36蘸酱，鳄梨酱和萨尔萨酱为超级碗周日

[摄影:Vicky Wasik, Morgan Eisenberg, Kristin Donnelly, J. Kenji López-Alt]

就像手指食物一样，蘸酱是比赛日零食的自然选择，因为它们很容易在沙发上吃。但它们也有其他优点:它们很容易大量制作，而且足够轻，可以连续吃几个小时。如果我看比赛的时候，除了几次跌宕起伏之外什么都没有，我就会非常高兴了。

那么，挑战在于决定为哪些人服务。鳄梨酱是必须的，无论是简单的还是更美味的变体。莎莎(红色和绿色是另一个显而易见的选择。当然，你还需要一些奶酪——你可以选择经典的玉米片奶酪酱，也可以选择更精致的，比如烤山羊奶酪蘸酱。继续读下去，找到所有这些，再加上我们最喜欢的超级碗蘸酱食谱。华体会体育手机端APP

萨尔萨舞

经典的Pico de Gallo

提升薯片和萨尔萨酱的一个简单方法是扔掉罐装的东西，自己做。这Pico de gallo由西红柿、洋葱、辣椒和香菜制成的一种特别清爽的选择。这个时候不要吃全尺寸的番茄——樱桃、李子或罗马番茄是更好的选择。

烤西红柿沙拉

用生番茄做莎莎酱没有错，但花点时间烤西红柿会加深味道，并带来一点额外的甜味。烤箱开着的时候，你不妨也烤一下jalapeños、洋葱和大蒜。这样做的结果是烟熏味的萨尔萨辣味恰到好处(烹饪辣椒可以稍微缓和一下辣味)。

烧焦的莎莎酱

烟熏莎莎舞佛表明烤番茄和烤番茄一样有效。为了进一步强化萨尔萨酱的味道，我们在混合后将其倒入一个冒烟的热锅中。绿辣酱应该是酸的，但如果番茄特别容易让人嘴巴起皱，你可能想加一点龙舌兰来平衡。

墨西哥番茄辣酱

这种更传统的绿辣酱是用小火煨番茄、jalapeños和洋葱，然后加入香菜和盐，最后加入酸橙汁。绿色莎莎酱不仅仅是一种蘸酱——它也是一种用途广泛的酱汁——所以要做一大批，用多余的酱汁牛排玉米沙拉或鸡、。

热奶油莎莎绿

在你的萨尔萨酱中加入一团酸奶油，可以做出更光滑、更奶油的蘸酱，但如果萨尔萨酱是用热波布拉诺斯和热塞拉诺斯混合而成的话，就会有足够的冲击力。蕃茄、香菜、大蒜和酸橙汁使味道更加丰富。

Yucatán-Style辣椒酱(K' ut Bi Ik)

墨西哥Yucatán半岛上的萨尔萨舞是出了名的火辣，但这个自制的好吧，我喜欢不仅仅是热的问题:这是干燥的混合pasilla和arbol辣椒提供了丰富的水果和烟熏味，使味道复杂。如果你找不到很难找到的塞维利亚橙汁，用酸橙、橙汁和西柚汁的组合来代替它会很好。你最好少吃点，这东西真的很烫。(对于其中的铁杆辣椒迷，你可以提供更辣的智利tamulado它是用烤哈瓦那辣椒和大蒜做成的，只要轻轻一抹就真的能治好你的病。)

莎莎番茄酱

这个食谱结合了这个国家最受欢迎的两种蘸料:萨尔萨酱和番茄酱。两者相辅相成，萨尔萨酱中的番茄碎增强了番茄酱的口感，而番茄酱的甜味平衡了辣椒、大蒜和辣椒酱的强烈味道。

鳄梨色拉酱

最好的基础鳄梨酱

超级碗周日是一年中最适合吃鳄梨酱的日子，所以你绝对应该把它作为你的沙拉酱的一部分。这个版本让事情变得简单:我们用研钵和杵捣碎洋葱、塞拉诺辣椒、香菜和酸橙汁，然后加入鳄梨。用打蛋器将牛油果捣碎，使牛油果酱的质地很好——大部分是奶油状的，但也有一些大块的，形成对比。

鳄梨酱配烤大蒜

我很乐意只吃最基本的鳄梨酱，但如果你想要一些不同寻常的东西，试试这个蒜味的。我们在蒜头上抹上橄榄油，烤制成更柔软、更甜的味道，然后把蒜瓣捣成糊状，混合到鳄梨酱中。

