培根，奶酪和羽衣甘蓝

1. 调整烤箱架至中间位置，预热烤箱至135°C。把面包均匀地铺在有边的烤盘上，烤到完全干燥，大约35分钟，在烤的过程中旋转烤盘，搅拌几次面包块。从烤箱中取出并冷却。

2. 在一个12英寸的铸铁煎锅里，用中火煮培根，不断搅拌，直到金黄酥脆，大约10分钟。用漏勺将熏肉放入内衬纸巾的盘子中沥干。把煎锅里的熏肉油沥干，只留1汤匙(15毫升)。加入羽衣甘蓝，加少许盐调味，煮，偶尔搅拌，直到羽衣甘蓝枯萎但仍有鲜艳的颜色，大约3分钟。从火上移开，冷却。

3. 在一个大碗里，将鸡蛋、牛奶、浓奶油、第戎、百里香、3/4茶匙盐、胡椒和肉豆蔻搅拌均匀。加入干面包，轻轻搅拌均匀。浸泡，直到面包变软，微微膨胀，偶尔用一个灵活的刮刀折叠，至少15分钟，不超过30分钟。

4. 在一个8英寸见方的陶瓷或阳极氧化铝烤盘(见注释)上涂上黄油。用漏勺，将一半浸泡过的面包放入准备好的烤盘中，均匀地铺成一层。上面放上一半羽衣甘蓝，一半培根和一半gruy酱。用剩下的面包、羽衣甘蓝、培根和奶酪重复上述步骤。把剩下的蛋奶冻倒在分层的层上。用一个灵活的刮刀，轻轻地按下分层的顶部，这样所有的层都淹没在蛋奶冻中，但注意不要压住面包。用铝箔盖紧。让地层在室温下静置30分钟。同时，将烤箱温度提高到325°F(160°C)。

5. 烤一层奶酪，直到奶酪稍微融化，大约20分钟。取出锡箔纸，将烤盘放回烤箱，继续烘烤，直到分层膨化，中间不再晃动，大约30分钟。从烤箱中取出。

6. 调整烤箱架至烤箱元件下方6英寸处，高温预热烤箱。烤2分钟，直到地层表面的斑点变成浅棕色。转移到耐热表面，冷却10分钟。切成小份食用。

特种设备

有边烤盘，8英寸见方的陶瓷烤盘，漏勺，橡皮刮刀。

笔记

在烤面包之前，请检查你的烤盘是否安全。许多流行品牌生产的烘焙盘，如派丽克斯，都不是，所以不要想当然，请参考制造商的说明网站了解更多信息。记住，时间可能会根据所使用的炊具而有所不同，所以要密切关注视觉提示。

这个食谱可以在一个9英寸乘13英寸的烤盘里烤两倍。

提前制造和储存

面包块可以提前4天晾干。把干面包铺在烤盘上，用铝箔盖上，室温下保存。

煮熟的培根和羽衣甘蓝可以分别放在密封容器中冷藏4天。

在用箔纸覆盖未煮熟的地层后，可以冷藏过夜。当准备好烘烤时，从冰箱中取出分层，在室温下放置1小时;这样可以使地层烤得更均匀。

剩菜可以储存在用锡纸覆盖的烤盘中，冷藏最多5天。用微波炉每隔45秒加热一次。

冷冻时，将单个部分用塑料紧紧包裹，转移到可重新密封的冷冻袋中，并在冰箱中储存最多3个月。放冰箱解冻一晚再加热。