柠檬迷迭香烤康沃尔母鸡食谱

1. 用纸巾把母鸡拍干，把鸡胸朝下放在一个大砧板上。用锋利的厨房剪刀，沿着它的两边剪掉脊骨。把鸡肉翻过来，平放。在鸡胸上用力压平。为了增加稳定性，将金属或木竹签水平放置，从一条大腿进入，穿过两个胸部的一半，从另一条大腿出来。把翼尖塞到乳房后面。对剩下的母鸡重复上述步骤。

2. 将盐、胡椒粉、迷迭香、柠檬汁、柠檬皮、大蒜和橄榄油混合在一个小碗里，用手指搅拌直到均匀。将混合物均匀地涂抹在母鸡的所有表面。

3. 点燃半烟囱的木炭。当所有的木炭被点燃并覆盖灰色灰时，倒出并将煤均匀地铺在半个煤排上。或者，将燃气烤架一半的燃烧器调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，允许预热5分钟。清洁而且石油格栅。

4. 把鸡皮朝上直接放在煤块上。盖上锅盖，煮至底部微焦，约需5分钟。小心地把鸟的皮肤朝下翻转。盖上盖子，继续烹饪，直到金黄、酥脆、有斑点烧焦，鸡胸肉的中心温度达到145至150华氏度(约15分钟)。如果在温度未达到之前，鸟类有烧焦的危险，小心地滑到烤架较冷的一侧，盖上盖子，烹饪直到完成。从烤架上拿下来，静置5分钟，就可以享用了。

特种设备

烤架，即时读数温度计，烤串

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• 食物实验室:烤康沃尔母鸡配迷迭香和柠檬