感恩节填充烤南瓜食谱gydF4y2Ba

我们都知道每年感恩节该期待什么。后勤方面的问题令人头疼，包括每年的冰箱空间叠叠乐游戏，以及试图提供大量食物的艰巨任务gydF4y2Ba热gydF4y2Ba同时为很多人提供食物。至于食物本身，会有的gydF4y2Ba填料gydF4y2Ba，gydF4y2Ba肉汁gydF4y2Ba，gydF4y2Ba红莓酱gydF4y2Ba,gydF4y2Ba火鸡gydF4y2Ba，gydF4y2Ba派gydF4y2Ba即使你婉转地两次提醒他们，他们也不可避免地会出现相隔两次的表亲总是带来的“签名的一面”gydF4y2Ba真的gydF4y2Ba今年没必要这么麻烦了。gydF4y2Ba

有一件事gydF4y2Ba不能gydF4y2Ba是感恩节晚餐的主菜。大多数素食主义者都有丰富的烹制节日配菜的经验，这并不可怕，但这往往意味着放弃菜单上最好的食物(馅料、土豆泥的肉汁护护河、标志性的火鸡)。晚餐可能会让人觉得是事后才想到的。gydF4y2Ba

试图以火鸡的形式表达包容性，很像你叔叔在对话中使用的“lit”和“AF”——意图良好，但令人痛苦地脱离现实。公平地说，用素食来代替烤肉可不是件简单的事。gydF4y2Ba

首先，没有多少蔬菜有足够的规模可以单独摆盘。虽然整个烤花椰菜头确实很受欢迎，但它们并不是真正意义上的假日安慰食品。强行将蔬菜和肉进行同类比较并不是解决问题的办法。gydF4y2Ba

相反，我们可以从侧边作为主菜的角度出发，多花一点心思，做出一道有凝聚力、令人满意的菜肴。通过使用大多数人已华体会应用下载经拥有的感恩节晚餐的食材，我能够想出一个深思熟虑的素食主菜，不仅是一个完整的想法，而且是一个餐桌上的惊人之处。看，填充烤南瓜。gydF4y2Ba

馅南瓜变体gydF4y2Ba

填充南瓜是为数不多的为pinterest制作的食物之一，既美味又可爱。这是一种经典的寒冷安慰食物，法国人对这种食物的喜爱是根深蒂固的。gydF4y2Ba豆焖肉gydF4y2Ba,有人知道吗?)。gydF4y2Ba

在法国，这道菜通常是用一种叫potimarron的南瓜品种来做的，它的名字来自法语术语“南瓜”(potiron)和“栗子”(marron)的组合。这种南瓜在美国被称为红栗子，借用了日语中的“栗子”一词。gydF4y2Ba

顾名思义，kuri南瓜在烘烤时呈现出浓郁的坚果风味。Potimarron farci(填充kuri南瓜)可以用任何数量的材料填充，首先是一个丰盛的基础，如扁豆，大米或谷物。华体会应用下载我最喜欢的做法是用干面包片做基础，把它们浸在奶油、奶酪和香草里，在南瓜里做成美味的面包布丁。传统的做法是在空心葫芦里华体会体育手机端APP放入咸猪肉部分，但为了做这道素食菜，我显然把这些都去掉了。gydF4y2Ba

我的任务是制作一个素食馅南瓜，让它在感恩节餐桌上更有家的感觉。我想做一道主菜，既能传递所有经典的秋季风味，又能提供假日烤肉的视觉效果。gydF4y2Ba

我一开始用糖南瓜代替了红栗子南瓜，因为它们在美国更常见(而且，它们能提供真正的南瓜灯的外观)，然后在馅料中添加了卡波查南瓜purée，这引入了一种类似于红栗子南瓜的坚果味道。gydF4y2Ba

我还把咸猪肉换成了sautéed香菇和lacinato羽衣甘蓝，撒上烤pepitas和山核桃，带来坚果的嘎嘣脆。大量的温香料重奶油和Gruyère奶酪可以打消人们对素食意味着牺牲丰富的担忧。gydF4y2Ba

所有这些成分都被放入南瓜中，在烘烤前我会在南瓜上涂上咸甜味噌蜂蜜釉。是的，你可以把它连皮全吃了。我并不总是喜欢食物作为烹饪或盛菜的器皿gydF4y2Ba我们想要盘子reddit的版块gydF4y2Ba)，但这可不是装在酸面包碗里的杂烩汤;这是一个感恩节填充南瓜，让吃火鸡的人嫉妒。gydF4y2Ba

烤菜单上给你的东西gydF4y2Ba

在我们开始这个烤南瓜之旅之前，我想澄清一下，这个食谱并不是严格规定的。就像砂锅一样，这道菜出身卑微，正如健二在他的gydF4y2Ba论文gydF4y2Ba在法式炖豆和炖肉上，这是一种利用现有食材的食谱。gydF4y2Ba

就我们的目的而言，这意味着用你感恩节菜单上剩下的任何东西来填满你的南瓜。这是一顿足够有压力的饭，所以没有必要为了一个食谱而让你的生活变得艰难。gydF4y2Ba

你已经把面包切成丁晒干做馅了吗?使用它。没有香菇，但你买了一大堆火辣辣的蘑菇做开胃菜?太棒了，这些会很好。吃比你需要的更多的红薯泥gydF4y2Ba,砂锅gydF4y2Ba？在这个食谱中，将他们订阅到卡卡茶purée;没有人会知道，也没有人会评判。gydF4y2Ba

哦，最后一件事——如果你只有几个素食主义者来吃饭，你绝对应该把这个食谱中多余的南瓜塞满培根或香肠，或两者都塞满。只是要确保用某种方式标记它们，否则感恩节晚餐可能会比平时更不舒服(这说明了一些问题)。gydF4y2Ba

开始之前:挑选你的南瓜gydF4y2Ba

你需要的一种原料是南瓜。不，你不能改变自10月以来就摆在你门前门廊上的腐烂的南瓜灯的用途。对不起。你要找的是小的“糖南瓜”，烤出奶油般肉质和甜味(广告中的真理!)和所有人一样gydF4y2Ba笋瓜gydF4y2Ba在美国，选择的南瓜大多没有瑕疵，没有明显的瘀伤、软斑或霉菌。gydF4y2Ba

一个常见的说法是，当你选择南瓜时，要选择“相对于它们的大小来说感觉很重”的标本。我不确定我这辈子举过多少南瓜，知道这到底是什么意思，当然也不能容忍南瓜对身材的羞辱，但在这种情况下，你要找的是四个糖南瓜，和一个卡波查南瓜，每个都重约两磅。(当然，如果你愿意，你可以把这道菜的份量加倍、三倍甚至减半。)gydF4y2Ba

如何一步步制作感恩节素食填充南瓜gydF4y2Ba

第一步:准备和烤南瓜gydF4y2Ba

一旦你有了南瓜，是时候开始工作了，从所有的南瓜开始。首先，把卡波查切成两半，用勺子刮去种子和多筋的果肉。gydF4y2Ba

接下来，准备糖南瓜。这就像准备一堆迷你南瓜灯——用一个gydF4y2Ba削皮刀gydF4y2Ba剥去它们的顶部，然后用勺子进行同样的种子和果肉手术。一定要清洁顶部的底部(同样，削皮刀可以很快完成)，尽量避免诱惑gydF4y2Ba刻一张脸gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

现在，我们来谈谈南瓜的调味。虽然我们要往南瓜里塞很多美味的东西，但重要的是要适当地给南瓜调味。在最初的几轮配方测试中，我在南瓜上放了盐和胡椒，味道比较清淡，结果做成了一道菜，因为南瓜的柔和味道与馅料的自信调味相冲突。gydF4y2Ba

我讨厌去那些菜品上都有说明的餐馆吃饭，上面写着:“要想好好享用，一定要每一口都吃一点。”食品不应该需要用户手册;一道菜的每一种成分都应该与调味料相匹配。gydF4y2Ba

在这种情况下，这意味着在南瓜和卡卡茶的果肉上淋上橄榄油，然后果断地用粗盐和现磨黑胡椒调味。油不仅能提供油脂和风味，还能让盐和胡椒更有黏性。gydF4y2Ba

我把所有南瓜都放在羊皮纸衬里的边烤盘上，放进烤箱烤大约一个小时，直到卡卡茶变软，南瓜刚刚开始变软。一旦它们从烤箱里出来，我把烤盘放在一边冷却，去掉南瓜的顶部，让蒸汽逸出。当卡卡茶凉到可以拿的时候，挖出果肉，用一个大勺子在碗里粗略地捣碎它。用盐和胡椒调味，然后放在一边。gydF4y2Ba

在填馅前将南瓜半烤，不仅可以加快最后烘烤的时间，还能确保最后的南瓜里外都烤得很好。这一点尤其重要，因为南瓜的果肉需要比馅料更长的烹饪时间，很多馅料在烘焙前就已经煮好了。华体会应用下载南瓜在烤箱里烤的时候，还有足够的时间把馅料放在一起。gydF4y2Ba

当卡卡茶凉到可以拿的时候，挖出果肉，用一个大勺子在碗里粗略地捣碎它。用盐和胡椒调味，然后放在一边。gydF4y2Ba

第二步:煮蘑菇和羽衣甘蓝gydF4y2Ba

在烤南瓜的时候，我把注意力转向sautéing蘑菇和羽衣甘蓝。我先在12英寸的煎锅里加热几汤匙油，直到油微微发亮，然后放入整整一磅切成薄片的香菇盖。一开始，这看起来像是一大堆蘑菇挤在了煎锅里，但不要出汗——让香菇来排所有的汗。gydF4y2Ba

