今晚晚餐:黑豆萝卜花椰菜食谱

瓦拉奇是扁平的椭圆形的马萨它们的名字来源于墨西哥的凉鞋．它们更大一些sop没有边，上面可以放任何东西。我第一次吃到的是刚从烤架上拿下来的墨西哥瓦哈卡的大草原公园．细嫩的瓦拉奇被煎锅烤得微微发黑，就像我最喜欢的披萨一样，上面撒着火辣辣的莎莎酱，嫩蘑菇和奶油与之平衡。我最近一直在梦想着它们，所以我真的不能错过这道菜的版本里克•贝里斯的最新烹饪书在里克家过节．

这不是最简单的食谱。黑豆要小心地塞进麻酱里，压成椭圆形，两面煎一下，然后两面都煎一下。这需要一些练习来获得正确的填充豆子的感觉，即使这样，当你在玉米饼压力机上压平豆子时，偶尔也会从侧面冒出来。但幸运的是，每件事的结果都很好。

我希望萨尔萨舞也能如此。这道菜有两种搭配:三种辣酱和烤番茄辣酱。两者都非常美味，但需要一些时间，需要一些太多的材料。华体会应用下载幸运的是，Rick Bayless有一个整个萨尔萨系列在大多数杂货店都能买到，这有助于减少萨尔萨酱的准备时间。即使我用新鲜的masa摸索着，我也能在一个小时内完成这个。

准备:35分钟

库克:20分钟

总:55分钟

服务:4到6份

费率和评论

1磅新鲜玉米1 3/4杯干番荔枝对玉米粉圆饼
食盐
3／4杯煮熟的黑豆罐头，沥干
1／2杯植物油
1又1/2杯粘果酸浆或者红色的智利萨尔萨舞
2／3杯磨碎的Queso anejo还是queso壁画
2／3杯白洋葱,切
1／2杯香菜,切碎
3至4萝卜，切成火柴棍
2酸橙，切成楔形

如果用的是马沙，混合1杯加2汤匙热自来水和3/4茶匙盐，让它水化5分钟，用保鲜膜覆盖。如果使用新鲜的masa，与3/4茶匙盐混合。将混合物分成8个球。用保鲜膜覆盖。
将沥干的豆子加入食品加工机，加入2汤匙水。搅拌至光滑，根据需要加水，直到质地类似于masa。
用中火预热12英寸铸铁煎锅。同时，将一个小球揉成蛋形。用拇指戳深、宽的洞。用勺子舀1到2茶匙黑豆混合物到洞里。捏起马萨，把它裹起来，卷成雪茄形状。将其放在两张塑料片之间，用玉米饼压扁机或平底锅下轻轻压平，直到1/4英寸厚。小心地剥掉上面的塑料片。将面膜翻转到手指上，剥掉底部的塑料薄膜。迅速转移到煎锅中，煮至有斑点的小块浅棕色，大约1分钟。翻炒至熟透，大约3分钟。 Remove and set aside on plate. Repeat with other balls.
在煎锅中倒入足够的油，用中高火均匀地覆盖底部的热量，直到微微发亮。把两个瓦拉奇放进煎锅里。煮1分半钟，翻面。在表面涂上1 1/2汤匙莎莎酱，撒上1汤匙奶酪。再煮一分钟。放在一边，重复其他的花车。
在花椰菜上撒上洋葱、香菜和萝卜。配上青柠角即可食用。

营养成分(每份)
387	卡路里
23克	脂肪
38 g	碳水化合物
8 g	蛋白质

营养成分
份量:4至6人
每份份量
卡路里	387
每日摄入量% *
总脂肪23克	30%
饱和脂肪3g	17％
胆固醇9毫克	3％
钠829毫克	36%
总碳水化合物38 g	14%
膳食纤维6克	20％
总糖4g
蛋白质8 g
维生素C 12毫克	61%
钙142毫克	11%
铁4毫克	21%
钾398毫克	8％
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。

(营养信息是通过成分数据库计算出来的，应该被认为是一种估计。)

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