终极自制绿豆砂锅食谱gydF4y2Ba

1. 将葱和油放入平底锅或中等不粘锅中。葱应该在油面上勉强伸出来。用大火加热，不断搅拌，直到葱完全变软，大约需要12分钟。gydF4y2Ba

2. 同时，在烤盘上铺上6层纸巾。继续煮葱，不断搅拌，直到葱变成浅金黄色，大约8分钟。gydF4y2Ba

3. 立即通过设置在耐热碗或平底锅的细孔过滤器过滤。把葱油放在一边。你应该吃两杯炸青葱。gydF4y2Ba

4. 将炒好的青葱放入纸巾中。抬起纸巾的一端，把青葱卷到另一端。用第一条毛巾吸干多余的油。重复4次以上，将青葱从一张纸巾转移到另一张纸巾，直到只剩下一张纸巾。用盐调味。gydF4y2Ba
   

5. 让青葱完全冷却，大约45分钟。冷却后，转移到密封的容器中。青葱可以提前1个月做好。gydF4y2Ba

6. 把蘑菇压在一个大煎锅的底部，直到碎成1/4到1/2英寸的小块。切成1/8到1/4英寸大小的小块。备用。gydF4y2Ba

7. 将酱油，柠檬汁，鸡汤和浓奶油混合在1夸脱的液体量杯或中碗中。gydF4y2Ba

8. 在一个12英寸的不粘锅中加入2汤匙(30毫升)保留的葱油(剩余部分保存在密封容器中备用)和黄油。用高温加热，直到黄油融化，泡沫消退。将蘑菇加入煎锅，偶尔搅拌，直到液体蒸发，蘑菇开始嘶嘶作响，6到10分钟。gydF4y2Ba

9. 把火调到中高。加入大蒜，不断搅拌，直到散发香味，大约需要30秒。加入面粉，不断搅拌，直到金黄色，1到2分钟。不断搅拌，加入高汤和奶油混合物。gydF4y2Ba

10. 煮至沸腾，再转小火，煮至混合物的质地介于煎饼面糊和浓奶油之间，大约需要5分钟。用盐和胡椒粉调味。gydF4y2Ba

11. 调整烤箱架至中下位置，预热烤箱至350°F(180°C)。用大火烧开1加仑(3.8升)水和1/4杯(48克)粗盐。在一个大碗里装满1夸脱冰块和2夸脱(1.9升)水。gydF4y2Ba

12. 将青豆加入水中，煮至嫩绿，大约5分钟。用水槽上方的滤水器沥干水，并立即转移到冰水中，直到完全冷却。四季豆沥干水分备用。gydF4y2Ba

13. 将四季豆、蘑菇酱和一杯炒青葱混合。转移到一个9乘13英寸的矩形烤盘或一个10乘14英寸的椭圆形烤盘。烤15到20分钟，直到热起泡。在上面放上剩余的杯状炸青葱，即可食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

锅gydF4y2Ba或者不粘锅，gydF4y2Ba曼陀琳琴gydF4y2Ba，gydF4y2Ba有边烤盘gydF4y2Ba，gydF4y2Ba细孔过滤器gydF4y2Ba，gydF4y2Ba滤器gydF4y2Ba，gydF4y2Ba9 × 13英寸的烤盘gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

你可以使用罐装油炸洋葱或青葱，而不是在步骤1和2中自己制作。为了达到更好的效果，可以去泰国或越南的市场买炸青葱，但如果你喜欢的话，法国的市场也可以。把青葱切成薄片gydF4y2Ba塑料曼陀琳琴gydF4y2Ba(就像一个Benriner)来得到平衡的结果。用来炸青葱的油可以保存在一个密封的容器里，避光，最多可以保存三个月。用它来炒菜或做沙拉酱。gydF4y2Ba

如何缩小这个食谱以满足更小的人群gydF4y2Ba

这个食谱可以按比例减半。方法:将所有材料除以2，用一个10英寸的平华体会应用下载底锅代替上面列出的烤盘。gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

炸青葱可以提前一个月制作，并储存在密封容器中。蘑菇酱可以提前4天做好。拼装好的砂锅可以在冰箱里保存两天。最后，盖上箔纸，放入预热好的180°C烤箱加热，大约30分钟。揭开盖子，煮到起泡，大约10分钟。上面再放上一杯炸青葱，就可以享用了。gydF4y2Ba