我们不能没有的食品储藏室必需品

我们大多数人都会在厨房里放一些主食——面粉和糖、黄油、橄榄油和醋、鸡蛋、牛奶，也许还有一些大蒜和洋葱。但很有可能你也有一些特别的食材，你喜欢保存在身边，这些秘密武器可以把单调的食物变成美味的食物，并找到方法华体会应用下载制作出你数不清的菜肴。

这些是厨房的主食我们我们最喜欢的，无论如何都要随身携带的产品，以及如何从它们中获得最大收益的一些建议。

冰箱和冰柜

南碧袍

让你的冰箱里装满各种各样的食物，umami-packed调味品这样，你就再也不用忍受千篇一律、匆匆忙忙的WFH午餐和单调乏味的工作日晚餐了。南爆是一种主要由干辣椒、大蒜、青葱和干虾制成的泰国调味品，它就是一个很好的例子:它非常美味、辛辣、微甜，还有一种潜在的烤葱味。粘稠的稠度使它完美地融入各种菜肴中，或涂在一片面包上。用它来炒菜，加到沙拉酱中，和焯过的蔬菜一起搅拌，在米饭上舀一些，搅拌一些到鸡汤中，加入金枪鱼或烤奶酪三明治中——它可以改善一切，而且它可以永远保存在冰箱里。拜林·崇奇南特的食谱非常棒，做起来比其他版本简单得多，在把葱和蒜分别炒成糊状之前。帮你未来饥饿的自己一个忙，尽快做一批吧。- - - - - -萨莎马克思，高级烹饪编辑

辣椒的

辣椒的已经成为一种趋势，在这里列出它几乎感觉很乏味，但我还是要列出它，因为它确实是一种值得击败的调味品。这在很大程度上要归功于这一趋势，现在市面上出售的各种口味的辣椒酱品牌多得令人眼花缭乱，所有这些都是基于这样一个前提:一种含有大蒜和香料等芳香物质的辣椒油加在几乎任何东西上都很美味——确实如此，我的冰箱里总是有一种或另一种辣椒酱。- - - - - -丹尼尔Gritzer，高级烹饪总监

拉面的汤/皮重

我经常喝面汤要做面汤，你必须有肉汤和调味的东西。考虑到我对拉面的兴趣，我几乎总是有一个为拉面做的肉汤;方便的是，拉面汤的用途非常广泛简单的，可以用作烹饪高汤或任何数量不同的面汤的基础。皮重拉面的酱汁也很有用，虽然用途不那么广泛，这就是为什么我的冰箱里除了随时都有一些稗子外，还储存了各种各样的稗子好酱油(现在，花式中坝生抽是我最喜欢的，但是我已经用了很多次了Suehiro usukuchi)、醋(这是宝宁黑醋难以置信)、豆瓣酱(比如pixian doubanjiang)和美味的脂肪，我要么自己做(辣椒油总是有用的)，要么买(这个)青花椒油(虽然我很少用)。周围有面条显然也有帮助;我总是吃越南河粉，江西米粉，还有拉面在我的橱柜/冰箱/冰柜里。- - - - - -商店Spaeth编辑

商人乔的红辣椒酱

另一个千禧一代对另一个Trader Joe的产品赞不绝口，这没什么特别的，但我还是要这么做。他们的红辣椒配上茄子和大蒜彻底改变了我的烹饪技巧。我把它加到从shakshuka敬意大利面酱和披萨，让厨师之吻增添风味。它有这个我不知道考虑每顿饭的需要(和值得)。- - - - - -亚斯明Maggio，副主编

食品储藏室

芝麻酱

我不能告诉你什么时候芝麻酱成为了我选择的增稠调味品(这是一个谎言，我绝对可以:在2020年9月，当我筋疲力尽并一直保持这种状态时)，但它绝对是我的首选。在这个公寓里，奶酪汉堡和汤里都有，在一些更疯狂的日子里，吐司上也有。当我有野心的时候，它就成了沙拉酱的重要组成部分。哦!还有沙拉三明治。总是沙拉三明治。——苔丝·科曼，高级编辑总监

樱桃番茄罐头

我最近才知道圣女果罐头是一种东西，现在我定期去当地的意大利进口商那里，D Coluccio & Sons以确保我的食品储藏室经常有食物。我通常用这些来做一种新鲜的樱桃酱，我可以把它和香肠、茴香带和意大利面一起搅拌，撒在鸡肉片上做一个快速的帕姆干酪，或者涂在一些自制的酸面团披萨面团上——如果你想知道的话，这是我的拿手好菜。-Elspeth Velten，副总裁兼总经理

