咖喱鸡沙拉食谱 - 华体会体育推荐

为什么它的工作原理

先把鸡肉放在常温的水里，然后用小火烹饪，这样可以保持鸡肉鲜嫩多汁。
自制的混合香料比从商店买来的味道更深沉、更新鲜，还可以根据你的口味进行定制。
在把香料磨成粉之前先把它们烤一下，可以进一步发展它们的味道。

如果你喜欢鸡肉沙拉和咖喱粉香料混合，这个食谱很适合你。它香浓可口，香料恰到好处，蛋黄酱的量恰到好处，将所有的食材融合在一起，同时又让葱花和葡萄干的口感闪闪发光。华体会应用下载

有很多咖喱粉的风格可以选择，但马德拉斯咖喱是我最喜欢的之一。我先用从商店买来的配料来测试这个配方，虽然效果不错，但我发现自己添加了额外剂量的孜然、香菜和辣椒，所以我决定自己做一个配料

就像丹尼尔为他的日本咖喱我首先研究了许多马德拉斯咖喱粉的配料表。香菜似乎是主要成分，所有粉末都含有姜黄和孜然。茴香、胡芦巴和芥末的含量也一致，而肉桂、丁香和大蒜等香料的含量因品牌而异。

经过几轮测试后，我提高了孜然和姜黄的含量，这两种物质更有深度和泥土味。我还加入了大蒜粉，增加了味道，还有辣椒粉，增加了味道。我尽可能地使用所有的香料在研磨之前先烤一下，因为烘烤整个香料会改善它们的香气和味道。

对于这个食谱来说，一个定制的混合香料绝对是值得付出努力的——它芳香、浓烈，而且很容易根据个人喜好调整。我的食谱中大约有1/3杯咖喱粉，剩下的几汤匙你可以随意使用。撒上它爆米花，添加到鸡蛋沙拉或者搅拌到炖菜和酱汁中(不过你可能会考虑一下在油里开花第一个)。

虽然吴克群的鸡肉沙拉包括用真空烹调鸡胸肉，我想要同样的结果，但不需要特殊的设备，所以我按照丹尼尔的指导预热将偷猎-基本上是没有塑料袋的真空烹饪法。我把鸡肉放入一锅冷水中(不需要香料，因为我们会加入很多把它加热到150°F(65°C)，让它轻轻地煮。大约45分钟后，我吃到了多汁鲜嫩的肉。我选择了去皮去骨的鸡胸肉，但你可以随意选择你喜欢的部位。说到鸡肉沙拉，我坚定地支持切碎的鸡肉，因为调味料真的能让每一小块鸡肉都有味道。我也喜欢鸡肉丝粘在一起的感觉，所以如果鸡肉沙拉放在饼干上，它就不会成为一种平衡。但对每个人都有自己的看法!

咖喱粉和鸡肉准备好后，我就做咖喱蛋黄酱。为了补充它的温热，我加了一点杏蜜饯来增添一种浓郁的甜味，然后放入鸡肉、葱花和葡萄干。

温暖而辛辣，明亮而新鲜，略带浓烈的味道，和完美的甜味，这道咖喱鸡肉沙拉作为三明治，或与吐司或饼干一起食用，甚至，当然，单独食用都很美味。

准备:25分钟

库克:45分钟

冷却:5分钟

总:75分钟

服务:8份

率和评论

马德拉斯混合香料:
1汤匙(8克)孜然籽
1汤匙(5g)香菜籽
1/2茶匙(2g)茴香籽
1/2茶匙(2g)胡芦巴种子
1/2茶匙(2g)黑胡椒
1/2茶匙(2g)黄芥菜籽
1汤匙(8克)姜黄粉
1/4茶匙(1g)大蒜粉
1/8茶匙辣椒粉
水煮鸡和鸡肉沙拉:
2夸脱(2L)室温水
1汤匙加2茶匙(19g)钻石水晶粗盐，分份;如果使用食盐，按体积或相同重量使用一半的食盐
1 1/2磅(680g)去骨去皮鸡胸肉(大约4个中等大小的胸脯肉)
1/2杯(4盎司;112克)蛋黄酱,自制的或从商店购买(在这种情况下，最好是赫尔曼)
2汤匙(38克)杏蜜饯
1.5汤匙(8克)马德拉斯混合香料
1/4杯(36克)金色葡萄干
1/4杯(24克)切成薄片的葱花，只取白色和浅绿色的部分

马德拉斯混合香料:在一个小煎锅里，混合孜然，香菜，茴香，胡芦巴，胡椒子和芥菜籽。用中火搅拌香料，搅拌至香味，大约30秒。将整个香料转移到香料研磨机中，研磨成细粉。倒入小碗中，加入姜黄、大蒜粉和辣椒粉。备用。

Vicky沃斯克
水煮鸡:在一个大炖锅中，混合水，1汤匙和1茶匙(15g)盐，搅拌至溶解。加入鸡肉，用中火加热，直到水温在即时读数温度计上达到150至160°F(65-70°C)之间;调节水温，使水温保持在150-160华氏度范围内。(如果温度有一点波动是可以的，但尽量保持在150华氏度以上和170华氏度以下。)烹饪至鸡肉最厚的部分在速读温度计上达到150华氏度，大约30分钟。取出鸡肉，放置5分钟，直到冷却到可以处理。鸡肉切丝备用。

Vicky沃斯克
鸡肉沙拉:在一个大碗里，搅拌蛋黄酱，杏蜜饯，马德拉斯香料和1茶匙(4g)盐。加入鸡肉、葡萄干和葱花，用橡胶铲拌匀。服务。

Vicky沃斯克