蟹黄沙拉三明治“滑块”食谱

我首先承认:这是一种来自很多地方的古怪菜肴，没有一个地方是特别的。阿奇·邦克将这个盘子描述为“两者都有点多，两者都不够的东西之一。”

幸运的是，我们都比阿奇更开放一点，尤其是在美味方面。

我从来没有想过非素食沙拉三明治的前景，尤其是把沙拉三明治和海鲜-直到我读到凯西和托尼·曼图亚诺家酒吧食品。其中，芝加哥餐厅的主厨托尼·曼图亚诺Spiaggia提供地中海风格的小盘，从高度复杂的(脆皮羊肩配豌豆和薄荷)到极其简单的(烤Caciocavallo奶酪)。

这些蟹肉鹰嘴豆“滑块”*首先是曼图亚诺的沙拉三明治蟹饼(我用的是罐装鹰嘴豆，调整了香料混合物，使其更适合三明治，并加入了一点点面粉，以帮助馅饼在煎炸阶段更容易粘在一起)，他说这道菜来自“西班牙南部，许多烹饪灵感来自北非的摩尔人”。

我加了引号，因为在这些地方，打电话很危险任何东西一个滑块。

他将他的北非经西班牙的蟹肉饼与希腊酸黄瓜搭配在一起，这是一种奇怪但美味的组合，对我的新英格兰口味来说，一种浓烈的蛋黄酱是油炸海鲜的完美搭配。为了向摩尔人致敬，我在蛋黄酱(商店里买的就行)里加了大量的辣椒酱，这是一种以辣椒为原料的北非调味品摩洛哥蒸粗麦粉,lablabi它们特有的复热。

如果想吃脆脆的味道，一块上好的Bibb生菜就可以了，但我更喜欢茴香的脆感和淡淡的大茴香。大饼或者北非卷可能不错，但是马丁的继续证明自己是三明治面包之王。他们的派对大小的包子有一种柔软、温和的甜味，与天然的甜味蟹肉完美搭配。

另外，我娇小的妻子可以证明，所有最好的东西都装在有趣的包装里。