烟熏鸡肉沙拉食谱

为什么有效?

用间接加热慢烟熏制鸡肉，可以最大限度地保留烟味，并确保鸡肉保持湿润。
以蛋黄酱为基础的调味料，包括苹果醋、辣酱和烟熏辣椒粉，为烧烤的味道锦上添花。

我喜欢尽可能多地填满我的烟，只要它运行-为什么浪费良好的热量和空间?另外，我认为里面的肉越多，出来的东西就越好。所以，当我有一个火要抽一些鸭胸几个月前，我决定扔一只鸡，把它变成一只烟熏鸡肉沙拉我可以享受一整个星期。

说实话，我不太喜欢鸡肉沙拉，但用新鲜的烟熏鸡肉似乎是我享受它的一种方式。所以我把整只鸡切成两半，撒上烧烤酱，在苹果木上慢慢熏熟，直到肉完全熟透。鸡肉休息后，我把肉从骨头上扯下来，大致切碎，然后加入传统的鸡肉沙拉材料，以及一些可以补充烧烤味道的额外材料，比如烟熏辣椒粉、苹果醋、辣酱和芹菜籽。华体会应用下载

我的倾向是正确的:我确实比以前吃过的其他沙拉更喜欢这道鸡肉沙拉。鸡肉上的烟熏味有点强烈，但蛋黄酱调料缓和了它。芹菜和葱花增添了新鲜的味道，而醋和柠檬汁则形成了鲜明的对比，暗示着一种白烧烤酱．所以没有浪费吸烟的空间，从中我得到了一个受烧烤影响的鸡肉沙拉，我认为这是一个明显的进步。

2013年5月

准备:30分钟

库克:2小时30分钟

活动:30分钟

总:3小时

服务:8份

使:1夸脱

评价与评论

1整个鸡(3 1/2到4磅;1.6到1.8公斤)，减半
1/4杯你最喜欢的烧烤擦(1盎司;30 g)
1/2杯蛋黄酱(4盎司;115克)
3/4杯(2 1/2盎司;70克)切碎芹菜(约2媒介茎）
1/3杯(3/4盎司;20克)切成薄片葱(约1媒介）
1汤匙(15毫升)新鲜用一个柠檬榨柠檬汁
1汤匙(15毫升)苹果醋
1茶匙烟熏辣椒粉
1茶匙辣椒酱
1/2茶匙芹菜种子
粗盐和现磨黑胡椒
1以至于块的轻烟木比如苹果或樱桃

用烤肉擦把鸡擦遍。火了吸烟者或烧烤到225°F(107°C)，在温度达到时加入大块冒烟的木头。当木头被点燃并产生烟雾时，将鸡肉放入烟熏器或烤架中，鸡皮朝上。将即读温度计插入大腿最厚的部分，吸烟至读数为160°F(71°C)， 1 1/2至2小时。从烟熏器中取出，让它完全冷却，大约1小时。

华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel
在鸡肉冷却的时候，把蛋黄酱、芹菜、葱花、柠檬汁、醋、辣椒粉、辣酱和芹菜籽混合在一起，放在一个小碗里做调料。

华体会app入口Serious Eats / Joshua Bousel
把肉去皮去骨，粗切;丢弃皮肤和骨头。把肉放在一个大碗里，倒入调味汁。搅拌均匀。用盐和胡椒粉调味。立即食用或储存在一个密封的容器在冰箱最多3天。

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特种设备

吸烟者或烧烤

笔记

有关如何在木炭烤架上吸烟的逐步过程，请查看我们的烧烤指南:在木炭炉烤架上吸烟．

营养成分(每份)
314	卡路里
22克	脂肪
3 g	碳水化合物
24 g	蛋白质

营养成分
份:8
每份份量
卡路里	314
每日摄入量% *
总脂肪22克	29%
饱和脂肪5g	25%
胆固醇84毫克	28%
钠380毫克	17%
总碳水化合物3 g	1%
膳食纤维0克	2%
总糖2g
蛋白质24 g
维生素C 2mg	11%
28毫克钙	2%
铁1毫克	8%
钾275毫克	6%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。