鸡肉和扁豆炖番茄和洋葱食谱gydF4y2Ba

为什么有效?gydF4y2Ba

用水煮鸡不仅能煮出肉，还能煮出美味的肉汤来煮扁豆。gydF4y2Ba
在油中烘烤香料可以更有效地加深和释放它们的味道。gydF4y2Ba
你还可以选择将水煮后的鸡皮剁碎，放入小扁豆中，这样最后的炖菜就更美味、更令人满意了。gydF4y2Ba

灵感来自一道中东菜，叫gydF4y2BahaleemgydF4y2Ba这道菜的做法有很多种，但有时会把肉和香扁豆炖在一起，上面放上炸洋葱。这道菜的特点是把香扁豆炖在一起，加入香菜籽、孜然和姜黄等香料。大蒜和姜提供了一种芳香的味道。gydF4y2Ba

我们先煮一只整只鸡:把鸡皮(可选)剁得很细，在炖的时候加入到扁豆中，融合在一起，让这道菜更丰富;水煮肉汤是用来煮小扁豆的，肉在上桌前被切碎并卷进小扁豆里。gydF4y2Ba

而gydF4y2Ba我们最喜欢的煮鸡方法gydF4y2Ba通常需要更低的155华氏度的水温来煮出最多汁、最嫩的肉，我们在这里用小火煮(接近180华氏度)来加快速度。在这种情况下，高热量的水煮是好的，因为鸡肉被折叠到炖扁豆中，这样肉就不会变干。gydF4y2Ba

你也可以把这个食谱做成素食，把扁豆和水一起煮，把鸡肉去掉。gydF4y2Ba

小扁豆煮完后，我们用大量橄榄油用高温炒洋葱片——目的是让洋葱的味道和融化的质地结合起来——然后把它们和李子西红柿一起煮，做成明亮的顶部，最后撒上一把新鲜的香草——莳萝或香菜都很好。gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4.4gydF4y2Ba

(5)gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba2小时gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba3小时gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba8份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

一个gydF4y2Ba3 1/2磅gydF4y2Ba(1.6公斤)gydF4y2Ba鸡gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(10克)gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba，再加一些调味料gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(240毫升)gydF4y2Ba特级初榨橄榄油gydF4y2Ba分成两份，再加一份给毛毛雨gydF4y2Ba
4gydF4y2Ba媒介gydF4y2Ba丁香大蒜gydF4y2Ba,剁碎gydF4y2Ba
一个gydF4y2Ba1英寸旋钮gydF4y2Ba鲜姜gydF4y2Ba去皮，剁碎gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba地面香菜gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面孜然gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba地面姜黄gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba红辣椒gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba新鲜gydF4y2Ba磨碎的黑胡椒gydF4y2Ba
大gydF4y2Ba捏gydF4y2Ba红辣椒片gydF4y2Ba
1 1/2磅(gydF4y2Ba680gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba法国绿色gydF4y2Ba(Le Puy)，或黄色gydF4y2Ba小扁豆gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba(电子;280克)gydF4y2Ba黄色洋葱gydF4y2Ba切成1/2英寸厚gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba(450克)gydF4y2Ba樱桃番茄gydF4y2Ba切成1英寸的小块gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba切碎的新鲜莳萝gydF4y2Ba或香菜gydF4y2Ba

在一个大锅或荷兰烤箱中，将鸡肉与足够的水混合。加入1汤匙(10g)盐，小火慢炖(在即时读取温度计上大约是180°F/80°C)。烹饪时，尽量保持小火慢炖，直到鸡肉大腿深处达到160华氏度(70摄氏度)，大约45分钟。gydF4y2Ba
小心地将鸡肉从水煮液中捞起，让它沥干后倒回锅中，然后转移到工作面上冷却。保留蒸煮液。清洗锅或荷兰式烤箱。gydF4y2Ba
在同一锅或荷兰烤箱中，将1/2杯(120毫升)油与大蒜和姜混合，中火加热。煮，经常搅拌，直到大蒜和姜开始发出咝咝声，开始变成浅金色，大约2分钟。把火调到中低，加入香菜、孜然、姜黄、辣椒粉、黑胡椒和胡椒粉，继续煮，不断搅拌，直到香料稍微烤熟并散发出香味，大约需要2到3分钟。gydF4y2Ba
加入小扁豆，然后加入足够的煮汤，刚好覆盖小扁豆。加入月桂叶。把火调到中高，然后调到小火，保持小火。煮，偶尔搅拌，加入更多的水煮液，保持小扁豆完全覆盖，直到小扁豆非常柔软，开始分解，大约1小时;如果在小扁豆煮完之前煮熟的水用完了，可以根据需要加一些水。gydF4y2Ba
煮扁豆的时候，把水煮鸡肉的皮去掉;如果愿意，把鸡皮剁碎，加到小扁豆里(在烹饪过程中，鸡皮会融入小扁豆中，让炖菜更美味，但如果你愿意，也可以不加)。从鸡骨中取出肉，切成丝;丢弃的骨头。gydF4y2Ba
当小扁豆变软并开始分解时，加入鸡肉丝继续煮，经常搅拌以防止粘在一起，并根据需要一点点加入水煮液或水，以防止小扁豆变得过于粘稠和泥，直到一些小扁豆开始分解并使炖汤变稠，大约15分钟。丢弃月桂叶。用盐调味并保持温暖。gydF4y2Ba
同时，在一个12英寸的大不锈钢或铸铁煎锅中，用大火加热剩余的1/2杯(120毫升)油，直到微微冒烟。加入洋葱，加盐调味，煮，经常搅拌，直到斑点变成深褐色，开始变软，大约15分钟;根据需要降低热量以防止燃烧。加入西红柿，不断搅拌，直到西红柿开始分解，大约7分钟;根据需要减少热量以防止烧伤。从火上取下，加入莳萝或香菜搅拌，用盐调味。gydF4y2Ba
把小扁豆舀进单独的碗里，上面放上洋葱-番茄混合物。淋上少许橄榄油，就可以享用了。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

大锅或gydF4y2Ba荷兰烤肉锅gydF4y2Ba, 12英寸gydF4y2Ba不锈钢gydF4y2Ba或gydF4y2Ba铸铁gydF4y2Ba长柄平底煎锅gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

炖扁豆和配料可分别放入密闭容器冷藏5天;食用前再加热(小扁豆可能需要用额外的水稀释)。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
578gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
36克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
28 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
36克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
份:8gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	578gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba36克gydF4y2Ba	46%gydF4y2Ba
饱和脂肪6ggydF4y2Ba	30%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba82毫克gydF4y2Ba	27%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba670毫克gydF4y2Ba	29%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba28 ggydF4y2Ba	10%gydF4y2Ba
膳食纤维9ggydF4y2Ba	32%gydF4y2Ba
总糖6ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba36克gydF4y2Ba
维生素C 14mggydF4y2Ba	72%gydF4y2Ba
钙69毫克gydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
铁5毫克gydF4y2Ba	29%gydF4y2Ba
钾846毫克gydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba