素食青豆砂锅食谱

1. 在一个大炖锅中倒入大约一半的水，然后烧开。用盐调味，然后加入四季豆，煮到刚刚变软，大约6分钟。把豆子沥干，把锅里的水冲洗干净。

2. 在食品加工机里，把黄洋葱和蘑菇捣成细碎，大约15粒。转移到一个大碗里，洗净食品加工碗。

3. 用和煮四季豆相同的锅，用中火煮蔬菜汤。把火调到中低，加入花椰菜。盖上锅盖，煮10分钟，直到菜花用刀刺穿时变得很软。(如果锅盖下的肉汤好像在冒热气，就把火调小。你要在烹饪花椰菜的同时尽可能多地保留水分。)

4. 将花椰菜和烹饪液转移到洗净的食品加工碗中，稍微冷却。把花椰菜揉成细细的。(如果你有大功率搅拌器的话，你也可以用它来搅拌花椰菜，这样可以做出最好的口感。然而，如果你让食品加工机运转一分钟或更长时间，偶尔刮一下侧面，你就可以得到一个光滑的馅饼。)

5. 将烤箱预热到350°F(180°C)。再洗一遍锅，然后晾干。加入橄榄油，中火加热至微微发光。加入蘑菇和洋葱，用盐调味。煮，不断搅拌，直到蘑菇和洋葱不再释放水分，变软，大约10分钟。

6. 加入花椰菜酱、营养酵母、大蒜粉、百里香和柠檬皮(如果有的话)，用盐和胡椒调味。(放盐和胡椒时不要害羞!)加入四季豆。如果酱汁看起来太稠，可以加入更多的肉汤，直到达到你喜欢的稠度。将青豆和酱汁转移到一个2夸脱的烤盘中。

7. 将砂锅烤至热且冒泡，大约25到30分钟。

8. 同时，在一个中等大小的平底锅里，加热1/2英寸的菜籽油，直到油足够热，当你加入一片红洋葱时，它会冒泡。加入一半切好的红洋葱，翻炒，偶尔翻炒，直到金黄色，大约9到10分钟。用钳子或蜘蛛把洋葱移到铺有纸巾的盘子里。适量加盐调味。用剩下的红洋葱重复上述步骤。当洋葱凉到可以触摸的时候，用手把它们弄松，这样它们就会变脆。

9. 让砂锅冷却大约5分钟，然后在上面放上洋葱，就可以上桌了。

特种设备

食品加工机2夸脱烤盘，大功率搅拌器(选配)

这个食谱出现在

• 花椰菜变成素食绿豆砂锅和原来一样奶油