Hondashi

我每周至少要在冰箱里翻找一次即时鱼汤．这让我在家工作的时候避免了很多令人伤心的办公桌午餐。与一个罐子我可以很快地做一些味噌汤或者来一碗冰镇的乌冬面．如果我有野心，我会煮一锅pinakbet这是一种菲律宾蔬菜炖菜，可以和米饭一起享用。- - - - - -克里斯蒂娜Razon，副主编

麦乳精

我一生都相信，每一杯奶昔都是麦芽的，当斯特拉摆出这张桌子时，我的立场变得更加坚定她的论点麦乳精应该被认为是甜品界的鲜味炸弹。这是一个一直活在我骨子里的真理，但直到我读了她的话才完全被唤醒。现在，我的厨房里一直都有一个事实。丹尼尔Gritzer

Rancho Gordo鹰嘴豆

一周一次，我会做一批鹰嘴豆干在我的慢炖锅里(8小时高火就可以了)，这个方法来自亚历山德拉的厨房“鹰嘴豆”的Instagram故事很适合我)。有了这些，就很容易在工作日的晚上快速拼凑出一顿饭，这在我家是必不可少的。我在谷物碗上做了很多变化，但也喜欢吃一大碗鸡肉饼荷包蛋在上面。——ridley genperlein - schirm，商业编辑

estatto di Pomodori

我的同事萨沙这些年来，我发现我对一系列意大利特产的看法很糟糕，比如colatura我以前以为那只是昂贵的鱼露，还有bottarga,而我之前只满足于把这事解决掉我爱你，爱你(不要那样做，这样做）.但对我的错误最有用的纠正是，他让我相信，我真的想花30美元买美味的番茄酱。现在，我真的不能没有晒干的浓缩番茄酱虽然我很少用它来做意大利菜，但我主要用它来做印度菜鹰嘴豆咖喱等。它比我吃过的任何其他番茄酱都要美味和复杂得多，虽然价格很贵，但当我快吃完的时候，我会毫不犹豫地多订一些。(另外，如果你要点它——你应该点——买一些好的橄榄油，这是非常值得的:这一个是我现在打开的，它非常棒。)商店Spaeth

味精(味精)

我在烹饪中使用结晶味精，我并不为此感到羞耻。虽然这不是灵丹妙药，但它增加了一定的风味魅力在某些应用中，这是无与伦比的，而且它的货架稳定性和价格低廉。如果你对把它添加到自己的食物中持谨慎态度，请放心它不仅是安全的在美国，它已经存在于你吃的所有加工食品中;“水解植物蛋白”、“结构植物蛋白”和“酵母提取物”是该产品的成分华体会应用下载食品及药物管理局承认含有味精，但不需要标明。既然你已经在吃它了，不管你是否意识到，你不妨向前一步，有意识地利用这种调味料所提供的好处。- - - - - -雅各布迪安，更新编辑

普通明胶

这可能是这个清单上唯一一种与添加味道无关的东西，无味的明胶只是为了增加口感。对大多数人来说，手边有明胶是很有用的，比如把果汁做成果冻和其他糖果，比如棉花糖。但正如Kenji和我一遍又一遍地说的，无味的明胶在很多美味的应用中也非常有用。取鸡汤例如，在美国，几包无味的明胶可以改变商店购买的薄高汤，使其更接近传统的长时间煨高汤，这是制作口感浓郁的酱汁所必需的。到目前为止，我们已经在豆焖肉，肉丸，arancini,酒焖鸡，举几个例子。丹尼尔Gritzer

晒干的西红柿

当我在杂货店看到晒干的西红柿时，我无法抗拒。除了直接从罐子或袋子里吃它们(油包装的应该在打开后冷藏，供您参考)，它们还可以作为三明治和炒鸡蛋等日常食物的调味品。你可以用一些坚果、磨碎的帕尔马干酪和橄榄油把它们做成红香蒜沙司，或者直接把它们直接扔进意大利面里。它们是许多菜肴中体积虽小但效果显著的添加物，很容易让你的菜肴变得特别。亚斯明Maggio

