严肃啤酒:主要是酸味的美国水果啤酒

问一个啤酒爱好者他们现在喜欢什么，他们很可能会对酸啤酒赞不绝口。

灵感来自比利时的啤酒，美国的酿酒商们正以前所未有的方式利用酵母、细菌和水果。

虽然我们对谁能做出酸溜溜的啤酒，我们为美国啤酒厂推出的所有伟大的、有创意的选择感到兴奋。其中一些美味的例子是多汁的，活泼的，充满了真正的水果味道;另一些则很时髦，很骑马，对初学者来说很有挑战性，有时对我们当中最书呆子的人来说很刺激。这些啤酒不是用来在比赛前喝的;他们是复杂的小口，需要你的全部注意力。我们觉得自己很幸运能尝一尝。

严肃啤酒评级

* * * * *的可能性;新欢****太棒了，囤货吧***一般的款式**可能还有更好的选择*不，谢谢，我要水。

劳伦斯·罗索·马龙上尉纽约，未知ABV这种酸酸的棕色麦芽酒用葡萄发酵，在酒桶中陈年，你可能很难买到。尽管如此，它还是散发着甘草糖、醇厚橡木、香料饼干和红酒的味道。它酸酸浓郁，带有棕色黄油和鼠尾草、肉桂肉豆蔻香料苹果酒、红酒醋和酸橙汁的味道。它丝滑而起皱，完美的搭配野味肉或臭奶酪。＊＊＊＊＊

俄罗斯河恳求加州，酒精含量7%恳求的气味是葡萄和樱桃(这是有道理的，因为它是在黑比诺桶中陈酿的)。但这是一种超级酸的啤酒，有令人皱起的、令人垂涎的酸度。它丝滑、时髦、非常干，带有草莓、干樱桃、枫糖浆、皮革马鞍和图书馆发霉的味道。它制作精美，味道浓郁。搭配羊排或血色牛排食用。* * * * 3/4

俄罗斯河流的奉献加州，10% ABV这种朴实的麦芽酒比《恳求》的味道稍淡一些。它与Brettanomyces和30磅干醋栗(每桶!)一起在赤霞珠(Cabernet Sauvignon)桶中发酵，然后加入更多的brett和细菌。香气酸酸而浓郁，带有醋栗和德国偷走的味道。这是一款丰富、浓郁、香草味的啤酒，酸味饱满，回味清爽。橡木陈酿增添了柔顺的口感，还有一丝八角的辛辣味道。我们想起了苹果黄油和蔓越莓，衷心地把这款啤酒推荐给那些想要更时髦的棕色啤酒的粉丝。* * * * 1/2

2009年，失落的修道院加州，ABV为11%这款啤酒一开始是浓烈的深色four pel(他们的审判日，用Candi糖和葡萄干酿造)，然后在波旁酒桶中与酸樱桃和Brett一起陈酿。闻起来像无花果和茴香，醋栗和奶油。这款酒充满诱惑、诱人和葡萄酒的味道，复杂而充满香料，带有深色水果和泥土橡木味。我们的建议是:让这款酒再陈年一点，让它变得醇厚和和谐一点。现在它很棒，但我们认为它会变得更好。如果你在2010年的新款iphone发布(暂定于8月28日发布)时购买了它，那就暂时持有一段时间。如果你能抵抗。* * * * 1/2

失落的修道院加州，酒精含量7%这款有浓郁的果酱香味(包括种子)，还有酸味浆果的味道。它就像是覆盆子和香醋的混合，回味中带有泥土的橡木味和余韵。覆盆子的酸味和橡木味完美地融合在一起，恰到好处的马腥味让它显得成熟。搭配新鲜的马苏里拉奶酪和意大利熏火腿。* * * * 1/4

内布拉斯加州杏酒酿造公司内布拉斯加州，酒精度6.5%虽然这款不是酸的，但它是我最喜欢的新兴啤酒厂之一推出的一款令人兴奋的水果啤酒。香味是酵母味，带有酸杏和胡椒的味道。黄油黑麦吐司的味道与水果和草药的味道很好地平衡了，它不甜，但也不太干。水果purée增加了丰富性，但又不太果香——这是一款优雅清爽的啤酒，非常适合搭配感恩节火鸡(或剩菜)或烤切达干酪三明治。* * * * 1/4

失落修道院红罂粟啤酒加州，酒精度5.5%这款佛兰德斯风格的红酒是用酸樱桃制成的，虽然它的味道可能比味道更有挑战性。闻起来有酸味的原子火球和一点猫尿的味道。味道浓郁浓郁，有浓郁的水果味(虽然没有太多樱桃核的味道)，酸味儿童，青苹果和皮革的味道。这不是一种疯狂的、烈性的啤酒，但它绝对进入了乳酸军备竞赛。* * * * 1/4

艾弗里Depuceleuse科罗拉多州，ABV为9.59%这款啤酒用酸樱桃酿造，在仙粉黛(Zinfandel)木桶中陈酿，100%采用brettanomyces发酵，不像同类型的许多啤酒那样吵闹。取而代之的是香料、太妃糖、红茶，没错，还有一些柔滑的水果。它的泥炭味比酸皮革味更浓，与其他大多数酒相比，橡木味和单宁味更突出。樱桃和橘子皮的味道在泥土的背景中变得醇厚。它尝起来可能更像曼哈顿而不是啤酒。由于香草的味道，这款啤酒配上一片芝士蛋糕非常美味。试一试!＊＊＊＊

