终极咖喱鸡(Tamatar Murghi)，来自《印度烹饪》

在制作印度菜单时，咖喱鸡是一个显而易见的选择:它通常相当简单，家禽的微妙味道很好地融入了印度香料，而且通常很受欢迎。但明显并不意味着乏味或可预测。事实上，咖喱鸡是展示精心分层的香料和浓郁诱人的酱汁的好地方。Raghavan艾耶的版本展开印度烹饪是一个很好的模板:他将新鲜的香料(洋葱、姜和大蒜)与类似马德拉斯咖喱粉的浓烈、温暖的香料混合在一起。番茄和一点对半调味汁。一旦它们一起煮熟了，在搅拌器里快速搅拌一下，就会使混合物呈现出天鹅绒般的明亮橙色——对于刚刚煮熟的鸡肉块来说，这是一层很好的外衣。

为什么我选择这个食谱:我知道这周我想做一份咖喱食谱，而这个鸡肉版正是我想要的。

工作:Iyer的招牌咖喱粉的大胆的香料和温暖的音符带来了深度和兴趣，否则基本的咖喱。一定要自己花时间准备混合。

没有什么:我认为酱汁有点浓，最后我需要加大约1/4杯水(或者你可以用肉汤)来稀释它。

建议调整:如果你不想吃去骨的鸡胸肉，你可以用另一块鸡肉。带骨肉也可以，但需要更长的时间来烹饪。Iyer还建议用猪肉或火鸡做咖喱，豆腐和/或土豆也可以做素食。

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