24种人人都会喜欢的美味茄子食谱华体会体育手机端APP

你认为茄子一定是多筋的、苦的、油腻的或淡的?很有可能你只是从来没有把它做对。这种由植物水果转变而来的蔬菜，其苍白的肉质当然味道温和，它的海绵状质地意味着它很容易吸收过多的油。但是，让茄子变得有吸引力只需要一点技巧，无论你是烤茄子，烤茄子，sautéing茄子，还是把它拌成一种光滑的蘸酱。我们尤其喜欢被高温直接烤焦的烟熏肉。

如果你仍然需要一点说服它的价值，如果你已经是一个茄子爱好者，而你的花园在这个夏天出现了无法控制的过剩，或者如果你的邻居不断扔茄子他们的这24道茄子食谱将拯救你。华体会体育手机端APP我们在汉堡上放了味噌茄子片，脆边炸茄子上撒了芝麻酱，然后装进以色列包装sabich三明治，还有奶油最浓郁的印度干酪。继续往下读，了解更多享受百搭龙葵的方法。

茄子当主菜

萨比奇三明治(皮塔饼配茄子、鸡蛋、鹰嘴豆泥和芝麻酱)

让开，沙拉三明治，城里有一种新的以色列三明治!sabich是一种很受欢迎的特拉维夫街头小吃，吃起来就像一顿正餐——一个温暖的厚皮塔饼，切开，塞满了炸茄子片、煮鸡蛋、鹰嘴豆泥、芝麻酱、以色列黄瓜和西红柿沙拉，以及地中海风格的泡菜，所有这些都使它在口感和味道上有了奇妙的多样性(还有一种令人惊叹的软滑的混乱)。萨比奇的秘密原料是蛋挞安巴这是一种用腌芒果和胡芦巴调味的酱汁。

烤蔬菜和山羊奶酪射手三明治

这个素食射击游戏的风格的三明治由烤茄子、蘑菇和西葫芦制成的肉质。在这里，我们要特别注意尽量去除蔬菜中的水分，这样可以集中它们的味道，防止潮湿。煮好后，将它们与甜焦糖洋葱、烤红辣椒和山羊奶酪分层。射手三明治的便携性使它非常适合野餐，但如果你在家吃它，你可以在吃之前在烤箱里加热它。

日本味噌茄子汉堡配新鲜泡菜

茄子片的大小正好适合放在汉堡肉饼上，所以这道食谱就是为了。细嫩的烤茄子片刷上香甜可口的味噌酱，然后堆在多汁的汉堡上，配上奶油日式丘派蛋黄酱和快速腌制的黄瓜，美味爽脆。因为酱汁已经很甜了，我们建议你在腌制泡菜时少放点糖。

夏季蔬菜千层面配西葫芦，南瓜，茄子和番茄

千层面不是那种我们倾向于把它和炎热的夏天联系在一起的轻盈的食物，但有时你只是想要一大块千层面，而不管什么季节，你知道吗?为了用夏天的蔬菜做美味的千层面，我们sauté它们可以排出多余的水分(西葫芦、茄子和黄南瓜都充满了水分)，用少量的手处理奶酪——过多的乳制品会盖过蔬菜细腻的味道。这样的砂锅菜既能满足你对千层面的渴望，又能保持新鲜的口感。

意大利式茄子帕尔马干酪(Melanzane真主安拉Parmigiana)

与它那充满面包屑的意式美式茄子帕尔姆相比，意大利风格的茄子帕尔姆更清淡、更顺滑。我们先煎茄子片，不加涂层，然后在上面涂上简单的番茄酱，新鲜的马苏里拉奶酪和新鲜的牛至叶。值得注意的是，食谱中没有帕尔马干酪——我们认为这种咸的陈年奶酪与其他食材的清爽味道相比，实在是差远了。华体会应用下载

烤茄子配芝麻酱，松子和扁豆

这道温馨而又满足灵魂的菜肴让人想起解构的巴巴加诺士，它由焦糖烤茄子和炖扁豆搭配松子制成。明星是一种非常清淡的奶油芝麻酱，我们很想把它归功于自己，但事实上，这项技术来自迈克尔·索罗门诺夫的一本很棒的以色列食谱，5．

