38个伟大的印度食谱来自丹尼斯·华体会体育手机端APP德席尔瓦Sankhé

如果你想知道我们超越库里的专栏作家，丹尼斯·德席尔瓦Sankhé这是你的答案:她曾经是写书这是一本多么好的书啊!印度食物以难做且耗时而闻名，原料难找，技术也不新颖。华体会应用下载我明白了。这是恐吓。但在这本书中——就像她多年来在她的专栏中所做的那样——丹尼斯将印度烹饪分解成简单的技巧，任何家庭厨师都可以掌握，以最小的努力做出令人惊叹的美味菜肴。我们也非常兴奋，她在每个食谱中都附上了注释，说明它是素食主义者，素食主义者，还是过敏友好型的。

在超过100个食谱的过程中，丹尼斯向我们介绍了印度每个地区的简单烹华体会体育手机端APP饪，就像她的专栏一样，专注于家常菜，远远超出了咖喱的世界。

在接下来的几周里，我们将从这本书中摘录一些我们最喜欢的食谱，但现在，看看她专栏中的华体会体育手机端APP一些食谱，尝尝(或两个)你会在里面发现什么。

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素食者

卷心菜Thoran(喀拉拉邦式炒白菜)

Thoran是一道印度南部的蔬菜菜肴，用磨碎的椰子、姜黄、黑芥末籽、青葱、绿辣椒和咖喱叶调味。任何种类的蔬菜都可以用来制作钍——在这个经典版本中，我们选择了绿卷心菜。尽管有各种浓烈的香料，但少量使用可以确保娇嫩的卷心菜不会太过浓烈。

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印度风味的香炒胡萝卜

这道简单的胡萝卜炒菜用咖喱叶、芥末籽、姜黄、红辣椒粉和绿辣椒调味。和上面的卷心菜一样，香料的用量要少一些，这样胡萝卜的泥土味就能散发出来。

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辣椒Besan Sabji(甜椒和鹰嘴豆粉炒)

“Capsicum”听起来像是僧侣的命令，但它只是温和的绿色甜椒的另一个名字。这种炒菜将辣椒的脆质与鹰嘴豆粉的柔软搭配在一起，所有这些都用红辣椒、香菜、孜然和黑芥末籽调味。它可能会让你以全新的视角看待这种不起眼的蔬菜。

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炒甜菜椰子

这道丰盛的沙拉混合了甜菜、咖喱叶、黑芥末籽、绿辣椒和椰子片——辣椒让炒菜有一种温和的口感，而椰子则增加了美味的口感。热的或冷的都可以吃，作为午餐或清淡的晚餐。

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Mirchi Salan(咖喱Jalapeño辣椒)

一种充满了大口味和质地的咖喱:热jalapeños，丰富的烤香料，松脆的花生等等。又甜又辣，是一道味道浓郁的配菜，配上一盘印度比尔亚尼菜．如果你受不了jalapeños的辣味，可以用青椒代替。

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苹果沙拉(椰子煮苹果)

印度餐中有各种各样的蔬菜配菜是很正常的，但水果有时也会出现。苹果sabzi特色是用鲜嫩的苹果涂上辣椒、椰子和各种香料。它甜甜的，美味的，和辛辣的咖喱一起美味。

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Sooji Upma(印度小麦粉早餐)

这道丰盛的早餐是由小麦粉、香料、胡萝卜和豌豆等蔬菜制成的，但你可以随意使用任何你喜欢的蔬菜。为了更有味道，可以试着用椰子、花生、腰果或水果来装饰。

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五香干手指(秋葵)

这个食谱去掉了秋葵不讨喜的黏糊糊的口感，带出了蔬菜的醇香。秘诀是:烹饪的时候加一点柠檬汁。当它与米饭和扁豆一起食用时，是一顿非常舒适的食物。

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香菜油饼(Kothimbir Wadi)

香菜通常被简化为装饰的角色，这与它明亮、新鲜的味道并不相称。如果你想真正展示这种草药，试试制作kothimbir wadi鹰嘴豆粉、花生和香料做成的油饼。蒸熟后再油炸，口感酥脆。

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五香土豆巴哈吉

这些脆脆的土豆圆是用平底锅煎成四分之一英寸的土豆片，直到它们金黄酥脆。用盐和辣椒粉调味，辣到让你忍不住想吃。

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Aloo Paratha(印度土豆面包)

