奶酪粗面粉与春季蔬菜食谱

1. 将一大锅盐水烧开，准备一个冰浴。将芦笋加入水中，煮至鲜绿色，脆嫩，约2分钟。转移到冰浴中直至冷却。沥干水分，转移到有纸巾衬里的托盘中。重复蚕豆，豌豆和英国豌豆。认真地剥掉每颗蚕豆的外壳，然后扔掉。把所有蔬菜放在一边。

2. 在一个大平底锅里，用大火将牛奶和水煮沸。不停地搅拌，倒入粗面粉。加入2茶匙粗盐，小火慢炖，每2到3分钟搅拌一次，直到奶油状和嫩滑，大约需要25分钟。

3. 将平底锅从火上移开。加入4汤匙黄油、切达干酪和帕尔玛干酪。用大量的黑胡椒调味，必要时再加一些盐。如果粗面粉太厚，加入水或牛奶稀释到所需的稠度。粗面粉应该足够松散，可以慢慢地摊在盘子上。盖上锅盖，放在一边。

4. 在一个大煎锅里用大火加热蔬菜直到冒烟。加入蘑菇，不时搅拌和翻炒，直到几面呈褐色。加入葱头，不断搅拌，直到有香味，大约30秒。加入焯过水的蔬菜，剩下的2汤匙黄油，柠檬皮，柠檬汁，一半的香葱，龙蒿和欧芹。不停地翻炒和搅拌，直到锅里的液体变成酱汁状。用盐和胡椒粉调味。关火备用。

5. 将剩下的香草搅拌成粗面粉，保留一点作为装饰，然后将粗面粉分成四个盘子。上面放sautéed蔬菜，再放一个荷包蛋。用剩下的香草装饰，用盐和胡椒粉调味，立即上桌。

特种设备

搅拌,大的锅

这个食谱出现在

• Rapido食品实验室:春季蔬菜奶酪粗面粉