最好的羊肉汉堡食谱

1. 用绞肉机绞肉:将进料轴、刀片和1/4英寸绞肉机模具放入冰箱冷却。同时，把肉块放在带边的烤盘上，每块之间留出空间，放入冰箱10分钟，直到肉变硬，但不是冷冻。把肉转移到一个大碗里，搅拌均匀。将肉磨碎后立即放入冰箱冷藏。

2. 用食品加工机研磨:将食物处理器的碗和刀片放入冰箱冷却。同时，把肉块放在带边的烤盘上，每块之间留出空间，放入冰箱10分钟，直到肉变硬，但不要冷冻。把肉转移到一个大碗里，搅拌均匀。分两批工作，将肉丁放入食品加工机中，脉冲至中细研磨，大约8到10次一秒钟的脉冲，必要时刮掉加工机的碗。冷藏直至可以使用。

3. 将肉混合物转移到一个大托盘中，分成四堆。把每一堆都压成面饼，每面比你的汉堡面包宽1/2英寸，轻轻地压到它们粘在一起，但注意不要用力过猛。在每个肉饼的中心形成一个小酒窝。用盐和胡椒粉调味。用薄而灵活的锅铲翻动肉饼，把第二面翻动好。

4. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都被点燃并覆盖上灰灰时，倒出并将煤炭排列在木炭格栅的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，在燃气烤架上设置一半的燃烧器到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。清洁而且石油烧烤格栅。

5. 将汉堡转移到烤架的热面并烹饪，频繁翻转(如果汉堡有破裂或崩裂的危险，减少翻转的频率，必要时甚至减少到一次)，如果突然出现燃烧，则转移到较冷的一侧，直到它们在即时读数温度计上显示为125华氏度(5分熟)，或135华氏度(5分熟)。转移到一个大盘子里。休息2 - 3分钟。同时，烤面包放在烤架上。

6. 把汉堡放在小圆面包上，按自己的喜好盖在上面，就可以享用了。

特种设备

绞肉机或食品加工机

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