意大利混合煮肉大餐食谱gydF4y2Ba

我一边打字，一边酝酿着一个计划。我想加入一个专门煮牛肉的秘密社团。我现在就盯上两个了。其中一个，gydF4y2Ba博利托联合会gydF4y2Ba-煮肉兄弟会-吸引我是因为它有一个漂亮的网页，照片中他们都穿着很酷的红色长袍，脖子上挂着勋章。这些家伙很漂亮。我喜欢花哨。另一方面,gydF4y2BaLa Confraternita del Bollito MistogydF4y2Ba，也有我的关注。他们在名字后面加了“Misto”，意思是他们不致力于一种煮肉，他们的奉献是gydF4y2Ba几个gydF4y2Ba煮肉。也许这意味着他们也更合理，因为两家俱乐部崇拜的博利托misto，顾名思义，就是各种各样的炖肉。gydF4y2Ba

加入其中任何一家都很酷，但说实话，它们都只是我的备份。我不禁感到有点失望，因为这些兄弟都认为在网站上发布关于他们自己的信息是个好主意。什么样的秘密组织会这么做?不是我想加入的那种。gydF4y2Ba

虽然我没有证据，但我怀疑一个真正秘密的大博利托米斯托皮埃蒙特联合会是存在的。这样的阴谋集团知道如何远离互联网。如果你在那里，伟大的皮埃蒙特混合煮肉兄弟会，知道我正准备加入你。gydF4y2Ba

首先，我一直在研究你的神秘艺术并且一直在研究我自己的版本。我知道，一份真正的大博利托皮埃蒙特干酪必须用不少于7块牛肉制成，包括tenerone、punta di petto和cappello da prete等部分。这七刀中的一些在美国的屠杀中没有等量齐点，这并不重要。我知道的足够多，我可以用我能得到的肉来填补空白，比如短排骨，牛胸肉，牛腰肉，小腿肉和牛臀肉。它们和你使用的富含胶原蛋白的部分是一样的gydF4y2Ba炖牛肉gydF4y2Ba一开始很硬，但随着所有结缔组织融化成软而黏的明胶，它会变得越来越嫩。gydF4y2Ba

然后，还有七种装饰:头、尾、脚、舌头，再加上一只炖母鸡、cotechino香肠等等。我生活在一个很难找到这些东西的国家，作为一个有着严肃实际倾向的煮牛肉信徒，我会利用我能找到的东西。当然是母鸡，如果可能的话，再加上鸡舌和牛尾。Cotechino是一种脂肪丰富、凝胶状的猪肉香肠，可能性更大。我也许能在1月初买到它，那时意大利当地的一些市场会储备它，作为传统的意大利新年菜肴的一部分，配上扁豆，但今年剩下的时间里，我可能就没有它了。gydF4y2Ba

一些专家坚持认为，所有这些肉类和设备都应该在不同的锅里煮，让每一种都达到完美的熟透程度。我稍微改变了一下。首先，因为牛肉要花几个小时慢慢煮熟，所以如果可能的话，我会提前一天开始烤，把它们放在一个荷兰烤箱或锅里，还有芳香的蔬菜、香草和几瓣整瓣的丁香。这些肉的烹饪速度并不完全相同，但大多数都足够接近，几乎在同一时间变得嫩滑。确保没有东西煮过头(因为gydF4y2Ba是的，炖牛肉可以煮过头gydF4y2Ba)，我只需要把先做的菜放到另一个锅里，加入足够的汤汁来保持它们的水分。这让我可以继续炖任何一块需要更多时间的肉，直到它们也变软。gydF4y2Ba

在最后两个小时的烹饪中，我加入鸡腿和鸡背，它们不需要像牛肉那样煮得那么久，但至少在炖了一两个小时后，它们会变得更好吃。这时，把整个东西放进冰箱冷却。所有浮在表面的牛肉和鸡肉的脂肪都会凝固，更容易去除。gydF4y2Ba

第二天，当我重新加热肉类时，我加入了预留的鸡胸肉，让它在我将肉汤保持在150°F(65°C)左右时水煮。这基本上就是gydF4y2Ba鸡的冷煮技术gydF4y2Ba我以前写过，它保证了白肉比你在更高的温度下慢炖得到的更嫩多汁。一旦鸡胸肉煮透，肉再次加热，就可以上桌了。gydF4y2Ba

通过我的研究，我还了解到整块猪腰肉经常被烤熟，和所有煮熟的肉一起吃。我向那些如此热衷于吃肉的人脱帽致敬，他们认为一大堆煮熟的肉应该配上一份可以养活一个大家庭的烤肉。但是就像gydF4y2Ba我喜欢烤猪腰肉，gydF4y2Ba我觉得这些煮熟的肉更值得在聚光灯下享受片刻。毕竟，有多少人会真正庆祝水煮肉呢?尽管它们缺乏酥脆的棕色外壳和深烤的味道，但它们获得了绝对的多汁。这是一种滑脱成晃动的脂肪块的肉，然后在你的嘴里融化。gydF4y2Ba

最后是七种酱汁:不同的蘸料为肉质增色。草本蔬菜莎莎酱。番茄红辣酱。辛辣的辣根酱。芥末酱不那么刺鼻。甜而果味十足的芥末酱，一点也不刺鼻(尽管顾名思义，它不含芥末)。甜甜的蜂蜜酱。我可能永远不会把这顿饭的七种酱汁都用上，因为只要有两种酱汁就足够让肉变得更有趣了。对我来说，我最喜欢的两种是青辣酱和红辣酱。gydF4y2Ba

做绿萨尔萨酱时，我采用了一种古老的意大利做法，把一个煮熟的鸡蛋和欧芹、大蒜、凤尾鱼、刺山柑、橄榄油和柠檬汁混合在一起。鸡蛋有助于制作出更乳化的奶油酱汁，也增加了一种很难识别的丰富性，除非你熟悉这种神秘的技巧。gydF4y2Ba

我得承认，我是自己编造了萨尔萨红萨(salsa rossa)的食谱，有时也被称为巴涅托红萨(bagnetto rosso)，因为在阅读了几十份意大利语食谱后，我没能找到一条连贯的主线。华体会体育手机端APP大多数有番茄，有些有甜椒。有些有草药，有些没有。有些加了香料，有些没有。我借用了我在这里和那里找到的各种演绎的想法，然后创造了这个奶油亮橙色的数字。它用西红柿和烤红辣椒调味，并加入sautéed胡萝卜、洋葱和大蒜。然后我用磨碎的帕尔马干酪来丰富它，用面包和白葡萄酒醋制成的面包酱来增稠。你可以把它想象成蘸着醋味潘趣酒的顺滑番茄酱。gydF4y2Ba