它们很快就会被煮烂，释放水分，一旦这发生，它们就会开始变成褐色。一定要让它们有好看的颜色。你不想匆忙行事，最后只剩下一堆蒸蘑菇。如果你的煎锅太干，开始冒烟，你总是可以加更多的油，减少一点火。gydF4y2Ba

一旦香菇变成金黄色，我把它们推到煎锅的外缘，加入羽衣甘蓝。同样，一开始看起来过于拥挤的煎锅很快就会变得容易处理，因为羽衣甘蓝变蔫了。我们并不想让它完全煮熟，只是让它稍微变蔫，因为我们还是想让它有一点质感和嚼劲。(羽衣甘蓝比卷曲的羽衣甘蓝结实得多，因此更适合做这道菜。)gydF4y2Ba

我重复这个过程，把所有的东西都推到煎锅的边缘，然后在空锅的中心加入几汤匙黄油。当黄油融化并开始起泡时，我加入切碎的青葱、大蒜和切碎的新鲜百里香，然后不断搅拌几秒钟，直到我闻到了葱的甜味和百里香脆的木香味。蘑菇最后加了雪利酒，再加一点雪利酒醋提酸。gydF4y2Ba

第三步:搅拌香料奶油gydF4y2Ba

正如我在开头提到的，这种馅料本质上是一种美味的面包布丁，这意味着我们需要一些奶油液体来滋润和粘合所有东西。虽然食谱中没有任何鸡蛋，但我用了大量的奶油，加入一些全脂牛奶，加入大量的温香料调味，包括肉桂、肉豆蔻、生姜和丁香。gydF4y2Ba

第四步:将馅料分层gydF4y2Ba

把剩下的馅料放在一起:切成丁的干面包，Gruyère丝，烤过的山核桃和山核桃。是时候把南瓜装起来了。gydF4y2Ba

首先，我们要把南瓜里面的所有组件分层，两次。当你开始在南瓜中分食材时，要记住这一点。华体会应用下载我把所有食材按以下顺序放好:一大勺卡卡茶泥，一小把面包片，然后是一些蘑菇-羽衣甘蓝混合物，然后是pepitas和山核桃，最后淋上Gruyère。gydF4y2Ba

为了完成第一层，我把一半的奶油混合物倒进四个南瓜里，然后用我的手轻轻地压下所有的东西，让香料奶油均匀地渗透到材料中。华体会应用下载gydF4y2Ba

再次重复这一分层过程，确保有足够的Gruyère露出南瓜的边缘，这样它就可以在烤箱中变得粘稠和融化。gydF4y2Ba

根据你的南瓜大小，你可能会有一些剩余的馅料。华体会应用下载我的想法是，对于这样的项目，有一点额外的总比不够好。如果你剩下的东西足够多，你可以把所有的东西都放在小的烤盘里烤，不要南瓜。gydF4y2Ba

第五步:给南瓜上釉gydF4y2Ba

因为我们的目标是让每一口都能充分调味，这意味着我们必须对南瓜皮给予一些关注。如果我们愿意花时间照顾gydF4y2Ba美味，光泽，脆皮gydF4y2Ba的gydF4y2Ba感恩节火鸡gydF4y2Ba那么南瓜皮应该得到同样的照顾和考虑，这里指的是釉面。gydF4y2Ba

我想确保南瓜上釉不会让它们太甜，因为我不喜欢那些标榜“美味”，但在南瓜的天然甜味上加了更多糖的菜肴。我们想做一道主菜，不是甜点。我决定用一种简单的红味增、蜂蜜和少量水的混合物——味增的咸味和根茎类蔬菜非常搭配，而蜂蜜则平衡了盐分，提供了微妙的花香甜味，而不是逼人。gydF4y2Ba

搅拌好这些混合物后，我用糕点刷在南瓜上涂釉。我想强调的是，这一步是完全可选的。如果你的冰箱里没有味噌，也不用担心。南瓜会很美味，不管有没有上釉。gydF4y2Ba

第六步:最后的烤gydF4y2Ba

我们现在到了最后阶段。把你的南瓜放回铺着羊皮纸的烤盘上，烤它们，去掉顶部，直到最上面一层Gruyère融化，浅棕色，南瓜完全变软。(用削皮刀检查;刀片应该能够刺穿南瓜，几乎没有阻力。)gydF4y2Ba

打开烤箱，重新盖上葫芦的顶部，再烤几分钟，确保每一块南瓜都热透了。如果你真的担心，你可以使用即时读数温度计来再次检查所有的东西是否都是热的(中心至少150华氏度/66摄氏度)。gydF4y2Ba

把它们从烤箱里拿出来，让它们冷却几分钟，直到奶油稍微沉淀下来。你现在要做的就是小心翼翼地把它们放到盘子里，根据你的喜好分好。你可以用刀把它们切成小块，然后用勺子舀着吃，或者，如果你手头上有一些饥饿的素食主义者，就把它们分开吃。一个南瓜对两个人来说应该绰绰有余，但今天是感恩节。把皮带解开，你去。gydF4y2Ba