Cascade Kriek 2008 & 2009俄勒冈州，2003年的ABV为8.1%，2009年为7.3%最近我们有机会品尝了两种年份的这种啤酒，它们肯定是不同的!2008年的口感非常顺滑醇厚，带有樱桃和柠檬皮的多汁味道。2009年的混合了一些酸樱桃，味道更浓郁，更有攻击性，就像强力的樱桃柠檬水，也更酸一些。两者配上芝士汉堡都很美味。＊＊＊＊

Cascade杏啤2009俄勒冈州，酒精含量9%这种浓郁的啤酒每年都略有不同。它以Tripel风格开始，然后在与杏一起陈酿前进行长时间的苹果乳酸发酵。随着时间的推移，这款啤酒的芳香和果香会有所减弱，变得柔和了一些，但尝起来仍然像真正的水果。有一点谷仓院子里的麝香味，橘子酱的酸味，甚至还有一点烟味。作为一种酸啤酒，它很容易喝，而且味道很好。＊＊＊＊

新格拉鲁斯覆盆子挞威斯康辛州，酒精含量4%这款最受欢迎的酒清新多汁，带有泥土香柏木的味道。非常适合饮用，干净，简单而纯粹。不要期待一种时髦的酸味;它更像是一杯覆盆子蜜饯(带籽)或融化的全果覆盆子Jolly Rancher。水果味的纯净被完美地捕捉到了，这不是一件容易的事情。用香槟笛子和一片芝士蛋糕一起食用。* * * 3/4

Weyerbacher Riserva 2008宾夕法尼亚州，ABV 11.4%这款野生麦芽酒用覆盆子purée在橡木桶中陈酿，瓶底有大量的沉淀物。它的气味让我们想起了一种时髦的生物动力酒，它的味道也很时髦、热闹、丰富。我们品尝了葡萄干和覆盆子果皮、无花果酱、苦橙皮，还有一点腌制柠檬的酸味。橡木的单宁很明显，我们可以再放久一点，让酒味更醇厚一点。* * * 3/4

新格拉鲁斯威斯康星比利时红威斯康辛州，酒精含量4%我们喝了布朗博士的黑樱桃汽水，还有一点杏仁糖和玫瑰果的味道，这款啤酒充满了黑浆果的味道。和他们的覆盆子挞一样，这款啤酒也有点酸;这不是比利时式的褶皱。相反，它是果酱和美味的，有大量的真正的水果。* * * 3/4

新比利时跨大西洋信仰之唇科罗拉多州，酒精含量8%这道黄油脆饼是我们尝试过的最美味的菜品之一。它醇厚、顺滑，不太皱，也不太像马。酸味恰到好处，让人耳目一新。* * * 3/4

创始人樱桃色密歇根，酒精度6.5%这款水果啤酒，由樱桃制成purée，倒入樱桃红，尝起来就像甜甜的秀兰·邓波儿。它平衡而微妙，比你见过的任何林德曼啤酒都好，而且没有太多苦味——非常适合那些不喜欢啤酒的人。它没有新格拉鲁斯(New Glarus)的烈酒和果香浓郁，但制作精良。* * * 1/2

Bridgeport Stumptown挞俄勒冈州，酒精含量7.7%倒这瓶啤酒时，别指望会有甜甜的林德曼草莓味;它很干，有一些霉味和潮湿的味道(尽管它不像其他许多酒那么酸)。有一丝木屑、丹宁酸覆盆子茶和淡啤酒的味道，对我们的口味来说有点淡。这是一个很难竞争的类别，我们不确定这个类别的口味是否真的融合在一起。* * 1/2

未释放的啤酒

很少有美国酿酒商用传统的方式酿造兰比克啤酒;他们通过添加酵母和用微生物接种啤酒来保持一定程度的控制，而不是把发酵完全留给野生酵母和其他生物。不过，我们有机会品尝了阿拉加什的两种特殊啤酒，这是他们100%自发发酵啤酒实验的一部分。煮沸后(加入醇厚的陈年啤酒花)，这些啤酒的热麦芽汁在一个大的开放式托盘(12英尺长，8英尺宽，1英尺深)中冷却，称为coolship(或koelschip)。房间的窗户是开着的，让天然细菌和野生酵母随着外界空气飘进来，同时麦汁冷却。在法国橡木桶中进行自然发酵，然后进行陈酿(有时会加入整个水果)。

这些啤酒既狂野又新颖;批次之间可能有很多差异。混合的艺术对蓝bic的生产至关重要，Allagash可能会在他们准备好商业发布之前研究一段时间。

的阿拉加什冷船红与覆盆子一起陈酿，口味酸酸、果香、苦燥。在鼻子上，我们有时髦的奶酪和湿狗。这很难判断，除非它可能令人惊叹，但它们绝对比我们试过的大多数其他美国水果啤酒更接近真正的比利时兰比克啤酒的味道。的冷却盘樱桃色呈淡粉色，有酸奶的味道。我们品尝了淡淡的樱桃和柠檬皮、奎宁和动物汗液。我们愿意打赌，随着时间的推移和混合，这些啤酒会变得更加复杂，我们很兴奋地看到它们最终会变成什么样。

披露:所有啤酒均为评测样品。