猪肉文达卢食谱

为什么它有效

大量的脂肪和醋使猪肉vindaloo成为几天后最好的菜肴之一。
制作香料酱，你需要多少就用多少，因为它可以在冰箱里保存几周。

这道菜是葡萄牙人在几百年前留给我们的，是天主教徒在节日和慵懒的星期天餐桌上的装饰。这道菜中的“vin”来自葡萄牙语，意为葡萄酒或醋，“aloo”翻译过来就是大蒜。

这些都是制作这种受欢迎的猪肉的主要原料，通常华体会应用下载会用到干红辣椒和胡椒粒。据传说，辣椒和胡椒粉是这道葡萄牙菜的印度佐料，葡萄牙菜更像是蒜蓉炖菜。

波克·文达卢是热而且是厚颜无耻的。它似乎也使用了一小湖醋和渲染脂肪，但正是这些材料的组合，使它成为最好的菜后几天。华体会应用下载脂肪凝固时形成一层密封层，随着时间的推移，香料和醋的味道会越来越浓，越来越多地注入到肉中，赋予了它特有的酸辣味道。为了迎合不吃猪肉的人的口味，这道食谱做了很多调整，甚至还有素食版本，用的是更肉质的蔬菜，比如茄子、土豆和蘑菇。但原始的薄猪肉，上面覆盖着美味的软脂肪，浸泡在所有的酸和辣的美味玛莎拉是会让你成为一个信徒。

你可以做调味酱，想用多少就用多少。它在冰箱里可以很好地保存几周，因为混合物中有醋。只是要确保在搅拌的时候不要加水。和在那里!你可以在饥肠辘辘的时候，马上做出另一批vindaloo，在接下来的几天里，你肯定会有这个食谱。

2013年2月

准备:5分钟

库克:90分钟

活动:15分钟

总:95分钟

服务:2份

费率和评论

15干克什米尔辣椒(见注释)
2茶匙烤整个孜然籽
2茶匙姜黄
2(1英寸)块的肉桂,分
9整个黑色的花椒,分
7整个丁香,分
1茶匙糖
10片大蒜片(或2媒介丁香大蒜切碎)
1寸,一块姜去皮，粗略切碎
半杯棕榈醋，或者1／3杯米醋
1／2英镑猪肉的肩膀切成1英寸的方块
粗盐
1媒介洋葱切碎(约1杯)
1又1/2汤匙植物油
1杯水

混合辣椒，孜然，姜黄，一片肉桂，5个胡椒粒，4瓣丁香和糖在一个香料研磨机。研磨直到形成细粉。把香料混合物转移到食品加工机或研钵和杵，加入大蒜，姜和醋。加工或捣成细糊状。把浆糊刮到一个小碗里，放在一边，不用清洗食品加工机。
把猪肉放在一个大碗里，用盐调味。加入一半的香料酱，将猪肉翻个面。把洋葱放入食品加工机中，加工成糊状。
用中火加热厚底平底锅中的油，直至油光闪闪。加入洋葱糊(不要洗食品加工机碗)，剩下的4个胡椒粒，剩下的肉桂棒，和剩下的3瓣。不断搅拌，直到洋葱变软，油香，大约5分钟。加入剩下的香料酱烹饪，不时搅拌，直到油分离，混合物开始发出嘶嘶声，大约需要5分钟。
加入猪肉烹饪，偶尔搅拌，直到变成棕色，大约10分钟。向食品加工机的碗中加水，旋转冲洗。将混合物倒入锅中，小火慢炖，偶尔搅拌一下。小火慢炖，盖上锅盖，煮至猪肉变软，大约需要1小时。立即与面包或米饭一起食用，或为了更好的味道，放凉，在冰箱的密封容器中保存一夜，食用前再加热。

笔记

不要被菜做好后浮上来的油量吓到。这是必要的，因为它会在猪肉上形成一层，并保存它，以便将来食用。因此，猪肉vindaloo通常可以在冰箱里保存好几天。

克什米尔辣椒可以在印度专卖店或网上买到。或者，使用辣椒。

特种设备

香料磨床厚底盖平底锅，食品加工机或研钵和研杵

营养成分(每份)
488	卡路里
30克	脂肪
33克	碳水化合物
25克	蛋白质

营养成分
份:2
每份份量
卡路里	488
%每日摄入量*
总脂肪30克	38％
饱和脂肪8g	39%
胆固醇77毫克	26%
钠709毫克	31%
总碳水化合物33克	12％
膳食纤维8克	29%
总糖9g
蛋白质25克
维生素C 40mg	200%
钙175毫克	13%
7毫克铁	37%
钾932毫克	20％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。