鸭熏肉食谱 - 华体会体育推荐

美国人有……的传统咸牛肉圣帕特里克节经常让我想起其他腌肉。例如，牛腩做得像熏牛肉和蒙特利尔烟熏肉。在过去熏牛肉成功的基础上，我改变了做法，用鸭子代替牛肉来做这道菜。

由于我制作熏牛肉的过程已经很好了，所以我对这款鸭熏牛肉的做法也保持了相当的相似，只是调整了干腌的量和腌制时间，以适应更小的鸭胸，再加上在腌料和擦料中加入杜松子。这道食谱让鸡胸肉在冰箱里腌三天，然后浸泡去盐，然后揉搓，熏熟。

刚从烟熏锅里出来，那层厚厚的鸭油非常美味，我发现自己把它扯下来，享受着咸味浓郁的脂肪。肉尝起来像五香熏牛肉，只是肉质较软而不厚实。这种鸭肉的味道比牛腩肉更精致，可以单独享用，但它也可以堆在黑麦上，涂上瑞士威士忌和厚厚的芥末。

活动:30分钟

总:77小时

服务:8到10份

评价与评论

治疗方法:

摩擦:

治疗方法:在一个小碗里，把盐、黑胡椒、香菜、红糖、杜松子、粉红盐、姜、大蒜和丁香混合在一起。鸭胸完全涂上一层腌料，放入一个大的可密封塑料袋中。放在冰箱最冷的地方，冷藏72小时，每天翻两次包装袋。
从袋中取出鸭胸肉，用冷水冲洗掉尽可能多的肉。将乳房放入大容器中，装满水，浸泡2小时，每30分钟更换一次水。从水中取出，用纸巾拍干。
摩擦:将黑胡椒、香菜、杜松子和大蒜粉混合在一个小碗里。将鸭胸完全涂上揉搓。
火了吸烟者或烧烤到225°F(110°C)，在温度达到时加入冒烟的木块。当木头被点燃并产生烟雾时，将鸭胸放入，皮肤朝下，然后吸烟，直到插入乳房中心时，即时读取的温度计达到165°F(74°C)， 1 1/2 - 2小时。
从烟机中取出，静置10分钟。切片并立即食用，或在冰箱中储存长达一周，切片并根据需要食用。为了达到最佳效果，将切片蒸汽加热。

特种设备

粉盐，用于腌制(不要与流行的特种盐，如喜马拉雅粉盐混淆)，是氯化钠(食盐)和亚硝酸钠的混合物。它被染成粉红色，这样就不会和普通盐混淆，也不会被过量使用。当用于腌制时，它有助于保持颜色，促进风味，并防止不良细菌的生长。你可以在网上或较大的杂货店里找到粉红盐(也叫布拉格粉)。

营养成分
食用时间:8至10份
每份份量
卡路里	379
每日摄入量% *
总脂肪20克	26%
饱和脂肪5g	27%
胆固醇247毫克	82％
钠871毫克	38%
总碳水化合物3 g	1%
膳食纤维1g	4%
总糖0克
蛋白质45克
维生素C 5mg	26%
35毫克钙	3%
6毫克铁	35%
钾54毫克	1%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。