12个中东食谱，从巴巴Ganoush华体会体育手机端APP到Zhug

我最早的一些食物记忆包括开车去我的巴勒斯坦祖母家，被塞满了食物:米饭、沙拉三明治、皮塔饼，以及她前几天为我们做的任何东西。虽然我不像小时候那样经常去看奶奶了，但我仍然期待着吃到奶奶做的食物。中东往往会因为最近的暴力事件而出现在新闻中，但我知道这个地区是世界上一些最令人舒心的美食的发源地。为了让你明白我的意思，我总结了12种很棒的中东食谱，从脆炸沙拉三明治、奶油鹰嘴豆泥到辣味华体会体育手机端APPshakshuka皮塔饼比你在店里能找到的都好吃。

简单，草本沙拉三明治

制作质地正确的沙拉三明治是一件棘手的事情——炸出来的丸子通常是干的或糊状的。另一方面，我们的沙拉三明治又轻又脆。秘诀是用干鹰嘴豆，这样就不需要面粉等粘稠的粘合剂了。想要一些额外的味道吗?试着混合一下切碎的橄榄和哈里萨辣酱．

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Zhug(也门香菜和欧芹辣酱)

如果我们的黑橄榄和哈里萨沙拉三明治对你的口味来说还是太温和了，那就配上zhug这是一种也门辣酱，由橄榄油、欧芹、大蒜、泰国鸟辣椒和各种香料制成。制作方法很简单，只需用研钵和研杵碾碎干燥的食材，然后慢慢地淋上油，形成乳液状。华体会应用下载

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以色列风味的超滑鹰嘴豆泥

我喜欢从商店买来的鹰嘴豆泥的口感，但它的味道还有待改进。自制鹰嘴豆泥的味道通常要浓得多(尤其是当你用干鹰嘴豆时)，但很少会有奶油味。为了得到正确的质地，我们去皮鹰嘴豆，purée他们在一个高性能的搅拌机，然后搅拌自制的芝麻酱．

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最好的巴巴加奴什

鹰嘴豆泥可能是最受欢迎的中东蘸酱，但我最喜欢的是浓郁的烟熏巴巴ganoush。在家做的话，先把茄子煮熟，烤得面目全非，然后用沙拉旋转器削皮，沥干水分。之后，你要做的就是加入大蒜和柠檬汁搅拌，加入芝麻酱和橄榄油，直到它们全部乳化成奶油状。

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最棒的塔博勒沙拉

在美国，你经常会发现塔博勒色拉的主要成分是块茎，但在中东，首先也是最重要的是欧芹。磨碎料、番茄和其他食材固然重要，但它们应该起辅助作用。华体会应用下载一旦你掌握了正确的比例，要做出美味的塔博勒沙拉，最大的障碍就是水分——一定要放盐，沥干蔬菜的水分，这样沙拉就不会被水浸湿。

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完美的自制皮塔饼

要吃完所有的鹰嘴豆泥，印度辣酱和塔博勒色拉，你需要皮塔饼。商店里买的皮塔饼绝大多数都是干的、寡淡的，所以你最好自己动手做。我们自制的皮塔饼是用坚果全麦面粉做的，在炉子上烤焦外面。

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Sabich三明治

我们自制的皮塔饼有一个大口袋，非常适合做馅料。你可以吃一些沙拉三明治，然后就收工了，但你也应该试试萨比奇，这是一种非常凌乱的以色列三明治，由茄子、煮熟的鸡蛋、鹰嘴豆泥、以色列泡菜和沙拉、芝麻酱和腌制的芒果酱制成安巴．如果你周围有多余的zhug，也把它放上去。

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橄榄油和扎阿塔尔烤大饼

每次去看祖母，我都要把自己的体重吃下去manakish这是一种抹有橄榄油和za'atar(一种随处可见的中东混合香料)的大饼。我们的版本使用了一种相当非传统的大饼，用酸奶制成，在烤架上烤，但厚厚的一层za'atar足以让我回到奶奶的厨房。

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素食Maqluba

当我祖母想要喂饱一群人的时候，她总是这样做maqluba这是一道菜，里面有肉和蔬菜。这道菜是素食的，但也没关系——maqluba最好的部分是超嫩的茄子。我们也用西红柿和花椰菜，用姜黄、孜然、丁香和其他香料调味。

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富尔语Mudammas

基本上这是埃及的国菜，富尔语(发音为“fool”)是一种丰盛的蚕豆炖菜，用大蒜、孜然和柠檬调味，并加入芝麻酱。如果你喜欢辣味，几茶匙红辣椒片是个不错的选择欢迎加入．无论哪种方式，都可以搭配番茄黄瓜沙拉、拉面和皮塔饼。

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Shakshuka

当我们谈论早餐时，我们不得不提到沙克舒卡，这是一种北非的鸡蛋和番茄酱菜肴，在以色列和阿拉伯世界很受欢迎，在美国也越来越受欢迎。我们用烧焦的辣椒、洋葱和整个罐装西红柿，再加上大蒜、辣椒、辣椒粉和孜然。

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Menemen

跨越地中海，你会发现menemen这是一种土耳其菜，用洋葱、辣椒、辣椒粉、牛至和大量橄榄油炒鸡蛋。传统上是用鲜辣椒和干辣椒做的，在北美很难找到，但我们发现shishitos和辣椒粉是很好的替代品。

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