请注意你可能知道卡洛琳·柯普鲜味的女孩.她每周二都会过来帮我们轻松地烹饪季节剩余的食物。
我实话实说。这周我有点犹豫要不要发布冬南瓜汤的食谱。你们都是相当老练的食客,每年秋天世界上已经有相当数量的puréed冬坚果在四处游荡。我又不会让任何人相信我发明了冬坚果汤。这不是冬瓜面包我可以告诉你这么多。
这是奶油。这是素食主义者。就像它妈妈说的,它有很多优点。
不要误会我的意思。这汤真的很好吃,营养也无可挑剔。它拥有微妙、平衡的味道,是一种令人耳目一新的南瓜派香料的替代品。(好吧,很公平,我是那个自夸的人,但就像我姐姐过去常说的那样,这是“一半六个,另一半六个”,我说得对吗?)这是奶油。这是素食主义者。就像它妈妈说的,它有很多优点。我只是不确定这是否够刺激。
但上周有几天,我感觉天空裂成了巨大丑陋的碎片,像标枪一样砸向你的肩膀。我真高兴冰箱里有一锅这种汤。我可以告诉你我在过去七天里吃了多少碗,和多少人分享过,但相信我,这不会给人留下什么淑女的印象。这么说吧,我分享秘方对我的因果报应是件好事。希望天空能听到。
姜胡桃汤
配方的事实
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- 2汤匙橄榄油
- 1个大洋葱,切成一大块
- 2大柄芹菜,大丁
- 2个大胡萝卜,切成丁
- 2个煮熟的土豆,去皮,切成丁
- 1个中等大小的冬南瓜,去皮去籽,切成大块
- 2个中等大小的苹果,去皮去核,切成大方块
- 1片两英寸长的生姜,去皮,用锉刀在碗上磨碎,以捕捉汁液
- 2瓣大蒜,大致切碎
- 几片红辣椒
- 6杯蔬菜高汤,鸡汤或水*
- 盐和胡椒粉调味
- 上菜用的青柠角
- *如果使用水或无盐高汤,加入一茶匙盐
方向
在一个大的厚底锅中,用中火加热橄榄油。加入洋葱、芹菜、胡萝卜和一大撮盐,不时搅拌,直到开始变软。加入土豆、南瓜、苹果、生姜、大蒜和辣椒,偶尔搅拌一下,再煮5分钟。
加入高汤或水,再加入一些黑胡椒粉。用大火煮开,然后盖上盖子,转小火继续煮。烹饪,偶尔搅拌,直到所有的蔬菜都很嫩,20分钟或更长时间,这取决于你的骰子的大小。
从火上取下,小心purée用浸入式搅拌机,或在普通搅拌机中分批,直到非常光滑。如果你想要一个完全光滑的汤,把它通过一个细网过滤器。趁热上桌,用青柠角装饰。