产贮藏啤酒和IPAs等啤酒;与此同时，Glendoveer则专注于混合培养、自发发酵和布雷特啤酒(Brett)，比如偶然宇宙(Accidental Universe)，这是一种圆润的饲料陈酿萨森啤酒，带有杏子和椰子的味道。这是伯克的爱好，杰森·汉森，曾经Sante Adairius乡村啤酒而且花园小径发酵，现在正在和他一起酝酿。两人有着相似的品味和做法。伯克说:“我觉得很幸运，我可以专注于我想制作的啤酒，而不必花费时间和精力制作啤酒或学习制作我没有激情的啤酒。”“并不是说我过去必须这样做。只是，如果你想在你的酿酒厂酿造IPA，有资格的人比我和/或杰森更多。”

这并不是说Von Ebert不酿造壮观的IPAs - volatile Substance，它获得了2019年北美啤酒奖的美式IPA类别的金奖，是两家啤酒厂目前正在挑选的至少10种IPA之一。佩科拉罗和最近加入的劳雷尔伍德酿造公司的卡梅隆·墨菲和埃里克·埃贝尔来到珍珠店，冯·埃伯特的全才团队负责制作这座城市最好的啤酒。

每家店都提供20种不同的啤酒供您尝试，大多是桶装的，菜单上都有跨界和独特的啤酒。这两家店都很大，适合全家就餐，菜单都很丰盛，有披萨和三明治等大众喜爱的食物。我喜欢去Glendoveer，但是珍珠位于市中心，所以如果你一定要选一个去的话，我推荐你去。

•冯•艾伯特，波特兰十三大道西北131号，邮编97209, 503-820-7721

Wayfinder

去年，埃兹拉·约翰逊·格里诺新学校(俄勒冈州的有关啤酒的指南)召集了一群由40名啤酒界受人尊敬的成员组成的团体来投票年度最佳啤酒奖．Wayfinder啤酒获得了俄勒冈年度啤酒厂、俄勒冈年度啤酒厂和最佳俄勒冈Brewpub。这些只是授予这家啤酒厂的荣誉中的一部分，该啤酒厂的联合创始人查理·德弗罗(Charlie Devereux)曾是这家啤酒厂的创始人双山啤酒厂马修·雅各布森(Matthew Jacobson)是这家以波特兰为主的披萨连锁店的共同老板嘶嘶声派金属标签的创始人复发的记录)和餐馆老板罗德尼·缪尔黑德(Rodney Muirhead)Podnah的坑烧烤,La Taq)于2016年开业。

Wayfinder酿制了大量出色的IPAs，但这家啤酒厂的灵感来自德弗罗的德国和捷克之旅。GABF金奖首席酿酒师凯文·戴维(Kevin Davey)(曾任职于费尔斯通沃克，Chuckanut啤酒厂,戈登·比奇)特别注重经典风格，如helles、啤酒节、hefeweizens、kölsches和比尔森啤酒，他的啤酒是对日益增长的拉格啤酒趋势的最好贡献之一。如果你需要另一个理由来品尝Wayfinder平衡而清爽的啤酒，它的助理酿酒师凯尔西·凯布尔(Kelsey Cable)是这座城市为数不多的女性酿酒人之一;她为SheBrew节制作的烟熏黑啤酒名叫Full of Fire，在酒吧里随时可以喝到。

参观这家热闹的、8900平方英尺、百年砖仓酒吧，常常会有一种庆祝的感觉。除了提供令人惊艳的啤酒(以及鸡尾酒和葡萄酒)，它还拥有波特兰最好的露台之一，还有一个室内屠夫和面包师，他们充分利用了室内的木烤架。德国菜、烧烤和酒吧食物的组合值得你在午餐和晚餐的定期轮换，风雨无阻。

Wayfinder，波特兰第二大道南304号，邮编97214, 503-718-2337