炉顶茄子配哈里沙，鹰嘴豆和孜然酸奶

大多数茄子食谱都告诉你要么在华体会体育手机端APP烹饪前切茄子，要么整个烤。在这道菜中，我们先剥茄子皮，然后用平底锅煎整个茄子，这样外表就会变成褐色，而里面则会被蒸熟。它被浸泡在一种简单的酸奶酱汁中，加入了哈里萨和孜然，并加入了番茄和鹰嘴豆。如果你想让这道菜特别辣的话，可以用重一点的手来放印度辣酱。

川式泡椒蒜焖茄子(鱼香切子)

茄子烤焦的时候是最美味的，烤焦的最好方法是先用盐水腌一下。在这里，我们把茄子浸泡在盐溶液中，翻炒直到它完全变成棕色。然后把茄子放入浓稠、有光泽的酱汁中煮透，酱汁由四川豆瓣酱、黑醋、绍兴酒、辣椒、姜和大蒜调味，我们只加一点玉米淀粉，让茄子变稠，但不要加太多，否则会变得粘稠。

高压锅泰式绿咖喱鸡配茄子和南瓜

当我开始在纽约的Serious Eats办公室工作时，这道香茄子，卡波华体会app入口恰南瓜，咖喱鸡是我的第一批菜之一丹尼尔的我试过的每一种都很成功用高压锅可以很快地把鸡肉炖成泰式炖菜，让它变得格外嫩滑。以椰奶为基础的酱汁有着强烈的香气和风味，以商店购买的咖喱酱、生姜、大蒜和香料为特色，这掩盖了它的制作是多么容易。

五香虾茄子炒

甜甜的、略带咸味的虾和黑茄子的温和味道非常相配。在这道印度炒菜中，我们用番茄、洋葱、辣椒、姜蒜蓉和大量孜然和姜黄快速烹制这两种蔬菜，使菜肴有辛辣的味道，但不会过度调味。试着把它和抓饭一起吃，或者我最喜欢的新鲜做的烤肉．

茄子，南瓜，樱桃番茄哈希配烤蛋

这道色彩丰富、适合早午餐的烤鸡蛋放在一窝sautéed夏季蔬菜中，很好地区分了杂烩和杂烩。将茄子放入微波炉中加热，把水分挤出来，有助于茄子变褐，防止在分别烹饪南瓜和西葫芦时，茄子吸收过多的油，有助于保存它们精致的味道和质地。在这种情况下，你会想要使用高质量的橄榄油——也不要吝啬。

茄子蛋挞配山羊奶酪，蜂蜜和黑茄子

如果你正在寻找一种食谱，可以把普通的、从商店买来的酥皮变成令人兴奋和特别的东西，不用再找了。这款蛋挞以酥皮为基底，浇上奶油山羊奶酪、豪达干酪、芳香的黑草籽、茄子和少许蜂蜜。

剑鱼、番茄和茄子意大利面

受西西里岛风味的启发，这款意大利面将剑鱼、番茄和茄子与通心粉搭配在一起。这道菜很丰盛，做起来也很容易，但足够清淡，可以享受整个夏天。

茄子饭

建筑一个大饭碗都是关于如何在口感和味道上取得平衡。在这里，酥脆的快腌黄瓜与香甜可口的嫩炖茄子相映成色。用sautéed蘑菇、豆芽华体会应用下载和葱花等配料装饰，你就有了一道明亮而令人满意的素食主菜，只需要30分钟就能做好。

薄盘三文鱼配番茄茄子蜜饯

平底锅三文鱼是一道美味的经典菜肴，但这道食谱其实都是用味道浓烈的番茄、大蒜和茄子果盘配着鱼。番茄和茄子融合在一道味道浓郁的炖菜式酱汁中，我们用辣椒酱来调味，增加一点辣味和放克味。再撒上一点新鲜的罗勒，一年四季都有夏天的味道。