鳄梨酱配烤番茄

在这里，我们把最基本的鳄梨酱加入到莎莎绿辣酱中，用烧焦的番茄、大蒜、洋葱和serrano调味。如果你觉得普通的鳄梨酱太无趣了，那么这种酸辣的变体可能正适合你。

鳄梨酱配焦玉米、黑豆和葱花

这个食谱通过加入黑豆、玉米和大葱，把鳄梨酱做成更厚实的东西。罐装黑豆在这里完全没问题，反季节的玉米也是如此——玉米粒在煎锅里烧焦，味道很好。

牛油果酱配豆薯和芒果

这可能是我们最不寻常的鳄梨酱食谱，它将鳄梨与酥脆的豆薯丁和甜芒果搭配在一起。水果味和清爽，蘸酱是一个很好的选择，你可能会在比赛期间吃一些重的食物。

如果你想吃更有趣的鳄梨酱，试试这个(超级简单!辣酱或这个是老海湾和螃蟹。

奶酪下降

芝士酱用于芝士薯条和玉米片

毫无疑问，我的头号罪恶快感是玉米片奶酪酱——越黄越有光泽越好。这个版本同样令人满意，但不那么容易产生负罪感，因为它是用未经加工的奶酪制成的。为了复制美式或Velveeta奶酪酱的稠度，我们使用了炼乳和玉米淀粉的混合物。

粘稠的芝士汉堡蘸酱

如果我们要把玉米卷做成芝士蘸酱，那为什么不把汉堡也做成呢?传统的芝士汉堡蘸酱是用Velveeta, Ro-Tel和碎牛肉制成的。我们不是用Velveeta奶酪，而是用美国奶酪、切达奶酪、淡牛奶和玉米淀粉混合而成，这与我们的奶酪酱的配方类似。因为Ro-Tel番茄不是到处都能买到，所以我们用自制的番茄和烤辣椒混合。

费城芝士牛排蘸酱

没错，就像它的名字一样——切成薄片的肋眼牛排和洋葱，混合在Cheez Whiz或类似的奶酪酱中(你希望这是正宗的，不是吗?)，作为奶油和美味的蘸料。这不是强行推销(尤其是对老鹰队的球迷)。

辣香肠、蘑菇和洋葱干酪

这款西班牙辣香肠芝士蘸酱是用瓦哈卡奶酪做的，它有一种令人愉快的丝质质感。一小把磨碎的蒙特利杰克干酪给干酪增加了一些热量。真正的秘诀是混合泥土切碎的蘑菇——我们用的是香菇，但可以随意使用更便宜的奶油。

墨西哥玉米卷蘸酱

原味芝士酱很适合做汉堡和薯条，但我更喜欢蘸薯条。这款蘸酱可以将整个墨西哥卷饼之夜浓缩到一个碗里。底料是等量的蒙特利杰克干酪、切达干酪和碎牛肉，再加上酸奶油，让味道更浓郁。我们用牛至、孜然、辣椒粉、jalapeño、洋葱和大蒜来调味。

绿辣椒干酪蘸酱

如果我在吃绿辣椒干酪蘸酱，我想真正品尝辣椒的味道——尤其是如果它是用哈奇辣椒而不是波布拉诺辣椒做的。这意味着要保持其他成分相对清淡，以免压倒辣椒的味道。华体会应用下载我们喜欢用等量的蒙特利杰克奶酪和美国白奶酪，再加一点辣椒。

甜椒芝士蘸酱

这种酱尝起来就像融化了的、适合薯条的辣椒奶酪。我们把它做成最基本的奶酪酱，但加入了蛋黄酱、酸奶油和辣椒。罐装辣椒很好，也很容易蘸酱，但要想获得最好的味道，你可以自己把新鲜的红辣椒烤焦、削皮、剁碎。

法式洋葱汤芝士蘸酱

香甜的焦糖洋葱、辛辣的格鲁伊奶酪、美味的伍斯特沙司和芳香的百里香，使这款酱汁的味道与它的灵感来源法国小酒馆的经典酱汁非常相似。如果它比你想要的更浓，就加更多的淡牛奶。

啤酒奶酪

我们的啤酒奶酪配方使用了浓郁的棕色麦芽酒来制造一种美妙的苦味，并通过第戎、伍斯特郡和辣酱来平衡。软椒盐卷饼是最传统的搭配，但这款蘸酱几乎可以搭配任何东西，味道都很棒。

7层水牛城鸡肉蘸酱

这道食谱从标准的水牛城鸡肉蘸料中的水牛城酱汁、鸡肉和奶油芝士开始，然后加入煎豆、脆培根、胡椒杰克芝士、蓝纹芝士碎和葱花，将它们分成七层。我们用Ranch酱切奶油奶酪，用Buffalo酱切豆子——这不仅增加了味道，而且使蘸料足够薄，可以把薯条放进去。

慢炖鸡蓝带蘸酱

这道以蓝带鸡为灵感的蘸酱很容易做，但如果你在西海岸看比赛，你就得早早开始准备了。它口感浓郁，由奶油奶酪、瑞士干酪、鸡肉丝和火腿丁制成。在烹饪过程中保持盖子关闭-如果你偷看，你会释放蒸汽，蘸料会变干。

