严肃的沙拉:芦笋配第戎芥末酱和切碎的煮鸡蛋食谱 - 华体会体育推荐

这道有弹性的沙拉是用鲜绿色的芦笋和切碎的煮鸡蛋加上奶油第戎芥末酱做成的，是复活节早午餐的完美选择。你可以把它作为第一道菜——从绿叶蔬菜到配菜——或水煮鲑鱼或蜂蜜烤火腿。

食谱改编自雅克·佩平更多的快餐我的方式．

活动:20分钟

总:30分钟

服务:4份

评价与评论

把鸡蛋放在一个小炖锅里，用冷水覆盖一英寸。用大火加热，直到水迅速沸腾。把锅从火上拿开，盖上盖子，静置14分钟。用漏勺将鸡蛋放入一碗冰水中冷却。鸡蛋去皮，大致切碎，备用。
在一个中等大小的碗里加入冰水，放在一边。在一个大浅锅中加入6杯水和4茶匙盐煮沸。加入芦笋，煮3到4分钟，直到芦笋变软变脆。将煮熟的芦笋放入冰浴中。冷却后，将芦笋从冰浴中取出，放在干净的洗碗毛巾上晾干。
同时，将蛋黄酱、芥末酱、水和醋混合在一个小碗里，搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。
上菜时，把芦笋矛放在单独的盘子或浅盘上，用勺子把酱汁淋在芦笋矛的中间。把碎鸡蛋和香葱撒在酱汁上。