超奶油菠菜蘑菇千层面食谱

那是一个寒冷的秋日清晨两点，在我纽约的公寓里，我妻子突然被一声巨响从睡梦中惊醒。她疲惫地从床上爬起来，睡眼惺忪地走出卧室，差一点踩到狗。当我妻子走进来抓住我的时候，我以为我已经逃脱了惩罚，就在这时，一滴奶油酱从我的手指上掉到了地板上。

“你凌晨两点在干什么?!”她用一种“我不是在大喊大叫，但我脑子里在想”的声音问道。

“嗯……我结结巴巴地说。“嗯…”我知道如果我告诉她真相，她永远不会相信我，所以我决定使用我以前成功的策略，在我解释之前给她一个借口。“呃……我睡不着!”那应该能满足她的好奇心。

“是的,但什么你在做什么?你为什么发出这么大的噪音?为什么这里闻起来像白辣酱和奶油菠菜?”

“嗯……我睡不着，所以我决定做个千层面。”

她茫然地盯着我看了一会儿，转过身来，拖着脚回到卧室，低声咕哝着:“我嫁给了什么?”

如果她给我多一点时间解释，我可能会把责任完全推到“严肃饮食”社区成员KarmaFreeCooking的肩上。KarmaFreeCooking创建了一个话题，题目是“素食千层面——赢得肉食者的想法”，她解释说，她面临的挑战是，要在千层面派对华体会app入口上带来足够好的素食千层面，与肉千层面竞争。

我没有被邀请参加这个派对，也没有被正式挑战，但是接受了挑战无论如何。

一个晚上，一大堆的烹饪和调整，这就是我得到的。它的味道并不是特别的原创，但如果它不丰富和美味，那就太糟糕了。

准备馅料

我们先从菠菜奶油开始。我考虑过用冷冻叶子来做简单的方法，但我想，如果我们追求的是最终版本，而且我们已经在制作千层面上付出了不小的努力，那么使用新鲜菠菜并不是太多的要求。

一些菠菜千层面会让你把叶子放在水里焯一下，然后把多余的洗掉。简单得多的方法是把它们和一些沙司装的大蒜和橄榄油一起放在锅里煮。然后，他们只需要一点浓奶油和肉豆蔻粉。

乳清干酪是意大利美式千层面的经典食材，但我个人觉得，一旦煮熟，乳清干酪的质地就会变得颗粒状，而且味道清淡(主要是因为商店里买的乳清干酪很臭)。相反，我用了一个我从库克的说明:用一些全脂松软干酪代替乳清干酪，在食品加工机中搅拌。它在烘焙过程中保持湿润，并为成品增添了浓郁的味道。我在菠菜层里加入了脉冲松软干酪、切碎的菠菜和一个鸡蛋。

至于蘑菇，我做了一道经典的双色料理，把切碎的蘑菇和黄油、青葱、百里香和浓奶油一起煮。少许酱油会增加肉的深度，而柠檬汁则会让它更亮眼。

最后一道配料，我做了一种白酱(bechamel，对我们美国人来说是白酱，如果你是意大利人，就叫besciamella)，一种用面粉和黄油使牛奶变稠的简单酱汁。我搅拌了一些磨碎的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪，以增加奶酪的味道。(最好把奶酪关火搅拌，这样它就不会凝固。)

无争议的面条

在做砂锅菜之前，我曾经经历过一段冗长的过程，先把粗面条煮熟，但几年前我改用了不煮面条。唯一的问题是，如果你直接从盒子里拿出来用，它们在烹饪的时候会吸收液体，所以在烘烤之前很难判断你需要多少水分。解决方案?把面条泡在水里之前烘焙。通过将面条的浸泡和烹饪阶段分成两个不同的步骤，在烘烤之前就可以很容易地判断出面条的最终质地。

亲爱的妻子，我希望你喜欢结果，因为这将是你接下来四天的午餐和晚餐。