烧烤:熏牛肉食谱 - 华体会体育推荐

经过多年的研究烧烤-总有更多的工作要做-我想要突破，让我的吸烟者带我到一个新的、丰满的高度。于是我把两块牛腩中的一块切开，烤成平的和尖的，然后把平的烤熟，准备变成熏牛肉。

我从来没有腌制过任何东西，我怀疑我第一次尝试让盐和硝酸盐发挥作用是否会产生预期的效果，尤其是在四天的腌制之后，从冰箱里拿出的牛腩有点难看的浅灰色。

不过，这都是学习曲线的一部分，因为一旦我涂上黄油，慢慢地熏到165度，它就会出现深色涂层和红肉，这是无处不在的熏牛肉。

它的味道比它的好看还要好。肉的味道正好是咸的、辣的、烟熏的你会期待一份美味的熏牛肉，热着吃它是一种不可思议的享受。(现在你明白我为什么这么说了吧啤酒芥末本周早些时候。)

我想我永远不会放弃烧烤这种初恋，但这道熏牛肉让我想到了所有其他腌制和熏制的可能性。

活动:60分钟

总:104小时

服务:10到12份

评价与评论

干燥法:

摩擦:

为了制作干腌，将莫顿嫩酥、红糖、黑胡椒、香菜、大蒜粒、多香果和月桂叶混合在一个小碗里。在整个胸肉上涂上一层奶油，然后放入一个大的可密封塑料袋中。放在冰箱最冷的地方，腌制4天，每天翻两次牛腩。
将牛腩肉从袋子中取出，用冷水冲洗掉尽可能多的肉。将牛腩放入大容器中，加水浸泡30分钟。从水中取出，用纸巾拍干。
在一个小碗里混合黑胡椒、香菜和蒜粒。在整个牛胸肉上涂上黄油。
火了吸烟者或烧烤到225华氏度，在温度达到时加入大块冒烟的木头。当木头被点燃并产生烟雾时，将牛胸肉放入，脂肪面朝上，然后吸烟，直到插入牛胸肉最厚的部分时，立即读取温度计达到165度，大约4到6小时。从烤炉中取出，用厚铝箔包裹，静置1至2小时。趁热切片食用，或冷藏后切成薄片食用。

特种设备

吸烟或烧烤

营养成分
食用时间:10至12人
每份份量
卡路里	516
每日摄入量% *
总脂肪32 g	41%
饱和脂肪12g	62%
胆固醇180毫克	60％
钠1409毫克	61%
总碳水化合物6克	2%
膳食纤维2g	6%
总糖2g
蛋白质50克
维生素C 0毫克	2%
57毫克钙	4%
铁5毫克	27%
钾476毫克	10%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。

(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)