爆米花内核

在食品储藏室里放上爆米花并不是什么新奇的想法，但我觉得有必要再一次为它大唱赞歌。在我看来，它是任何时候、任何一天的完美小吃。我更喜欢在炉子上放很多油的炸玉米花的方法，这样可以让爆米花沾上很多干的调味料。从那以后，我就有了自己喜欢的甜的和咸的选择(尽管大家都知道我可以同时做这两种选择)。当我渴望美味的小吃时，我喜欢使用营养酵母和其他各种香料的混合物。当我想吃甜食的时候，我就用我室友的方法:刚从炉子上下来就往碗里倒一堆巧克力片，这样就会产生一种(相当混乱的)融化的巧克力和一些仍然是固体的巧克力。它有点咸，有点甜，绝对需要用勺子吃。——吉娜·斯坦菲尔，社交媒体编辑

Maesri咖喱酱

自己做咖喱酱很棒，也很值得，但有现成的咖喱酱作为备用，会改变工作日晚上的生活，而且Maesri是最好的。在镇上的杂货店里收集所有五颜六色的罐头本身就是一种有趣的游戏，在我家，可以按照标签上的详细说明，按照传统的方式准备它，在炒菜中用作蛋白质和蔬菜的干调味料，或者与椰奶和我选择的蒸贝类混合使用今日特色的。埃尔斯佩思Velten

猪油

渲染叶猪油是我们家庭厨房的主食，并且具有丰富，相对中性的风味，使其适合灶具应用和烘焙。试着在你的自制的玉米饼或者扑通一声扔进一锅炖干豆它会改变你的生活。雅各布迪安

秘密食蚁兽辣酱

我总是有一个一瓶这个手吧!这是一种更丰富的酱汁，有很多东西要做，正如Kenji所指出的那样在这里，会让你流连忘返。我喜欢真正辣的辣酱，这款辣酱的香料恰到好处。在我的脑海里，它在某种程度上是早餐的代名词(我总是把它加到炒菜或早餐三明治中)，但它的应用远远不止于此。胜者Stanfill

炼乳

一罐炼乳可以保存很长时间(不是真的——如果你从一个肿胀的50年的罐子里喝生锈的牛奶，不要告我)，而且它们是随时准备的特别招待的关键。你可以把它倒进搅拌机里印尼鳄梨奶昔它可以直接涂在新鲜的浆果上，涂在吐司上和黄油上，或者倒在商店里买的海绵蛋糕上，像树奶一样慵懒地致敬(去掉其他两种奶，不过加一罐淡牛奶和一些奶油或全脂牛奶可以让你更接近真正的牛奶)。丹尼尔Gritzer

郑一圈

在我的食品储藏室里，我总是有一种中国风味的腊肠(通常是酱油味的，但现在是鸭肝味的)，随时可以用来搭配炒饭、鸡蛋、年糕或燕麦片。如果我喜欢吃，我会切几片，和姜、辣椒、大蒜和发酵的黑豆一起搅拌，把它裹在一条从冰箱里拿出来的鱼周围，然后用锡纸蒸一下。我认为腿清肉是一种“重点肉”，我假装我的饮食是植物性的。请别毁了我的幻想。埃尔斯佩思Velten

蚕豆罐头

虽然我是干豆的超级粉丝(为Rancho Gordo呐喊!)，但蚕豆是我能想到的唯一一种比罐装更好的豆子。蚕豆罐头有我想要的口感，我不需要削皮(蚕豆有一层厚而坚韧的皮，需要去皮)，而且装蚕豆的液体味道很好。我的食品储藏室里至少有四罐蚕豆，还有我们的食谱麻辣梅达梅斯当我没有精力做饭，又不想叫外卖的时候，我就会去吃。雅各布迪安

香料架

漆树

漆树是一种神奇的香料，无论撒在什么东西上，都能带来泥土、水果和花香的味道，还能带来强烈的酸味，让任何菜肴都焕发光彩。酸味是烹饪中的关键味道之一，与咸味和甜味一样，所以有多种添加酸味的方法总是加分项。在漆树的例子中，你得到的是明亮的汽水，而没有柑橘或醋附带的液体——这在很多情况下都是有用的品质。丹尼尔Gritzer

香料混合

香料混合物是世界各地食品储藏室的主食，很明显的原因是，任何一种香料都能给你做的东西增添很多味道。虽然在商店里买这些现成的东西没有什么坏处，但它们都很容易做，而且如果你自己做，几乎总是更好。(因为你购买和烘烤整个香料，然后磨碎,对吧?没错!)Sohla的chaat马沙拉和一些我有时用的印度咖喱吴克群的有时其他食谱……华体会体育手机端APP我很好奇，你也可以!)是我身边几乎一直都有的两种，但我已经花了好几个星期的时间来品尝新鲜的Ozozyajin巴巴的和Sohla干哈里撒．商店Spaeth