鸡肉绿智利玉米卷食谱

1. 将肉鸡预热至高温，并将肉鸡架调整至加热元件以下5至6英寸。将辣椒、番茄、黄洋葱和大蒜倒入一个中等大小的碗中，加入1汤匙橄榄油。把它们放在有锡箔衬里的烤盘上，烤到蔬菜完全变软，每一面都烧焦，偶尔翻动一下，总共大约20分钟。当辣椒冷却到可以处理的时候，去皮，去茎和籽。将蔬菜和一半的香菜转移到食品加工机或搅拌机中，高速加工至光滑。从大约2个酸橙中加入2汤匙酸橙汁，加盐调味，放在一边。

2. 在烤蔬菜的同时，将剩下的油放入荷兰烤箱，用大火加热至微微发亮。加入鸡块，鸡皮朝下，不要移动，煮大约6分钟，直到鸡肉变黄。翻面，再煎三分钟左右。取出来放在盘子里备用。倒掉多余的脂肪，用一杯水去荷兰烤箱的釉，从底部刮掉棕色的部分。

3. 当蔬菜泥已经做好，转移到荷兰烤箱和水搅拌结合。把鸡肉块塞进去。烧开，转小火，盖上盖子，煮到鸡肉完全变软，大约30分钟。把鸡肉从酱汁中取出，放在盘子里冷却。

4. 当鸡肉冷却到可以处理的时候，去掉鸡皮和骨头，把肉切成小块。把肉还原成酱汁，用文火慢炖。煮至浓稠，如有需要可加盐和胡椒调味。

5. 将白洋葱和剩下的香菜放入碗中。将鸡肉与热玉米饼、洋葱和香菜混合物、腌洋葱、奶酪和鳄梨一起食用。

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