最好的鸡蛋沙拉食谱

我不太记得伍迪-艾伦那部不太经典的电影了怎么了，老虎莉莉秘密特工菲尔·莫斯科维茨(Phil Moskowitz)和他的搭档苏琪(Suki)和泰丽·雅基(Teri Yaki)一起执行任务，以确保世界上最好的鸡蛋沙拉的配方。我还记得他从来没有透露过那个食谱，这很遗憾，因为从我记事起，我就一直在寻找最好的鸡蛋沙拉。

“完美”是我经常用到的一个词，我总是把它理解为一个可以为之奋斗但永远无法实现的目标。这个特别的鸡蛋沙拉食谱是我吃过的最接近完美的。它并不花哨，也没有特别的食材，但它的口感平衡得很好，味道明亮、新鲜，口感从华体会应用下载浓郁的奶油味到酥脆的新鲜。

任何好的鸡蛋沙拉都是从完美的煮鸡蛋开始的，鸡蛋刚煮熟，但蛋黄不发白，蛋白鲜嫩。幸运的是(并非巧合)，我花了大量时间开发游戏他们的食谱所以我们已经开始了正确的一步。

粉碎它

说到如何制作鸡蛋沙拉，最大的问题是如何切鸡蛋。我从四种不同的方法开始，使用一种基本的食谱，把蛋黄酱、红洋葱丁和芹菜丁混合在一起。

第一种方法是把它们压在盒子磨碎器的孔里。这很容易，最终结果也很均匀，但看起来和感觉上……就像一个鸡蛋被推过盒子磨碎器。薄条只会让人不舒服。

就成品的口感而言，用刀切会更好，但有点疼——鸡蛋很滑，不喜欢在刀锋下静止不动。用这种方法批量处理是件苦差事。

最后，我试着用硬打蛋器把鸡蛋搅碎。这是迄今为止最简单和最好的方法，用最少的努力产生一个漂亮的块状纹理。有一件事我希望它做得更好，那就是把蛋黄分解成奶油酱，和蛋黄酱结合在一起。用力搅拌有帮助，但随后蛋白就分解了太多。

解决方案?越来越脏。

用手压碎这些鸡蛋才是正确的方法。你的手比打蛋器的硬线更温柔，这样你就可以在不过度挤压蛋白的情况下分解蛋黄。最后，你会得到一份鸡蛋沙拉，里面有一口又一口的蛋清，所有的蛋清都被蛋黄和蛋黄酱混合在一起，味道浓郁，细腻。

微调风味

差不多了。我们要做的就是给它调味。我通常会选择红洋葱，因为我喜欢漂亮的红洋葱块与黄鸡蛋点缀在一起的样子，但我从来没有真正考虑过它们在味道方面是否最佳。我用六种不同的洋葱(黄的、白的、红的、甜的、葱的和大葱)做了几批鸡蛋沙拉，惊讶地发现大葱几乎被一致认为是最好的。

同样，大多数人喜欢的芹菜块比我个人喜欢的要少得多没有人似乎喜欢把萝卜丁加进去)。我认为这里是多数原则(当然，您应该随时根据自己的喜好随意修改比例)。

最后，大多数鸡蛋沙拉都是沉重的，铅的事情。我想要一份口感鲜亮的鸡蛋沙拉，尽管它油腻腻。的关键?少许柠檬汁和柠檬皮，再加一撮欧芹。

你知道吗?该死的委员会:我喜欢在鸡蛋沙拉三明治上放萝卜，他们也会这么做的保持在那里。