你的啤酒清单:20种必须尝试的啤酒风格

在我喝啤酒生涯的头两年里，我拿着的每一杯啤酒看起来都差不多:带有蓬松白色头部的铜腐液体。这是我舒适区的颜色。如果啤酒标签上写着“琥珀色”或“棕色”，那它可能就在我的冰箱里。

有一段时间是这样;在我的鸡蛋和吃剩的披萨之间，一罐纽卡斯尔或胖轮胎的六打啤酒取代了另一罐。直到我开始在成堆的旧啤酒书籍中翻找，在互联网上最古怪的角落里探索，我才明白，啤酒中有很多味道和颜色是我还没有尝试过的。

我错过了。我需要指导:一份必需品清单，帮助我了解浩瀚的啤酒世界。八年过去了，在探索了啤酒行业的几乎每一个角落之后，我可以想到一些伟大的地方，我已经开始了。无论你是沉迷于琥珀色淡啤酒，还是对印度淡啤酒有点厌倦，都可以考虑以下清单:你真的应该尝试拓宽你的啤酒视野的20种啤酒，以及你应该寻找的特定酒瓶。

美国的风格

毫无疑问，在任何一家美国啤酒店里，你会遇到的最常见的啤酒风格都是美国风格。这些啤酒通常是从世界上其他伟大的啤酒传统中衍生出来的，经过改良和调整，以展示美国本土的成分，满足我们国人的口味。华体会应用下载

美国淡啤酒

为什么你应该尝试一下:要想真正了解美国啤酒的现状，你得喝点淡啤酒(或者那是“淡啤酒”?)美国的啤酒。尽管精酿啤酒最近取得了成功，但这种啤酒仍然是该国最受欢迎的啤酒。你很快就会在家庭聚会或烧烤上得到一个，所以你可能不必跑到商店去找一个。

经典的美国淡啤酒是一种略带甜味的高碳酸啤酒，部分由玉米或大米制成。结果是一款酒体轻盈的清新酒，带有轻微的面团味，有点像玉米的味道。它最初是模仿欧洲的淡色拉格啤酒，但几乎没有它的祖先比尔森啤酒的深度、苦味或精致。

寻找:这个很简单。让一杯清淡(或“生活”)的美国啤酒来找你。任务完成

蒸汽啤酒/加州普通啤酒

为什么你应该尝试一下:许多有见识的啤酒人认为，是旧金山的Anchor Brewing Company激发了美国人对美味、高品质啤酒的兴趣。1965年，一位名叫弗里茨·梅塔格(Fritz Maytag)的人接管了这家啤酒厂，并在加州淘金热期间发明了一种罕见的美国原创产品:蒸汽啤酒，取得了成功。抛开爱国主义不谈，这款酒有很多让人喜欢的地方:它是烤的，脆的，完美的平衡，结尾是轻快的，森林的，啤酒花的。今天它仍然非常美味，很受欢迎。

寻找:锚的经典，或者找另一家啤酒厂。提示:如果你想找一款非anchor蒸汽啤酒，请留意“California common”字样。这些啤酒通常被标记为这样的尊重锚的商标上的“蒸汽啤酒”的名称。

美国淡啤酒

为什么你应该尝试一下:Anchor的早期啤酒为20世纪80年代前后成立的新一代精酿啤酒厂铺平了道路。随之而来的酿造创新浪潮也许最能代表美国淡色麦酒。这种风格的早期例子，比如Sierra Nevada的啤酒，是一些麦芽啤酒，用Cascade和Centennial等柑橘味、花香的啤酒花酿造出苦涩的余味。

如果你像我一样喜欢印度淡啤酒，你可以感谢这些家伙，他们让美国人尝到了啤酒花的味道。随着时间的推移，这种不起眼的淡色麦芽啤酒已经向其他美味方向发展，包括麦芽含量较低、苦味较低的例子，以展示Citra、Galaxy和Motueka等新啤酒花多汁和辛辣的香气。如果你有兴趣第一次品尝啤酒花啤酒，淡色麦芽啤酒是一个不错的选择——它们往往比印度淡啤酒温和一些，但也能散发出美国啤酒花的香气。

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双/帝国音标

为什么你应该尝试一下:美国酿酒商以将啤酒风格推向极限而闻名。双重印度淡啤酒(又名皇家印度淡啤酒)是当你把淡啤酒调大时发生的事情。制作它的华体会应用下载原料或多或少是一样的，但它们的数量要多得多。这是一款充满柑橘味、辛辣味和花香的啤酒。淡色麦芽酒的ABV通常在5-6%左右，而双倍ipa的ABV则在8%左右，并可以从那里一路飙升。许多酒的味道都很苦，带有酒精味，但我最喜欢的酒有统一的平衡，喝起来很危险。美国啤酒花的明亮、浓郁和明显的香气应该永远是明星。

