烤意大利香肠配糖醋辣椒和洋葱食谱

1. 在一个大煎锅中用中高火加热油，直到微微发光。加入洋葱和辣椒，不断搅拌，直到变软并变成褐色，大约8分钟。加入醋和糖。从火上移开，搅拌至糖溶解。用盐和胡椒粉调味。

2. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并将煤排列在木炭炉的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。或者，把一半的燃烧器放在燃气烤架上，调到最高温度，盖上盖子，预热10分钟。清洁和油烧烤格栅。

3. 将洋葱和胡椒混合物转移到一个10英寸见方的一次性铝锅中。(或者，用双层高强度铝箔做一个托盘，10英寸见方，边长约2英寸。)将香肠放入洋葱和胡椒混合物中。

4. 将托盘放在烤架热的一面，煮至小火慢炖，大约4分钟。滑到烤架较冷的一侧。盖上烤架，用通风口盖住香肠。打开所有通风口烹饪，直到香肠在即时读数温度计上达到140到145华氏度(60到63摄氏度)，大约20分钟，中途翻转一次。

5. 移除盖子。用钳子把香肠从辣椒里拿出来，直接放在烤架热的那一边。煮，不时翻动，直到焦黄酥脆，总共约3分钟。把香肠换成辣椒。如果需要的话，在烤架热的一面烤面包。香肠配面包和糖醋辣椒。

特种设备

烧烤10英寸见方的一次性铝锅即时可见的温度计

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