香草烤火鸡胸肉和馅料(小人群感恩节)食谱

1. 调整烤箱架到中间位置，预热烤箱至450°F。在一个大的荷兰烤箱里，用中高火融化5汤匙黄油，直到泡沫消退(不要让黄油变黄)，大约2分钟。加入香肠和土豆泥，用硬搅拌器或马铃薯捣碎机将其打碎成小块(最大的一块不大于1/4英寸)。不断搅拌，直到只剩下少量粉红色，大约8分钟。加入洋葱、芹菜、大蒜和鼠尾草，经常搅拌，直到蔬菜变软，大约需要10分钟。关火，加入一半鸡汤。

2. 将剩下的鸡汤、鸡蛋和3汤匙欧芹放入一个中等大小的碗中搅拌均匀。用木勺不停搅拌，将鸡蛋液慢慢倒入香肠液中。加入面包块，轻轻搅拌均匀。

3. 使用家禽剪，剪掉并去除任何可能附着在火鸡上的背部部分(可能没有)。用填充物填满火鸡胸和颈部脂肪瓣下的空腔。将剩下的馅料转移到一个涂满黄油的9 * 13英寸烤盘中，将火鸡放在上面。

4. 用手从鸡胸底部插入，小心地把火鸡皮和肉分开，注意不要把它撕破。在一个小碗里，将剩下的黄油、剩下的欧芹和牛至混合。加入1汤匙粗盐和1/2茶匙现磨黑胡椒。用叉子搅拌均匀。将混合物均匀地涂抹在火鸡皮的上面和下面。

5. 转移到烤箱，烤到馅开始变黄，大约45分钟。从烤箱中取出，将火鸡转移到铁架上，放在有锡箔衬里的带边烤盘上，然后将火鸡放回烤箱。继续烤，直到火鸡变成金黄酥脆，骨头附近最厚的部分在即时读数温度计上显示为145至150华氏度，大约需要30分钟。从烤箱中取出，放到盘子里，静置20分钟。

6. 同时，将渗出的汁液倒在馅料上。把馅料放回烤箱，烤至金黄色，用即时读数温度计测量温度为160华氏度，大约15分钟。切开火鸡，铺上馅料，就可以享用了。

特种设备

9 * 13英寸的烤盘

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