泰式虾饼配甜辣椒蘸酱食谱gydF4y2Ba

当鸡尾酒会、家庭聚会和工作聚会的季节到来时，你想要的是那些可以轻松传递、单手抓、几口就吃完的选择;你还需要一份令人难忘的美味食谱，人们会要求你一遍又一遍地做。gydF4y2Ba

虾饼是用食品加工机把虾剁碎做成的，作为晚餐是很好的选择，但它们也是我们最喜欢在聚会上做的菜肴之一。它们不仅容易制作，而且味道非常好，坦白说，比螃蟹便宜得多。(我们喜欢蟹饼!我们所做的!但它们的价格给人的感觉是，你必须为“特殊场合”(An Occasion)制作，而且要用大写字母，如果你不穿燕尾服，那你就是在浪费大家的时间。)虾饼最棒的地方在于，你可以随心所欲地给它们调味。gydF4y2Ba

这种泰国风味的虾饼是我们最常吃的。大量的香菜使它们有明亮、新鲜的味道和美丽的绿色。如果你是一个讨厌香菜的人:(1)滚出我们的房子，你这个怪物;(b)欧芹、罗勒或薄荷(或三者的组合)是不错的替代品。我们还加入大蒜，葱花和酸橙皮。gydF4y2Ba

为了提供香料，我们喜欢使用jalapeños，因为它们全年都有，但你可以使用任何你喜欢的辣椒。泰国鸟辣椒是一个很好的补充，如果你喜欢高温，如果你能找到它们。在为聚会做饭时，我们倾向于把东西保持在温和的一面:一个人的“令人愉快的辣”是另一个人的“你是吗?gydF4y2Ba尝试gydF4y2Ba杀了我?”(你还可以在酱汁里加更多的辣味。)gydF4y2Ba

虾本身呢?由于它们进入了食品加工机，这不是一种可以大肆挥霍的菜，但一定要寻找你能找到的最好的生虾。真正新鲜的虾很好，但请记住，在超市的鱼柜台上出售的“新鲜”虾通常只是解冻后展示的冷冻虾。如果你看到标签上写着“以前冷冻过”，你最好买冷冻袋自己解冻。在一碗冷水中解冻虾大约需要15分钟。gydF4y2Ba

我们喜欢有质感的虾饼，但我们也希望它们在烹饪过程中能很好地粘在一起，咬一口时能有一点春天的感觉。为了达到这个目的，我们将一半的虾加工成细虾，另一半加工成较粗的稠度。我们还加入少量玉米淀粉，面包屑和蛋清，以帮助混合，并加入一点蛋黄酱水分。这为我们提供了两全其美的选择:在潮湿的蛋糕中嵌入固定的虾块，不会散去。gydF4y2Ba

在做蛋糕的时候，用湿手可以防止面糊粘在手指上。你可以做任何你喜欢的大小，但我们发现大约1到1.5汤匙的混合物是做开胃菜的理想大小。它们在浅层油里煎几分钟就会变成金黄多汁。gydF4y2Ba

我们的虾饼配泰式辣椒酱。你可以gydF4y2Ba自己做gydF4y2Ba或者你也可以在商店买的甜辣椒酱里加点鱼露和酸橙汁来调味。gydF4y2Ba

为了吃得更丰盛，我们通常把蛋糕分成两份，放在小圆面包上gydF4y2Baquick-pickled黄瓜gydF4y2Ba还有辣椒酱或者辣味的斯里拉查味蛋黄酱。对于开胃菜，牙签(或手指!)也不错。gydF4y2Ba