新奥尔良风味的荷包蛋配洋蓟心、菠菜和荷兰酱

在平底锅中用中火融化两汤匙黄油。加入大蒜和红葱头，搅拌，直到变软，大约3分钟。加入面粉，不断搅拌，直到混合物开始变黄，面粉闻起来有烤焦的味道，大约4分钟。不停地搅拌，慢慢地加入牛奶，直到没有结块。用文火慢炖，直到变稠，大约5分钟。加入菠菜，搅拌至枯萎。让混合物用小火慢炖，偶尔搅拌，直到15到20分钟变稠和奶油状。加入辣酱搅拌。用盐和胡椒粉调味，保温后即可食用。

炖菠菜的时候，把剩下的一汤匙黄油放在小煎锅里，用中火融化。加入洋蓟底部，搅拌，直到加热但没有变成褐色，大约5分钟。用盐和胡椒粉调味，保温后即可食用。

水煮鸡蛋根据这个视频直到蛋白凝固，但蛋黄仍在流动。煮荷包蛋时，可以用漏勺将其放入一碗温水中，一直保存到可以食用为止。

准备好食用时，将奶油菠菜分成4个盘子，在每一份菠菜上放2个加热的洋蓟底部，然后在每个洋蓟中放一个水煮的。浇上荷兰酱即可食用。