Sautéed芦笋配西班牙辣香肠，煎蛋，烟熏辣椒粉蒜香食谱

1. 烟熏辣椒粉蒜香:(见注)将鸡蛋、芥末、柠檬汁、大蒜和烟熏辣椒粉混合在杯子底部，杯子刚好适合手动搅拌机的头部。小心地倒入菜籽油。把搅拌器的头放在罐子底部。启动搅拌器，慢慢地把它从混合物中拉出来。一种粘稠的乳剂就会形成。将混合物倒入碗中。不断搅拌，慢慢滴入橄榄油。用盐和胡椒调味。

2. 组装:在一个大的铸铁或不粘锅中用中火加热橄榄油和西班牙香肠。烹饪，搅拌，直到西班牙香肠变脆，约3分钟。将西班牙香肠和油倒入一个小碗中。将2茶匙的脂肪放回煎锅中，用中火加热至微微发亮。加入芦笋烹饪，搅拌和搅拌，直到鲜绿色，约1分钟。加入大蒜，继续烹饪，直到芦笋变软，蒜香，约45秒。用盐和胡椒粉调味，加入醋搅拌均匀。将芦笋放入盘中。

3. 在煎锅中加入剩下的西班牙香肠脂肪(应该有2汤匙左右)，用大火加热，直到发光。加入鸡蛋，加盐和胡椒粉调味，然后煮，用勺子把热的油浇在鸡蛋上，这样鸡蛋就会很快凝固。继续烹饪，直到蛋白几乎凝固，边缘卷曲，但蛋黄仍然是流的。在芦笋上撒上煎蛋、西班牙香肠碎和西班牙香肠脂肪。配上烟熏的辣椒粉。

特种设备

手搅拌机，大型铸铁煎锅或者大号不粘锅

这个食谱出现在

• Sautéed芦笋配西班牙香肠，煎蛋，烟熏辣椒粉