如何做超脆煎蛋
注意:你也可以在1/4杯准备好的蛋黄酱中加入1瓣蒜末,3/4茶匙烟熏辣椒粉,1/2茶匙柠檬汁和2汤匙特级初榨橄榄油。如果你没有手动搅拌机,也可以用碗来做。在碗中混合鸡蛋、芥末、柠檬汁、大蒜和辣椒粉。不断搅拌,慢慢滴入菜籽油,然后倒入橄榄油。用盐和胡椒调味。
配方的事实
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烟熏辣椒粉蒜香:
1大蛋
1茶匙第戎芥末
1茶匙一个柠檬榨的新鲜果汁
1媒介瓣大蒜,剁碎
1茶匙轻度(甜酒)烟熏辣椒粉
1/2杯菜籽油
1/4杯特级初榨橄榄油
粗盐还有现磨的黑胡椒
组装:
2汤匙特级初榨橄榄油
4盎司西班牙式干腌香肠,细细切成小方块
3/4英镑薄芦笋切成2英寸长
2媒介丁香大蒜,细切
1/2茶匙雪利酒或红酒醋
2大鸡蛋
方向
烟熏辣椒粉蒜香:(见注)将鸡蛋、芥末、柠檬汁、大蒜和烟熏辣椒粉混合在杯子底部,杯子刚好适合手动搅拌机的头部。小心地倒入菜籽油。把搅拌器的头放在罐子底部。启动搅拌器,慢慢地把它从混合物中拉出来。一种粘稠的乳剂就会形成。将混合物倒入碗中。不断搅拌,慢慢滴入橄榄油。用盐和胡椒调味。
组装:在一个大的铸铁或不粘锅中用中火加热橄榄油和西班牙香肠。烹饪,搅拌,直到西班牙香肠变脆,约3分钟。将西班牙香肠和油倒入一个小碗中。将2茶匙的脂肪放回煎锅中,用中火加热至微微发亮。加入芦笋烹饪,搅拌和搅拌,直到鲜绿色,约1分钟。加入大蒜,继续烹饪,直到芦笋变软,蒜香,约45秒。用盐和胡椒粉调味,加入醋搅拌均匀。将芦笋放入盘中。
在煎锅中加入剩下的西班牙香肠脂肪(应该有2汤匙左右),用大火加热,直到发光。加入鸡蛋,加盐和胡椒粉调味,然后煮,用勺子把热的油浇在鸡蛋上,这样鸡蛋就会很快凝固。继续烹饪,直到蛋白几乎凝固,边缘卷曲,但蛋黄仍然是流的。在芦笋上撒上煎蛋、西班牙香肠碎和西班牙香肠脂肪。配上烟熏的辣椒粉。
特种设备
这个食谱出现在
营养成分(每份) | |
---|---|
697 | 卡路里 |
62克 | 脂肪 |
10克 | 碳水化合物 |
26克 | 蛋白质 |
营养成分 | |
---|---|
份:2 | |
每份金额 | |
卡路里 | 697 |
% *每日价值 | |
总脂肪62克 | 80% |
饱和脂肪14克 | 70% |
胆固醇282毫克 | 94% |
钠1005毫克 | 44% |
总碳水化合物10克 | 4% |
膳食纤维4 g | 13% |
总糖3 g | |
蛋白质26克 | |
维生素C 15毫克 | 75% |
钙89毫克 | 7% |
铁4毫克 | 22% |
钾728毫克 | 15% |
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。 |