馕饼在美国受到了所有人的关注，但这种未发酵的大饼是我们的最爱。它可以是原味的，也可以是蔬菜馅的，但当它和土豆一起吃的时候特别美味。刚从炉子上拿下来，加上一点黄油，这是一种碳水化合物加碳水化合物的美味，可以作为一顿饱腹早餐。

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胡椒印度炸圆面包片

这些饼干通常在餐馆供应，但如果在家里做新鲜的会更好。这个版本用的是黑克兰粉，加了黑胡椒和asafetida调味。你可以烘干印度炸圆面包片必要时可以放在烤箱里，但最好在阳光下晒干。

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印度香米豌豆抓饭(豌豆Pulao)

米饭有无数种吃法——这道简单的印度香米饭是用肉桂和孜然调味的，但真正与众不同的是加入了绿豌豆，它能增添一丝甜味。如果你有新鲜的豌豆，那就用它们，但冷冻也行。

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印度炒饭

当你想到炒饭，你的脑海中可能马上会想到中国菜或泰国菜。不过，印度也有自己的版本fodni bhaat．我们的食谱中加入了大蒜、辣椒、姜黄、香菜和黑芥菜籽。

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罗望子大米

有剩余的米饭吗?试着用罗望子果肉、花生和胡芦巴、黑芥末籽和阿萨菲达等香料来炒。被称为puliyodharai在印度南部，这是一种快速简单的方法，可以把无聊的剩菜变成令人兴奋的一餐。

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鸡蛋

辣椒油炒鸡蛋

这些炒鸡蛋加上辣椒油就有了一点印度风味。用塞拉诺辣椒做辣椒油，如果你能找到的话，也可以用鸟辣椒。如果你需要一个关于攀爬的复习课程，请查看我们的最好的炒鸡蛋指南无论你喜欢软糯的还是轻盈蓬松的。

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印度辣味炒鸡蛋

如果你想要一个稍微极端一点的炒鸡蛋，那么安达bhurji是给你的。它充满了美味的食材:洋葱、番茄、辣椒、姜黄等等。华体会应用下载一定要配上一些面包——你需要一些东西来吸收所有的汁液。

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印度马沙拉煎蛋卷

玛莎拉煎蛋卷三明治是印度各地常见的小吃，在长途火车旅行中尤其受欢迎。煎蛋是把鸡蛋和辣椒粉、香菜、辣椒、洋葱、西红柿一起搅拌，煮成金黄色。你可以单独吃煎蛋卷，也可以和涂了黄油的白面包一起吃。

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喀拉拉邦风味蛋汁

这道菜加了辛辣的番茄肉汁。如果你愿意，你可以做肉汁，直接加半颗煮熟的鸡蛋(煎一下会有一点嘎吱嘎吱的味道)。但把鸡蛋打到热肉汁里煮会更简单，shakshuka风格，到你想要的完成。

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肉

猪肉咖喱肉

这部辛辣的葡萄牙-印度经典作品很辣，而且毫不掩饰。它的潘趣酒来自干克什米尔辣椒(不过你也可以用智利árbol）.

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印度炖猪肉(又甜又咸的印度炖猪肉)

这道浓郁、鲜红的猪肉炖汤里加入了姜、肉桂、姜黄和孜然。葡萄干和一小撮糖让它有一点甜味，而醋则让它有很大的酸味。做一大堆——剩菜很好吃。

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烤鸡酥油

一种形式阐明了黄油酥油在印度随处可见，它绝对是这种烤肉的原料——它可能看起来太多了，但要抵制减少量的诱惑。尽管名字叫“鸡”，但我们在酸奶、青柠汁和姜黄中腌制后，将鸡放在炉子上煮。

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鸡椒炒

在喀拉拉邦，胡椒是香料之王(你会发现它长在人们墙上和屋顶上的藤蔓上)。这道炒菜用的是满满一大勺的黑胡椒，用研钵和研杵碾碎，再加一些腌料。洋葱和番茄能让肉汁更加浓郁。

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印度乡村咖喱鸡

这道咖喱来自印度西海岸，特色是鸡肉泡在用孜然、香菜、辣椒、丁香和肉桂调味的辣味肉汁中。传统上，鸡肉是用瘦弱的、有野味的、自由活动的鸡做的，但要用你在当地肉店能找到的任何东西。

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用青香料腌制的印度炸鸡

谁不喜欢炸鸡呢?我们有没有短缺的华体会体育手机端APP但如果你正在寻找新的变化来增加你的曲目，试试这个家庭风格的印度版本。它是由香菜、青椒和大蒜腌制而成的略带绿色。把肉从骨头上扯下来，包在一块馕饼里，你就有了一顿美味的午餐。