香脂-草莓烤山羊奶酪蘸酱

这款温热的蘸酱明显比典型的比赛日菜肴要优雅得多，它由搅打过的山羊奶酪、奶油奶酪和蜂蜜制成，上面撒上草莓和罗勒，罗勒上涂着浓郁的香醋。因为香醋已经变成了一种釉，所以用便宜一点的瓶子也没什么问题。

搅打菲达酱

就其本身而言，菲达奶酪并不是特别容易涂抹。但与希腊酸奶混合后，咸奶酪呈现出丝绒般柔滑的口感。酸奶与奶酪相得益彰，同时平衡了奶酪的极度咸味。基本的食谱可以加入新鲜的香草，比如莳萝、薄荷或牛至。

Cranberry-Jalapeño烤布里干酪蘸酱

温暖融化的布里干酪本身就很棒。为了让它更上一层楼，我们在奶酪上撒上蔓越莓末和一点jalapeño，让它有一种甜辣的感觉。当你决定想要一点超级碗派对的感觉时，即使你没有任何客人来，也可以把它当作最后一分钟的开胃菜。

蓝奶酪和烤山核桃蘸酱

这款传统蓝纹奶酪蘸酱以烤山核桃为特色，为辛辣的咸奶酪增添了脆和淡淡的甜味。把它涂在三明治上，或者配上薯条和各种各样的生蔬菜片。

其他的下降

以色列式超滑鹰嘴豆泥

这比在超市买一桶沙布拉酱要耗时一些，但没有比这更好的方法来制作美味的鹰嘴豆泥了和质地比自己做的好。用芳香剂烹饪鹰嘴豆干，可以保持优良的风味;趁它们还热的时候，把它们放入大功率搅拌器或食品加工机中搅拌，这样你就能得到非常光滑的稠度。把鹰嘴豆泥搅匀自制芝麻酱。换个主题，试试丹尼尔的鹰嘴豆泥masabacha这使得整个鹰嘴豆的口感更厚实。

全负荷素食干酪蘸酱

我吃过的最好的奶酪蘸酱之一不含一点奶酪——事实上，它是完全素食的。它从我们的素食玉米片芝士酱多亏了土豆、腰果、杏仁奶和蔬菜起酥油，它的奶油味非常浓。我们在酱汁上浇上自制的素食香肠比如，豆子，Ro-Tel(如果你能买到的话)和新鲜蔬菜。

奶油虾蘸葱，莳萝和柠檬

家庭厨师往往有点害怕使用海鲜，所以虾酱可能听起来比它更令人生畏。但是有了我们的小苏打技巧和万无一失的煮熟技术(或者我们的真空第一，虾很容易煮熟。之后，你所要做的就是把虾切碎，和蛋黄酱、酸奶油以及各种香草和香料混合在一起。

马里兰帝王蟹配黄油金色面包屑

如果你喜欢蟹肉饼，但又不是一个纯粹的主义者不喜欢制作和翻转它们时的细心)，帝王蟹可能正是你的果酱。它就像一种温热的奶油蟹酱，用老海湾、柠檬和芥末调味，上面放着黄油面包屑。把它放进烤箱，直到面包屑变成金黄色，放一些出来面包烤面包片另外，在一切都消失之前，一定要给自己抓一勺健康的。

简易猪排(慢炖猪排)

也许从技术上讲，它更像是一种涂抹，而不是蘸酱，但只要你手边有饼干或吐司，那又有什么区别呢?忽略那些花哨的名字——rillettes，这是一种搅打过的油酥，用肉本身的脂肪慢烤，然后混合在一起，既便宜又简单，又美味。要烤猪肉，我们喜欢把它紧紧地放在砂锅或荷兰烤箱里，这意味着需要更少的添加脂肪。站立式搅拌器可以很快地把它搅匀。看看Daniel的三文鱼肉片食谱!

蛤蜊赌场

蛤蜊赌场通常是为特殊场合保留的一道菜，我们可以想象没有更特殊的场合，享受一个孤立的超级碗，一碗蘸满了所有经典食谱的味道。

鹰嘴豆泥薯条配辣味芝麻酱

这款辛辣的蒜味芝麻酱配以酥脆可口的薯条，灵感来自高档餐厅来自法国南部的鹰嘴豆粉油酥饼。薯条用的是同样的鹰嘴豆粉，但加入了芝麻酱、大蒜、柠檬和孜然，味道更像鹰嘴豆泥。

Bagna Càuda(北意大利凤尾鱼蒜酱)

Bagna尾这是意大利西北部皮埃蒙特地区的一道经典菜肴，它是一种浓郁的咸味蘸料，将温橄榄油与大量大蒜和凤尾鱼混合，一起烹饪，直到混合的元素开始溶解并融合在一起。配上一排蔬菜，既简单又美味。

素食菠菜和洋蓟蘸酱

这款素食主义者采用了经典的菠菜和洋蓟蘸酱，丝毫没有放弃任何味道。花椰菜和腰果的结合为泥土菠菜，大蒜和一点奶酪营养酵母创造了厚实，丰富，奶油的基础。蘸着烤面包或许多玉米饼片吃。