辣味茄子配番茄和芥末籽食谱gydF4y2Ba

为什么有效gydF4y2Ba

用盐腌茄子可以吸走多余的水分，这样烤出来的茄子肉质又厚。gydF4y2Ba
洗净腌好的沥干的茄子，确保最后的菜不会太咸。gydF4y2Ba
克什米尔红辣椒粉、醋和红糖为这道菜提供了一种香料、酸和甜的平衡。gydF4y2Ba

嫩茄子在放入烤箱烘烤之前，会被拌上番茄酱、醋和芥末酱。这道简单的素菜，灵感来自经典的孟加拉菜gydF4y2Babegun-er托托gydF4y2Ba，是酱汁的完美伴奏gydF4y2Ba鸡gydF4y2Ba国菜咖喱鸡块gydF4y2Ba或者干脆用鱼片舀起来gydF4y2Ba帕拉gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

用自制咖喱酱烤茄子，简单的素食配菜gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

(6）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba30分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba90分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba4份gydF4y2Ba

费率和评论gydF4y2Ba

2磅(约gydF4y2Ba900gydF4y2BaggydF4y2Ba)小茄子或gydF4y2Ba日本的茄子gydF4y2Ba
2汤匙加1茶匙(gydF4y2Ba30.gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba,分gydF4y2Ba
1/4杯gydF4y2Ba酥油gydF4y2Ba黄油或椰子油;精炼椰子油或初榨椰子油都可以(2盎司;gydF4y2Ba55gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba黑色的gydF4y2Ba芥菜籽gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba孜然籽gydF4y2Ba
1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba姜黄gydF4y2Ba
2茶匙克什米尔红辣椒粉(或gydF4y2Ba1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba卡宴gydF4y2Ba）gydF4y2Ba
3 gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba(1 1/2盎司;45克)gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba浅红糖gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba蒸馏白醋gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba芥子油gydF4y2Ba(见注)gydF4y2Ba
2英寸长的韭菜段，香菜叶，或切成薄片gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba，作为装饰(可选)gydF4y2Ba

如果用的是小茄子，把茄子纵向切成两半。如果用的是日本茄子，切成1英寸厚的薄片。用锋利的厨师刀或削皮刀在茄子切面上划十字。把茄子和2汤匙粗盐搅拌在一起，放在水槽或大碗上的漏勺中沥干1小时。gydF4y2Ba
把茄子上多余的盐冲洗干净，用干净的厨房毛巾或纸巾轻轻拍干。将烤箱架调整到中心位置，并将烤箱预热到500°F(260°C)。在带边的烤盘上铺上羊皮纸或锡纸。gydF4y2Ba
在一个小煎锅中，用中火融化酥油、黄油或椰子油，直到液化。加入芥末籽，孜然籽，姜黄和克什米尔红辣椒粉。炒制香料，不断搅拌，直到芥菜籽爆开，大约需要2分钟。加入番茄酱、红糖、醋、剩下的1茶匙粗盐和1/4杯水。煮到混合物变成砖红色，大约5分钟。gydF4y2Ba
在一个大碗里，将茄子和香料混合物搅拌均匀。将茄子均匀地铺在带边的烤盘上，浇上碗里剩下的香料混合物。在烤盘上盖上一张锡箔纸或另一张倒边烤盘。放入烤箱，烤至茄子变软，大约15分钟。揭开盖子，烤到有些地方焦黑，再烤5到10分钟。gydF4y2Ba
淋上芥末油，如果喜欢，可以用香葱、香菜或葱花装饰。马上上菜。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

美国禁止人类食用芥子油，但它的危害还有待商榷。这是印度和孟加拉烹饪中常用的传统食材，我觉得少量食用很舒服。如果你不想这样做，你可以把1/2茶匙的柯尔曼干芥末粉搅拌到1汤匙的中性油中，得到类似的潘趣酒。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

厨师的刀gydF4y2Ba，搅拌碗，gydF4y2Ba边烤盘gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

辣的，甜的，挞的，咸味的，茄子配任何一餐gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
259gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
18 ggydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
26克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
3 ggydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:4gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	259gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba18 ggydF4y2Ba	23%gydF4y2Ba
饱和脂肪9ggydF4y2Ba	44%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba35毫克gydF4y2Ba	12％gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba814毫克gydF4y2Ba	35%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba26克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
膳食纤维7ggydF4y2Ba	23%gydF4y2Ba
总糖11ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba3 ggydF4y2Ba
维生素C 6毫克gydF4y2Ba	29%gydF4y2Ba
30毫克钙gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
铁2毫克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
钾429毫克gydF4y2Ba	9%gydF4y2Ba
*每日价值百分比(DV)告诉你一份食物中的营养素对每日饮食有多少贡献。一般的营养建议是每天摄入2000卡路里。gydF4y2Ba