24种人人都应该尝试的美味辣酱

童年最爱的回归:托德的内在美

热量水平:热

味道:过去几十年住在马萨诸塞州剑桥市的人都熟悉“内在美”，这是一种因克里斯·施莱辛格的东海岸烧烤店而闻名的辣酱。他最初的食谱，混合了芥末、哈瓦那辣椒、糖蜜、霞多丽酒、蜂蜜和大量的热带果汁，是那种你只有在扩大的精神状态下才能想到的东西。在我的整个童年时期，我父亲一直在我们的冰箱门上放着一瓶“内在美”，所以当我听到这种酱料停产的消息时，我很难过。

值得庆幸的是，几年前，缅因州班戈市的托德萨尔萨酱决定复兴这种酱汁。当我第一次尝到那种明显的芥末味和热带风味时，我的嘴立刻就被打了一拳，让我回到了早年品尝辣酱的岁月。和我记忆中的一模一样，也一样辉煌。这东西真的很适合烤海鲜，但它是一种很好的万能酱，你会想把它放在冰箱门里，就像我爸爸做的那样。

尝起来像高档酒:BLiS爆炸辣椒酱

热量水平:温和的

味道:BLiS(“因为生命短暂”的首字母缩写)是一种厨师用的辣酱。创作者最著名的可能是他们的波本桶陈年枫糖浆，这种糖浆在他们的辣酱中扮演着独特的角色。不，酱汁中不含任何真正的枫糖浆，但酱汁的底料是由辣椒、árbol和墨西哥辣椒制成的，在桶中陈酿了一年，这些桶中之前陈酿过波旁威士忌、枫糖浆、而且创始人肯塔基早餐黑啤。其结果是一种复杂而有层次的辣酱，你几乎想从威士忌酒杯中啜饮。

奇怪的美味:秘密食蚁兽

热量水平:温和的

味道:奇怪的当你品尝这款来自俄勒冈州波特兰市的辣酱时，你首先想到的是它，它自称是“加勒比/德州-墨西哥”。这太奇怪了，你会想再尝一遍，以验证你刚刚尝过的味道。然后你会一次又一次地尝试，在你意识到之前，你就会上瘾了。它有近20种配料，是这个系列中华体会应用下载最复杂的酱料之一。它尝起来像西红柿。不，像芥末。不，是甜辣椒。不,喜欢……我不知道。我无法形容。 It's just great stuff, and one of the most versatile sauces I've had.

太好了，你会忘记它有多热:El Yucateco XXXtra热萨尔萨kutbill - ik

热量水平:很热

味道:我非常喜欢这些东西。主要的味道是哈瓦那辣椒的果香，这种辣椒经过了焦化，有一种独特的烟熏味。一个月有好几次，我把它端上餐桌，不管我愿不愿意把它加到我的食物中，然后我又一次意识到，我是如此期待它的味道，以至于我完全忘记了它那不容忽视的热量。我妻子阿德里觉得这很有趣。我不知道为什么我一遍又一遍地这样做，但我不在乎——这味道值得。

是的，我在所有东西上都写了这个:弗兰克的

热量水平:温和的

味道:这是经典的，原汁原味的布法罗酱汁，说到布法罗鸡翅酱汁，是无可替代的。它不是特别辣，但有很好的辣椒味和醋味。我做饭时用它几乎和我在餐桌上用它一样多——没有什么比煮熟的鸡蛋更好的了。

忘记Tapatío和Cholula: Valentina Black Label吧

热量水平:轻度至中度

味道:在这个世界上，你要么是Tapatío人，要么是Cholula人。如果有的话，这两种我都要，但在我的厨房里，你会看到瓦伦蒂娜。它比其他两种更顺滑，更美味，同时还保留了经典的墨西哥辣酱的味道。食材很简华体会应用下载单(只有辣椒、醋、盐和香料)，但味道却很复杂。黑色标签的东西被标记为“超热”，但它仍然足够温和，可以每天每餐都使用。

