这是一顿素食大餐,主菜是夹着炒野蘑菇和奶油甘薯泥的意大利卷,与黄油豆和炖甘蓝一起烘烤,直到脆脆的棕色。
配方的事实
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8表扁平的无煮面条
2盎司干羊肚菌
1大红薯去皮,切成小块8盎司)
1汤匙枫糖浆
1汤匙特级初榨橄榄油,加上服务费用
粗盐还有现磨的黑胡椒
1汤匙油菜或植物油
8盎司野蘑菇根据你的选择,切成1/2英寸的小片
1小葱,剁碎(约2汤匙)
1媒介瓣大蒜切碎(约1茶匙)
2茶匙选新鲜百里香叶子
2茶匙酱油,分
1汤匙柠檬汁,分
1杯干白葡萄酒
2(15-ounce)罐沥干的大黄油豆但没有冲洗
1头莴苣菜深绿色的叶子和末端被移除并丢弃,苍白的茎和叶子洗净并切成3英寸的段
2汤匙切碎的新鲜欧芹叶
方向
把面食片放在一个大碗或烤盘里,用热水覆盖。让它们浸泡,偶尔搅拌一下,直到它们具有延展性,至少30分钟。同时,将干蘑菇放入一个2夸脱的液体容器中,用1.5夸脱的热水覆盖。用高功率微波加热,直到沸腾,大约2分钟。放在一边,让蘑菇浸泡到变软,大约10分钟。香菇沥干水分,榨干,保留浸泡液。蘑菇大致切成1/2到1英寸的小块
当蘑菇浸泡后,将红薯放入中号炖锅中,加水。大火烧开,然后转小火煮,直到用刀刺穿土豆时没有抵抗力,大约8分钟。沥干并转移到食品加工机的碗中。加入枫糖浆和一汤匙橄榄油,搅拌至光滑。用盐和胡椒粉调味。或者,如果不使用搅拌机,可以将土豆放入碗中。加入枫糖浆和橄榄油,用盐和胡椒粉调味。备用。
在大煎锅中用大火加热菜籽油或植物油,直到冒烟。加入新鲜和浸泡过的蘑菇,偶尔搅拌和翻炒,直到蘑菇的四面都变成棕色,大约4分钟。把火调至中火。加入青葱、大蒜和百里香,不断搅拌,直到散发香味,大约需要30秒。加入1茶匙酱油和2茶匙柠檬汁,搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味,然后放入碗中。
将煎锅转回大火。加入白葡萄酒,煮熟,用木勺刮掉棕色的部分。减一半,然后加入蘑菇浸泡液和豆子。小火煮至减少1/3,大约5分钟。加入沙拉酱,剩余的酱油和剩余的柠檬汁,用盐和胡椒调味。炖2分钟,直到沙拉略微变软。将豆子和烤盘倒入一个9英寸乘13英寸的烤盘中。备用。
调整烤箱架至中上方位置,预热烤箱至425°F。将面食片转移到双层纸巾上,两面晾干。一次切一块,将意大利面平铺在砧板上,短端与桌子边缘平行,将1/8的土豆混合物和1/8的蘑菇混合物加到薄片底部的1/4处。把床单从你身边卷起来,卷成一个圆筒。重复8次。
雀巢卷进烤盘里,用勺子舀一点锅里的液体在上面弄湿。用锡纸盖紧,放入烤箱。烤20分钟,去掉锡箔纸,继续烤,直到卷面顶部变成褐色和酥脆。
立即放置,在每个盘子上放两个意大利卷,在它们周围放上黄油豆和莴苣。撒上欧芹,再淋上特级初榨橄榄油。服务。
特种设备
9 × 13英寸的烤盘。碾米机或食品加工机
这个食谱出现在
营养成分(每份) | |
---|---|
486 | 卡路里 |
12克 | 脂肪 |
71克 | 碳水化合物 |
23克 | 蛋白质 |
营养成分 | |
---|---|
份:4 | |
每份份量 | |
卡路里 | 486 |
每日摄入量% * | |
总脂肪12克 | 15% |
饱和脂肪3g | 13% |
胆固醇16毫克 | 5% |
钠1016毫克 | 44% |
总碳水化合物71克 | 26% |
膳食纤维22g | 80% |
总糖14g | |
蛋白质23克 | |
维生素C 28mg | 138% |
钙258毫克 | 20% |
铁9毫克 | 49% |
钾2022毫克 | 43% |
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。 |