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桶陈皇家黑啤

为什么你应该尝试一下:如果你喜欢大口味，你会喜欢皇家黑啤酒。他们是大胆的，丰富的，巧克力味的，和强有力的。当酿酒师将同样的皇家烈性黑啤酒倒入陈年的葡萄酒或烈酒桶中时，味道只会变得更浓。橡木桶陈酿的皇家黑啤酒价格昂贵，生产耗时，但它们是值得的。人们已经知道要排一天的队从一些生产商那里买酒。值得庆幸的是，有很多很棒的手机可以不用排队就能买到。

波旁橡木桶陈酿的例子可能是最常见的，而且有充分的理由。橡木味的香草味、椰子味和木材味从酒桶中被威士忌浸透，与啤酒的烘焙味、咖啡味和巧克力味相得益彰。这是啤酒和烈酒世界的有力结合——一个装在瓶子里的高档锅炉。这些啤酒往往非常烈(ABV超过10%)，通常以22盎司的大瓶出售，所以和朋友一起分享。

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比利时风格

比利时人的啤酒文化非常多样化，啤酒风格多种多样，表达了更广泛的口味。每一瓶啤酒似乎都有自己著名的历史和古怪的生产方法，但这些啤酒确实有一些共同点。大多数现代比利时啤酒风格都是由用于发酵的酵母和细菌所产生的水果、胡椒、泥土和酸味所驱动的。

和

为什么你应该尝试一下:对许多人来说，比利时啤酒的概念与一个穿着长袍的僧侣搅动一大锅谷物的形象密不可分。这在一定程度上是因为我们所知的“修道院啤酒”，这种啤酒通常是由修道院和那些希望效仿它们的世俗人士生产的。特拉普派修道院韦斯特马尔(Westmalle)因普及了其中最明显的两种风格而受到赞誉:双重风格和三重风格。

Dubbel是一种浓淡啤酒，ABV约为6%至8%。它有一种浓郁的水果味，让人想起葡萄干或李子，伴随着大量的碳酸化和胡椒酵母味。Dubbels本身的味道很好，但它们真正闪耀的地方是在餐桌上。它们强烈的碳酸和酒精含量帮助它们抵挡住了甚至是最油腻的菜肴——试着用一杯带有臭味的洗过的奶酪皮或浓郁的羊排，你就会明白我的意思了。

寻找:Westmalle和

Tripel

为什么你应该尝试一下:Tripel是dubel的老大哥(ABV为7% - 10%)。乍一看，它们看起来并没有什么关系:tripels比dubels要白得多，呈现出一种清晰的稻草色。但这些都是果香十足的啤酒，与食物搭配非常好。虽然dubels可能会让你想起葡萄干和李子，但tripels更倾向于明亮的水果口味:苹果、梨和柑橘。把你的羊排换成带蛋黄酱的炸鱼，把你那臭烘烘的洗过皮的奶酪换成烤布里干酪或三层奶油配橘子酱。

寻找:Westmalle Tripel

季节

为什么你应该尝试一下:Saison是最质朴和最前卫的啤酒风格之一，对比利时啤酒的过去和未来同样重要。它们是由铁杆传统主义者一遍又一遍地制作的，没有任何变化，而不知疲倦的实验者则避免重复一批。这是怎么发生的?赛森啤酒的历史是一种农家乐啤酒风格，无论你有什么，它都可以使用，这使该类别的定义具有一定的灵活性。你会看到深色辣酱，浅色辣酱，五香辣酱，还有那些食谱非常简单的。华体会体育手机端APP大多数啤酒都是干的、淡的、有点啤酒花的，但无论加入什么，它们的味道都很明显是酵母味的，伴随着胡椒和水果的香气，从啤酒的波浪状头部跳跃而出。作为一个群体，它们是地球上最有趣的啤酒之一——没有严格的风格限制，酿酒师可以自由发挥创意，同时保持可识别的口味。

