最好的南瓜千层面食谱

1. 调整烤箱架到中心位置，预热烤箱到325华氏度。用一汤匙橄榄油将四分之三个南瓜搅拌均匀，用手将其完全涂抹。用盐和胡椒调味。放入铸铁煎锅或衬箔边烤盘上，烤至刀戳入茎部周围的果肉时没有阻力，大约45分钟。从烤箱中取出，放在一边，直到足够冷，可以处理。将烤箱温度提高到400华氏度。

2. 把烤好的南瓜肉刮到食物加工机的工作碗里。加入鸡蛋，奶油芝士，两汤匙黄油，枫糖浆，肉桂，和一半肉豆蔻。直到形成一个完全光滑的purée。移到一个中等大小的碗里，放在一边。

3. 当南瓜在第一步烤的时候，把剩下的南瓜切成1/ 4英寸的小块。在一个大煎锅里用大火融化2汤匙黄油，旋转直到泡沫消退。加入南瓜丁和苹果丁烹饪，不断搅拌，直到大部分面都变软变黄，大约需要10分钟。用盐和胡椒调味，加入鼠尾草末。移到碗里，放在一边。

4. 把千层面面放在一个9乘13英寸的砂锅盘中，用冷水覆盖。放在一边，偶尔搅动一下面条，确保它们不会粘在一起。

5. 同时，用中火加热剩下的2汤匙黄油和大蒜。烹饪，搅拌，直到黄油融化，蒜香，约1分钟。加入面粉，不断搅拌，直到面粉开始有坚果的味道，变成淡金色，大约需要2分钟。不断搅拌，以稀而稳定的方式慢慢加入牛奶。牛奶完全混合后，煮沸，用力搅拌，然后关火。加入8盎司Gruyère奶酪，搅拌至完全光滑。如果还有结块，用手动搅拌器或立式搅拌器搅拌至光滑。加入剩下的1/8茶匙肉豆蔻，用盐和胡椒调味。备用。

6. 从烤盘中取出千层面，移到干净的抹布上吸干多余水分。

7. 在烤盘底部撒上1/6的白酱汁，在上面撒上3个千层面。加入1/5的南瓜泥和1/4的sautéed南瓜和苹果混合物。在上面撒上1/6的白酱。重复以上3层面条，南瓜泥，煮熟的南瓜混合物和白酱汁。在这个阶段，你应该用完所有的sautéed南瓜，还有1/6的白酱和1/5的purée南瓜剩下。把最后三根面条放在千层面上，把剩下的purée和剩下的4盎司Gruyère丝放在上面，淋上剩下的白酱汁。盖上铝箔，然后放入烤箱。

8. 盖上盖子，烤20分钟。取下锡纸，继续烘焙，直到变成棕色并起泡，大约需要15分钟。从烤箱中取出，静置5分钟，切片，就可以享用了。

特种设备

食品加工机，9乘13英寸砂锅盘

这个食谱出现在

• 食品实验室:如何制作奶油南瓜千层面