烤芦笋配味噌酱gydF4y2Ba

1. 在一个小炖锅里，把酒、醋、青葱、龙蒿茎和黑胡椒混合在一起，用中高火慢炖。调整温度，保持小火慢炖，煮10到12分钟，直到减少到大约1 1/2汤匙的液体。小心地将液体通过细孔过滤器过滤到一个小碗中，用勺子的背面按压固体，以提取尽可能多的液体。让混合物稍微冷却。gydF4y2Ba

2. 把蛋黄、味增和酒醋混合在一个几乎装不下浸入式搅拌器头的高杯里。使用浸入式搅拌器。将混合物搅拌均匀，大约需要30秒。gydF4y2Ba

3. 同时，在一个小炖锅里，用高温融化黄油，不停地搅拌，直到泡沫消退。将黄油转移到一杯液体量杯中。用大火加热一个大的铸铁煎锅。gydF4y2Ba

4. 将浸入式搅拌器的头放入杯底，打开搅拌器。随着搅拌器的不断运转，将热黄油缓慢而稳定地倒入杯中。继续搅拌，稍微抬高和降低搅拌器头，使黄油和蛋黄混合物完全乳化。酱汁应该是浓稠的，奶油状的，既能涂在勺子上，又能从勺子上流出来。如果太稠，加入少量的水使其变稀。加入龙蒿末，加盐调味。转移到一个小盖子的锅里，在温暖的地方保存一个小时，然后食用。不能冷却和再加热。gydF4y2Ba

5. 将一半芦笋放入预热好的铸铁煎锅中，铺成一层。烹饪时，不时翻动一下，直到鱼叉全身轻微烧焦，刚刚煮熟，薄的需要4到6分钟，厚的需要5到8分钟。小心地在锅中加入一半的植物油，把芦笋淋上一层油，然后用盐和胡椒调味。将芦笋转移到加热的盘子里。用剩下的芦笋和植物油重复上述步骤。立即上桌，在餐桌上递上果酱。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

浸入式搅拌器gydF4y2Ba，gydF4y2Ba铸铁煎锅gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

这道菜最好立即享用。bsamarnaise酱汁可以制作并在食用前保温1小时。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

• 芦笋配味噌酱gydF4y2Ba