印度风味的红辣椒炖牛肉食谱

通过
The Beyond Curry Indian Cookbook: A Culinary Journey Through India. She wrote the popular Beyond Curry column for Serious Eats starting in 2012.

" data-inline-tooltip="true"> 丹尼斯·德席尔瓦Sankhé
Denise D'silva Sankhé是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
丹尼斯·德席尔瓦Sankhé

丹尼斯是超越咖喱的印度食谱:印度美食之旅．从2012年开始，她为Serious Eats撰写了广受欢迎的“超越咖喱”专栏。华体会app入口

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2019年4月17日更新
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在印度，牛肉在菜单上并不常见。但也有一些社区和地区会定期准备。例如，喀拉拉邦有来自基督教和穆斯林社区的各种牛肉菜肴。

牛肉辣椒有很多化身。根据地区的不同，辣椒的含量可能会很高。我家做的牛肉辣椒是一种安慰食物。它很辣，但不会让你的嘴巴着火，和它一起吃的薯条增加了很好的口感和甜度，与辣椒形成对比。

提前做好或者直接从炉子上拿出来。这道菜在印度只有少数家庭才能吃到。

配方的事实

活动:30分钟
总:60分钟
服务:4份

费率和评论

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  • 2磅牛肉瓣肉或西冷肉，去掉多余的软骨，切成1.5到2英寸的方块
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 3汤匙植物油
  • 2个大洋葱，切成薄片
  • 12瓣中等大小的大蒜，大致切碎(大约4汤匙)
  • 1茶匙姜末
  • 8个小绿辣椒纵向切开
  • 2个罗马番茄纵向切成8个楔形
  • 1/2汤匙姜黄粉
  • 1又1/2汤匙烘烤后碾碎的孜然籽
  • 1汤匙麦芽醋

方向

  1. 将牛肉放入大碗中，加入一汤匙盐和半汤匙胡椒粉。备用。在一个大的有盖的平底锅里，用中火加热油，直到油微微发亮。加入洋葱，经常搅拌，直到变软，大约5分钟。加入蒜、姜、辣椒、番茄，用力翻炒出香味，大约3分钟。加入姜黄，1/2汤匙胡椒粉和孜然粉。不停地搅拌，直到香味和油被香料染成黄色，大约需要3分钟。

  2. 把洋葱混合物移到锅的一边，把牛肉加入清理干净的一边。两面都是棕色的牛肉。大约5分钟。把洋葱和牛肉搅拌在一起。加入麦芽醋。搅拌。把锅盖盖上。把火调小，让牛肉和汁液一起煮，直到熟透，大约25分钟。趁热与面包和薯条一起食用，以吸收肉汁。

特种设备

厚底盖平底锅

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