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酥脆的印度式炖羊排

这些美味的羊排的美妙口感来自于两个阶段的烹饪过程——首先，我们将它们放在香料混合物中慢炖，直到它们变软，然后面包和油炸直到它们变脆。你可以提前做炖肉的步骤，这样方便招待客人。如果山羊肉对你的口味来说有点太腥味了，可以用羊排代替。

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芒格洛林牛肉培根肉汁

大多数印度人信奉印度教，禁止吃牛肉;然而，该国的穆斯林和基督徒并没有遵循相同的饮食限制。这道菜来自印度的芒格洛林天主教社区，用高压锅煮牛肉，然后加入浓郁的番茄酱。

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印度辣味炖牛肉

这道辛辣的菜肴是由西红柿、洋葱、大蒜、生姜、青椒、姜黄和大量孜然制成的。为了形成鲜明的口感，并吸收肉汁，丹尼斯喜欢搭配一些你可能不会联想到印度菜的东西:炸薯条。

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芒果羊肉肉汁

另一种来自印度芒格洛林天主教徒的做法是，这种羊肉肉汁是用肉桂、罂粟籽、辣椒、椰子、香菜、孜然和丁香制成的马沙拉酱调味的。传统上，马沙拉是用沉重的花岗岩擀面杖手工研磨的，但我们不指望你有这样的设备或耐心，所以还是用搅拌机吧。

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土豆排(肉馅印度土豆煎饼)

土豆排是东印度的特色土豆泥煎饼，里面塞满肉，裹上面包屑，然后油炸。牛肉馅或羊肉馅都可以。它们有点劳动密集型，但你可以一次做一大堆，想吃的时候就炸。酥脆、浓郁、辛辣——有什么不喜欢呢?

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海鲜

喀拉拉邦风味炸鱼

在沿海的喀拉拉邦，海鲜是菜肴的重要组成部分，炸鱼是最受欢迎的。挑一条肉紧实的鱼，比如王鱼，在炸之前，把它涂上一层胡椒粒、咖喱叶、茴香籽、孜然籽和椰子制成的香料。完整的一餐，鱼与我们的甜菜foogath．

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印度香虾肉饭(Kolambi Bhaat)

虾肉抓饭不是最常见的米饭，但它真的很好吃。这款印度香米饭是用全香料、椰奶和少量的辣椒制成的，味道浓郁而又不会太辣。虾给米饭增添了新鲜的甜味。

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五香虾茄子炒

虾和茄子是我最喜欢的搭配之一——虾的甜味与蔬菜的微苦形成了完美的对比。小而美味的虾是这种辣味爆炒的方式，最好与米饭或烤肉一起食用。

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印度虾饼

这些油条是帕西人特有的，帕西人是印度琐罗亚斯德教的一个小社区。外酥里软，让人欲罢不能。它们的口感来自土豆和面包的混合，味道来自孜然和辣椒粉等印度香料，但加入一点伍斯特沙司会带来独特的变化。

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印度甜辣虾

别和虾饼搞混了，虾patia是一道菜由咖喱叶，番茄purée，洋葱，和各种香料。传统上，它是在白米和黄色扁豆的基础上食用的，但单独食用也一样美味。

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饮料和甜点

印度芒果冷却器(Panha)

Panha这是一种非常清爽的饮料，由水、芒果和糖制成，并加入少许藏红花和绿色小豆蔻调味。将原料煮成浓缩汁，华体会应用下载无论什么时候你想要一杯，只要在冷水中混合几汤匙就可以了。用一些绿色的芒果来增添酸味。

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芒果味酸奶

Panha最好是用未成熟的芒果制作，但做aamrakhand你需要成熟、柔软和甜美的水果。(阿方索芒果是最好的选择。)这道甜点做起来很简单，只需用粗棉布滤出一些原味酸奶，将其与芒果和少许藏红花混合。让它冷却半个小时，你就可以在炎热的下午享受一份清爽的享受了。

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印度米布丁

Phirni是一种甜甜的奶油布丁，在印度穆斯林社区很受欢迎。我们用杏仁和开心果做这道菜——另一种常见的配料是干果，但米饭是这道菜的主角。将米浸泡，磨成粗糊状，用小火煮至变软。做出来的布丁应该是丰富而不油腻的。

获得Phirni(印度大米布丁)的食谱