寻找:季节杜邦

Gueuze

为什么你应该尝试一下:Gueuze(比利时人把它读成“hyur-zuh”，但大多数美国人把它读成“gooze”)非常美味，可悲的是，它越来越难找到了。这种风格属于更广泛的“蓝比克”啤酒——由比利时市中心的几家酿酒师酿造的时髦而酸的啤酒。这种怪异感来自发酵;勇敢的兰姆bic啤酒酿造者没有使用实验室里高度控制的、可预测的酵母剂量，而是使用我们身边一直漂浮着的野生酵母和细菌，让啤酒自发发酵。结果令人振奋——有些人一开始可能会觉得有点不快。蓝bic酒的味道从芝士味和谷仓味到扑鼻的柠檬味和热带风味，有时两者兼而有之。Gueuze是由不同年份的淡色蓝比克啤酒混合而成——你杯子里的东西复杂而令人大开眼界。

寻找:de Fonteinen Gueuze*

弗兰德斯红

为什么你应该尝试一下:如果一开始你对圭兹的强烈酸味有点不适应，那就试试弗兰德斯红葡萄酒。和蓝比克啤酒一样，这些啤酒由于细菌发酵而有一种强烈的味道。在这种情况下，啤酒更丰富，更有麦芽味，而且它的酸味明显带有酸味。浓郁的浆果、红酒、深色水果和香醋的味道。事实上，如果你家里有讨厌啤酒的红酒饮用者，试着用这款酒来赢得他们的支持——有些人喜欢把佛兰德斯红葡萄酒称为“比利时的勃艮第”。它们是市面上最像葡萄酒的啤酒。

寻找:罗登巴赫特级酒庄

Witbier

为什么你应该尝试一下:威比尔啤酒与其他比利时啤酒风格截然不同。和蓝比克酒一样，它是用小麦酿造的，但它的发酵受到更严格的控制。你会得到辛辣和水果味的口味，而不是酸味和发酵味。但辛辣的水果味还不止于此——这些啤酒通常还会添加少许橘皮和香菜。witbier中使用的小麦使它更有深度，提供光滑的奶油味和新鲜，脆的味道。它们在夏天的阳光下味道很好，是完美的寿司啤酒。

寻找:圣伯纳多斯威比尔

英国的风格

体验英国啤酒的最佳环境是在温暖的英国酒吧后面，从一个精心保管的桶里倒上一品脱啤酒。但这对我们大多数人来说并不方便。值得庆幸的是，如果你知道你在找什么，美国货架上有一些制作精良的英式啤酒。作为一个整体，这些啤酒具有非凡的凝聚力和完整性，可饮用但令人满意的复杂。

苦

为什么你应该尝试一下:对我来说，英国苦啤酒比世界上任何一种啤酒都更能代表平衡和微妙。它们的酒精含量通常相当低(ABV为3%至6%)，但味道浓郁，酒量之深会让你大吃一惊。期待面包，焦糖麦芽的味道被辛辣，朴实的啤酒花苦味完美地控制住。柔和的果味酵母味将一切融合在一起。如果你能从保养良好的木桶里找到一品脱啤酒，你就会得到一种完全不同于啤酒世界的伟大的东西。用这种方式酿造的桶装苦酒口感更顺滑，碳酸味更少，而且不像你习惯的那样冰冷，这让啤酒更细腻的味道真正流行起来。

寻找:来自本地生产商的新鲜例子，Timothy Taylor Landlord, Fuller’s ESB

棕色啤酒

为什么你应该尝试一下:如果你发现自己更喜欢麦芽啤酒，你可能会喜欢棕色麦酒。就像上面提到的苦啤酒一样，这些都是看似简单的啤酒，可以一口气喝两到三杯，而不会影响第二天早上的心情。对于棕色啤酒，你可以期待一种坚果味、烤面包味、焦糖味的啤酒，里面有咖啡味或烧焦的烤面包味，可以抑制麦芽的甜味。全年都把它们放在冰箱里，搭配烤根茎类蔬菜、馅饼和烧烤一起喝。

寻找:alessmith坚果棕色麦酒，Samuel Smith的坚果棕色麦酒

黑啤还是波特

为什么你应该尝试一下:黑啤酒，在很多情况下，还有它们的近亲波特啤酒，都是深黑色的啤酒，提供一种烧焦的味道，这在其他常见的啤酒风格中是不存在的。伴随着这些烧焦的味道，人们将其与浓缩咖啡、烧焦的肉和黑巧克力相提并论。听起来美味吗?可能会有你喜欢的烈性啤酒或黑啤。啤酒的强度、甜度和其他口味都有很大的不同，这些啤酒都被称为“黑啤”或“波特”，但这种烘烤性使它们成为啤酒世界中一个有趣的角落，与烤肉、咸味或咸味食物(如熟食和牡蛎)搭配起来特别美味。

