鹰嘴豆泥薯条配辣味芝麻酱食谱

1. 在一个9英寸乘13英寸的烤盘上涂上油脂，放在一边。将5瓣大蒜切碎，放入一个大炖锅中。加入4杯(950毫升)水，1杯(235毫升)芝麻酱和孜然。搅拌均匀。用中高火煮至微沸;小火保持小沸腾。每次加入一点鹰嘴豆粉，直到完全混合。加入盐和胡椒粉。继续煮，经常搅拌，直到面糊变稠，开始脱离锅的边缘。加入柠檬汁，调整调味料，然后关火。

2. 迅速将鹰嘴豆混合物转移到涂了油的烤盘中，用抹刀将其均匀地铺成一层。用保鲜膜盖上，冷藏3小时，直到变硬。

3. 将剩下的一杯芝麻酱，剩下的一瓣大蒜和辣酱混合在一个碗里食品加工机然后搅拌均匀。在冷水中慢慢流动，同时开动食品加工机，直到混合物稀释到所需的稠度。或者，将大蒜切碎，在大碗中加入芝麻酱和辣酱搅拌至光滑，必要时加水稀释。转移到一个上菜的碗里，放在一边。

4. 在一个大锅里，加热2英寸的油到350°F(177°C)。用黄油刀或薄抹刀在烤盘边缘擦一圈，然后把烤盘翻过来放在砧板上，释放凝固的鹰嘴豆底。将鹰嘴豆底部纵向切成两半，然后将两半横向切成薄片，就像油炸一样。分批使用，将切片煎至金黄，每面煎约4分钟。转移到一个内衬纸巾的盘子吸收多余的油。趁鹰嘴豆泥薯条还热，撒上盐。

5. 在鹰嘴豆泥薯条和麻辣芝麻酱上撒上红辣椒和欧芹碎。即可食用。

特种设备

大平底锅(如平底锅)3夸脱好)，搅拌，9 × 13英寸的烤盘，食品加工机(可选)

笔记

橄榄油会带来更经典的地中海风味，但植物油更实惠;要么工作。鹰嘴豆粉也被称为鹰嘴豆粉、鹰嘴豆粉或鹰嘴豆粉塞西(ceci)面粉。