茄子开胃菜和配菜

最好的巴巴加努什

市面上有很多做得不好的、糊状的或苦巴巴加诺什。但是当印度辣酱做得很好的时候，它就会变得鲜亮、烟熏、浓郁，完全吸引人。如果你想在家里做一道美味的茄子，可以把茄子烤到软塌塌的，然后用沙拉搅拌器把它沥干，以浓缩它的味道。混合大蒜和柠檬汁，然后慢慢滴入芝麻酱和橄榄油，形成奶油状的乳液，蘸皮塔饼片或crudités非常完美。

西西里茄子松仁卡波纳塔

卡波纳塔是一种酸甜的西西里调味品，其浓郁的味道来自一系列的配料，包括茄子、橄榄油、葡萄干、松子、甜椒、红酒醋和香草。华体会应用下载它的强烈味道可能是后天习得的，但一旦你学会了它，你就不会回头了。一旦煮成酱汁，就可以和意大利面一起扔，或者(我喜欢的做法)涂在意式烤面包上。

Provençal田(茄子，西葫芦，南瓜和番茄砂锅)

2007年的皮克斯电影炖菜以男主角重新想象的乡村同名菜作为一个优雅的杰作，从而使挑剔的餐厅评论家惊叹。但据说人头马发明的其实是一个经典的Provençal田．我们用西葫芦、西葫芦和茄子薄片，淋上番茄酱，摆成漂亮的同心圆。你可以把蔬菜切成不同的形状，或者使用不同大小或形状的烘焙容器，但最重要的步骤和我们的夏季千层面食谱一样:Sauté每一批蔬菜消除水分，帮助它变黄。

烤茄子卷面

这是长期对茄子持怀疑态度的人的理想食谱:烟熏烤茄子片很难抗拒，即使你通常不喜欢，卷上其他美味的食材会让它们更有吸引力。华体会应用下载我们用乳清干酪，马苏里拉奶酪和帕尔马干酪填充切片，加上鲜嫩的波萝沃洛干酪，新鲜的罗勒，和鸡蛋作为粘合剂。然后把面包卷放进盛有番茄酱汁的烤盘里，让它一直烤到奶酪融化成冒泡、粘稠的一团。

茄子螺旋配希腊酸奶，西红柿和黄瓜

这些地中海风格的卷在烤茄子片中加入了浓郁的希腊酸奶、羊乳酪、番茄、黄瓜和一把新鲜的牛至、薄荷和莳萝。对于这些和上面的卷面来说，重要的是要把茄子切到合适的厚度，大约四分之一英寸——太薄的话，茄子片会碎;太厚的话就很难卷起来。

熏茄子拉面

使自制的拉面是一种值得但耗时的追求，所以才会有这种拉面包太阳面条真是个救星。面条和肉汤本身都很好，但如果加入你自己自制的配料——葱花，半熟的鸡蛋或者这个味道浓郁的茄子。我们先烤整根茄子，然后挖出柔软的烟熏肉，在沙拉搅拌器里旋转，就像我们的巴巴加诺士食谱一样。然后我们用典型的日式调味剂慢炖:海藻、鲣鱼、酱油和味醂。

番茄芥末香茄子

这盘嫩茄子的灵感来自经典的孟加拉菜begun-er托托．用番茄、芥末籽、孜然籽、姜黄和克什米尔红辣椒粉制成的糊状物调味，烘烤至表面焦黑，内部柔软柔软。

日式烤茄子配鲣鱼，葱和姜

这道茄子菜有时会出现在日式烧鸡串餐厅的菜单上，用肉鸡烹制时几乎一样美味。直接加热烤焦了茄子的外皮，突出了茄子天然的烟熏味，把里面烤成浓郁的奶油状。我们在做好的茄子上撒上切碎的、熏过的、晒干的鲣鱼片、葱花和辣姜末。

鱼香茄子(四川蒜姜辣椒红烧茄子)

不要被它的名字迷惑了:这道炸茄子菜没有任何鱼。更确切地说，“鱼香”指的是一种川菜酱，其配料通常与煮鱼有关，即大蒜、生姜和泡椒。华体会应用下载热的或冷的都可以，配上米饭，拌上你所选择的蛋白质，或者只是作为你下一餐的配菜四川食物．