寻找:Deschutes Obsidian Stout, Fuller's London Porter, Firestone Velvet Merlin

英语Barleywine

为什么你应该尝试一下:英国大麦酒是你能找到的最颓废的啤酒之一，酒体丰满，浓郁，麦芽味丰富，从太妃糖和蜂蜜味到皮革味和烟草味都有。这些都是拆开包装慢慢品尝的，可以自己吃，也可以用斯蒂尔顿挎斗。专注地欣赏这些复杂的小品会揭示出它们的伟大之处。但要小心:这些都是烈性啤酒，酒精含量可以飙升至9%。

寻找:JW李氏丰收啤酒

德国和捷克风格

德国和捷克的啤酒场景以拉格啤酒为中心:用一种酵母发酵的啤酒，在凉爽的温度下茁壮成长。这些啤酒展示了欧洲啤酒花和麦芽的味道，没有酵母产生的辛辣或水果味的严重影响。不过，也有例外:用不同种类的酵母制成的啤酒，啤酒和啤酒，这种酵母在温暖的温度下发酵，留下了一点(或很多)特色。这是啤酒馆里值得探索的有趣区域……从这里开始:

Hefeweizen

为什么你应该尝试一下:Hefeweizen是一种朦胧而美味的啤酒，由小麦和一种独特的酵母菌制成，这种酵母菌赋予啤酒一种经常被比作香蕉、泡泡糖和丁香的味道。它是你能喝到的最清爽的饮品之一，搭配醋汁沙拉再好不过了。

寻找:Weihenstephaner Hefeweissbier, Paulaner Hefe-Weissbier

Marzen

为什么你应该尝试一下:没有比Märzen更好的食物啤酒了。这是一种烘烤的焦糖琥珀色啤酒，与秋季的啤酒节庆祝活动密切相关，但也有全年都能喝到的好酒。它们和德国小香肠和酸菜一起吃很美味，但和烤箱或烤架上的任何东西一起吃也很美味。

寻找:Paulaner Oktoberfest Märzen, Jack's Abby Copper Legend, Heater Allen Bobtoberfest*

Rauchbier

为什么你应该尝试一下:如果你喜欢培根，那就去劳赫比尔吧。这是德国班贝格镇的特产，用山毛榉火烤干的麦芽制成。这让啤酒有一种烟熏的味道，尝起来像培根和篝火;这是啤酒罕见的美味一面的味道。在吃猪排或下一个汉堡时喝一杯。

寻找:Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen*， Aecht Schlenkerla Rauchbier urlock *， special Rauchbier Märzen*

比尔森啤酒

为什么你应该尝试一下:比尔森是一种啤酒风格，对塑造今天的啤酒景观产生了最大的影响。仅凭这一点，它就值得一尝。当它第一次在捷克的皮尔森镇发布时，世界上还没有见过这样的酒——它的颜色苍白得令人震惊，非常容易喝，而且充满了个性，结合了从英国和巴伐利亚酿酒商那里借鉴的技术。这是一种全新的美味，来自一个以前以酿造糟糕啤酒而闻名的小镇。它深刻地震撼了饮酒者的心灵，以至于它的影响至今仍在整个啤酒世界回荡。

如果没有比尔森啤酒，我们可能不会有一大堆仍然受欢迎的淡啤酒风格，包括helles，比利时浓淡啤酒，没错，还有美国淡啤酒。比尔森啤酒之所以重要，不仅因为它们与众不同，而且如果处理得当，新鲜饮用，它们的味道也非常好(这一点很重要——如果这些啤酒在货架上放得太久，味道会很平淡，没有刺激性。我只买前一两个月“包装”日期的啤酒，或者酒吧里卖得很快的品脱啤酒。)其中最好的是明亮而活泼的，带有脆脆的麦芽味和泥土，花香的平衡。尽管比尔森啤酒以容易饮用而闻名，但它的味道却出人意料地强烈，口感饱满、圆润，苦味持久。

寻找:比尔森啤酒，特朗普啤酒

Doppelbock

为什么你应该尝试一下:二重身会让你重新思考你对啤酒的理解。这可不是你爷爷的啤酒。这些啤酒的颜色呈深褐色，暗示着里面浓郁的麦芽味。口感爽滑，有李子、焦糖、巧克力和糖蜜的味道。如果你吃的是油封鸭，你最好在手边放一个二重身。

寻找:多普洛克，多普洛克·邓克尔

*这些啤酒由作者的雇主Lime Ventures在加利福尼亚州销售。