姜和菠萝:狗年幸运泰式智利菠萝辣酱

热量水平:热

味道:在尝之前看一下配料表会让你很困惑。菠萝、蜂蜜、烤洋葱、芥末粉、姜和芝麻怎么能放在一起吃呢?不过味道很不错，在仍牢牢扎根于西式辣酱的基础风味上，加入了一种东南亚风味。

烧烤的好菜:疼痛是很好的路易斯安那辣酱

热量水平:温和的

味道:甜甜的，辛辣的，加上伍斯特沙司的鲜味。尽管它的名字，它并不是真正的“路易斯安那风格”在任何意义上，我可以识别。它有一些烟熏味，而且质地很厚，更像是堪萨斯城风格的烧烤酱和辣酱的混合体。这不是一件坏事。我恨不得拿这个来泡我的肋骨。

热狗选择:洛蒂巴巴多斯辣酱

热量水平:温和的

味道:这款酱开始尝起来就像高品质的黄芥末，但适量的哈瓦那辣椒让它有一些余热和水果的味道，而西印度群岛香料则有一点咖喱的味道。对于吃辣的人来说，这是一种完美的热狗芥末，但不要把它的应用局限在面包之间!

醋味、辣味、烟熏味:超级好吃的佩克斯辣椒

热量水平:从热到超热

味道:《去月球》是用红哈瓦那辣椒和烟熏鬼椒混合制成的，它的辣味不算辣到让人眼花缭乱，但辣到足以轻微损害你的视力。我喜欢它强烈的酸度(得益于醋和酸橙汁的组合)和淡淡的烟熏味。

味道好而不焦:梅林达原味哈瓦那辣椒酱

热量水平:轻度至中度

味道:Melinda's Original可能会在标签和配料中列出“哈瓦那辣椒”，但它的酱汁是这个清单上最温和的酱汁之一。华体会应用下载底料是用胡萝卜、洋葱、大蒜和酸橙汁和醋做成的，所以它有一种很好的植物味，只需要一点点热量就能让事情变得活跃起来。

血腥玛丽最好的朋友:胡椒植物原始加州风格辣椒酱

热量水平:轻度至中度

味道:如果你去卡梅尔或蒙特雷附近的墨西哥餐馆和小餐馆，你会把这种东西倒在鸡蛋上。它的味道主要是干香草和干大蒜，在我的书里，这种味道通常会被叮。但不知何故，它似乎在这种情况下工作得很好。这是迄今为止我吃过的最咸的酱汁，但有时咸味正是你所渴望的。如果我正处于周日早上宿醉的状态，我会拿这个来给我的血腥玛丽调味或者michelada．

柑橘前热:Nando's Peri-Peri Extra Hot

热量水平:轻度至中度

味道:这种酱汁是由Nando's瓶装的，Nando's是一家南非烤鸡连锁餐厅，在英国很受欢迎，但在美国知名度要低得多(目前只有四个州有分店)。这款酱汁的原料是西非的鸟眼辣椒，但浓度高达5%的柠檬赋予了它独特的柑橘味。即使是“特别热”的瓶子也足够温和，可以倒得很厚，无论如何，这就是你想要做的烤鸡。

对于黑胡椒爱好者:火山辣椒阿勒颇辣椒酱

热量水平:轻度至中度

味道:醋和黑胡椒的味道是这种中等辣味的酱汁首先进入你的口腔的味道，但当它们消失后，你就会闻到土耳其阿勒颇辣椒的独特味道。所有的醋，加上一点番茄，让我想起了很多a .1。酱，如果a。更热，也更好。这是做汉堡或牛排的好酱料。

明亮果香:炭人加勒比辣酱

热量水平:中度至高温

味道:Char Man是水果和热带风味，芒果和菠萝的味道混合了一些咖喱风格的香料。它是由三种不同的辣椒混合而成的，味道不疯狂，但也有一定的辣味。我会把这种酱汁涂在烤鸡或鱼上，或者拌在豆子和米饭里。

