绿辣椒鸡肉玉米片食谱

1. 制作薯片:在12英寸的铸铁煎锅，荷兰烤箱或炒锅中加热油，直到375华氏度。调整火焰以保持温度。分批放入玉米饼，用金属蜘蛛搅拌，直到边缘开始变成棕色。把薯片翻过来，继续煮，直到酥脆，呈浅金黄色。将薯片放入铺有纸巾的托盘中，撒上盐调味，静置2 - 3分钟沥干水分。对其余批次重复此步骤。待用即可。

2. 做智利:直接在煤气炉、烤架或热烤炉的火焰上烤波布拉诺辣椒和小甜椒，偶尔翻动一下，直到辣椒皮完全烧焦，全身变黑。放入碗中，盖上保鲜膜，放置10到15分钟，直到冷却到可以处理。去掉辣椒烧焦的外皮，然后去掉辣椒茎和辣椒籽。转移到装有钢刀片的食品加工机的工作碗中。

3. 预热烤焙用具。把西红柿和jalapeño放在烤盘上，切开。烤至番茄焦变软，约10分钟。与辣椒和任何渗出的液体一起倒入食品加工机。

4. 在荷兰烤箱中用大火加热油，直到油微微发光。用盐和胡椒将鸡肉调味;放入荷兰烤箱，皮朝下。煮6到8分钟，直到鸡皮变成深棕色，变脆。翻炒鸡肉，直到第二面变成棕色，大约需要4分钟。把鸡肉盛到盘子里，从荷兰烤箱里倒出除一汤匙外的所有脂肪。加入洋葱和大蒜，煮大约5分钟，直到洋葱变软，边缘变成浅棕色。加入孜然炒香，约30秒。将辣椒和番茄放入食品加工机中，搅拌至大致成泥状。

5. 将荷兰烤炉重新加热。加入鸡汤，刮下锅底，让鸡肉变成棕色。加入辣椒混合物，搅拌至沸腾。煮成小火。蘸酱的雀巢鸡肉，盖上盖子，煮至大腿最厚的部分在即时温度计上显示在175-185华氏度之间，大约30分钟。将鸡肉转移到盘子里，让它冷却到可以处理。

6. 当鸡肉冷却时，把火调到中火，让酱汁煮至略微变稠。关火，加入香菜和青柠汁搅拌。去除鸡皮并丢弃。用手把鸡肉从骨头上扯成细丝。将鸡肉加入酱汁中搅拌均匀。加糖、盐和胡椒粉调味。

7. 制作奶酪酱:将奶酪放入一个中等大小的碗中，与玉米淀粉搅拌均匀。将奶酪转移到小酱锅中，加入一杯淡牛奶。用小火煮，不断搅拌，直到融化变稠，大约5分钟。加入腌制过的jalapeños搅拌均匀，再加入淡奶搅拌至想要的浓稠度。如果想要更光滑、更有光泽的奶酪酱，可以用手动搅拌机或标准搅拌机搅拌1分钟。

8. 制作牛油果沙拉:将牛油果、大蒜、奶油、香菜和酸橙汁放入装有钢刀片的食品加工机的工作碗中。加工直至完全平滑。按个人口味加盐调味。

9. 服务:在大烤盘或餐盘上铺上一层薯片。用勺子蘸上芝士酱、辣椒和牛油果沙司。在上面再放一层薯条，用勺子舀上额外的酱汁、辣椒和莎莎酱。上面撒上洋葱丁，香菜，萝卜，辣椒片和cotija奶酪。即可食用。

特种设备

荷兰式烤箱，食品加工机

此食谱出现在

• 用这些绿色的智利鸡肉玉米片来增加你的比赛日