红薯蘑菇卷配红烧干酪和黄油豆(素食)食谱

1. 把面食片放在一个大碗或烤盘里，用热水覆盖。让它们浸泡，偶尔搅拌一下，直到它们具有延展性，至少30分钟。同时，将干蘑菇放入一个2夸脱的液体容器中，用1.5夸脱的热水覆盖。用高功率微波加热，直到沸腾，大约2分钟。放在一边，让蘑菇浸泡到变软，大约10分钟。香菇沥干水分，榨干，保留浸泡液。蘑菇大致切成1/2到1英寸的小块

2. 当蘑菇浸泡后，将红薯放入中号炖锅中，加水。大火烧开，然后转小火煮，直到用刀刺穿土豆时没有抵抗力，大约8分钟。沥干并转移到食品加工机的碗中。加入枫糖浆和一汤匙橄榄油，搅拌至光滑。用盐和胡椒粉调味。或者，如果不使用搅拌机，可以将土豆放入碗中。加入枫糖浆和橄榄油，用盐和胡椒粉调味。备用。

3. 在大煎锅中用大火加热菜籽油或植物油，直到冒烟。加入新鲜和浸泡过的蘑菇，偶尔搅拌和翻炒，直到蘑菇的四面都变成棕色，大约4分钟。把火调至中火。加入青葱、大蒜和百里香，不断搅拌，直到散发香味，大约需要30秒。加入1茶匙酱油和2茶匙柠檬汁，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味，然后放入碗中。

4. 将煎锅转回大火。加入白葡萄酒，煮熟，用木勺刮掉棕色的部分。减一半，然后加入蘑菇浸泡液和豆子。小火煮至减少1/3，大约5分钟。加入沙拉酱，剩余的酱油和剩余的柠檬汁，用盐和胡椒调味。炖2分钟，直到沙拉略微变软。将豆子和烤盘倒入一个9英寸乘13英寸的烤盘中。备用。

5. 调整烤箱架至中上方位置，预热烤箱至425°F。将面食片转移到双层纸巾上，两面晾干。一次切一块，将意大利面平铺在砧板上，短端与桌子边缘平行，将1/8的土豆混合物和1/8的蘑菇混合物加到薄片底部的1/4处。把床单从你身边卷起来，卷成一个圆筒。重复8次。

6. 雀巢卷进烤盘里，用勺子舀一点锅里的液体在上面弄湿。用锡纸盖紧，放入烤箱。烤20分钟，去掉锡箔纸，继续烤，直到卷面顶部变成褐色和酥脆。

7. 立即放置，在每个盘子上放两个意大利卷，在它们周围放上黄油豆和莴苣。撒上欧芹，再淋上特级初榨橄榄油。服务。

特种设备

9 × 13英寸的烤盘。碾米机或食品加工机

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