为哈瓦那爱好者:玛丽夏普的伯利兹热

热量水平:热

味道:这种东西是货真价实的，你会在伯利兹的每个桌子上看到它。配料包括华体会应用下载洋葱、大蒜、西红柿和许多其他调味料，但你真正品尝到的是甜甜的、果味浓郁的哈瓦那辣椒。它有一种不间断的辣味，部分原因是添加了纯辣椒油。这是我的最爱之一。

全面的热和烟:无限辣椒酱

热量水平:轻度至中度

味道:烟熏辣椒和糖蜜是主要的香气，但一旦你品尝它，你会感受到桃子的甜味和芥末的刺激。它不会太热，这很好，因为它可以让你欣赏到水果的微妙味道。根据Heat辣酱店的说法，这一直是他们排名最高的酱之一。薄而可倒。

屡获殊荣的烟熏热:幸运狗美味的芥末辣椒

热量水平:温和的

味道:Lucky Dog是一家总部位于旧金山湾区的辣酱公司，生产各种口味的辣酱，大多数都在轻度到中度的热度范围内。这是我最喜欢的两个之一。梨和醋的底料有很好的果香，但它会受到墨西哥辣椒和苏格兰帽的烟熏和热量的影响。它有一种光滑的粘稠度，就像松散的番茄酱，非常适合蘸薯条或给剩下的披萨调味。

咖喱和香料:鬣蜥黄金岛辣椒酱

热量水平:热

味道:这款辣酱因辣椒、芥末和姜黄而呈现出明亮的金色，绝对是所有加勒比风味辣酱中最咖喱的一款。独特的是，它含有黄瓜(还有洋葱、胡萝卜、大蒜和哈瓦那菜)，在面对所有的高温时，它们有一种受欢迎的冷却效果。它击中你很快，但不会停留太久。在煎蛋上试试。

如果弗兰克和塔巴斯科有个孩子:D. L.怡和的德克萨斯香槟

热量水平:适度热

味道:当我尝到这种酱汁时，我想，这是塔巴斯科辣酱油过了一会儿，我想:“不，等等，那是弗兰克的!”它有后者的口感和酸味，但有前者的热量和桶陈年的恐惧。如果你像我一样，经常把这两种食物和早餐一起端上餐桌，这就像是为你的口腔一站式购物。适合做汤、鸡蛋、秋葵汤或土豆。

给真正的混蛋:辣椒酱

热量水平:温和的

味道:不,不是那种的混蛋,这种的混蛋。这款来自牙买加的经典酱汁充满了丁香、姜、黑胡椒、百里香等温暖的香料味道，并在橡木桶中保存了一段时间。天气一点也不热，但随着时间的推移，热量会越来越高。葡萄干是用来做底的，一旦你知道里面有葡萄干，你每次都能尝到。搭配烤肉、汤和炖菜都是不错的选择。这种酱已经生产了近100年是有原因的。

对于普通的混蛋:布沙布朗的辣混蛋酱

热量水平:温和的

味道:如果Pickapeppa对你来说太狂野了，这个混蛋酱就像一个更温和的表亲。由于配料更少，它的竞争华体会应用下载口味也更少，这可以很好地改变节奏。它香甜可口的味道让我想起了伍斯特郡。

舞会!:马图克的卡利普索酱

热量水平:中度至高温

味道:第一次品尝这种番茄酱一样浓的辣酱，你会发誓里面有热带水果。但不是的，这只是你品尝到的果味腌制苏格兰软帽辣椒。瓶子里也有大蒜、芥末和芹菜籽，但一定有某种魔法在起作用，让芒果和菠萝的味道出现在它们本不存在的地方。无论如何，加在鸡蛋和三明治上都非常美味。

豆子最好的朋友:农场戈多Felicidad墨西哥辣酱

热量水平:温和的

味道:烤南瓜子是这道带醋味和烟熏味的墨西哥辣椒酱的真正亮点。它们给了它一种丰富和奶油般的口感，同时又不影响它的任何明亮的味道。这是一种很棒的酱汁，可以用来调味一碗豆子，也可以试试到了或者只是普通的炒蛋。