比赛烧烤猪肩食谱

1. 做炖菜:在一个中等大小的碗里，将苹果汁、醋、红糖、烧烤酱、伍斯特沙司、龙舌兰和jalapeño果冻搅拌在一起。盖上盖子，待用。

2. 进行注射:在一个中等大小的碗里，将苹果汁、红糖、醋、水、伍斯特沙司和盐搅拌在一起。使用注射注射器，以1英寸的间隔注射猪肉，使用整个注射溶液。用纸巾把猪肉拍干。

3. 将猪肩肉均匀地涂上烧烤酱。

4. 火了吸烟者或烧烤到225°F，加入冒烟的木头块。当木头被点燃并产生烟雾时，将猪肉屁股放在烟机或烤架上，吸烟5至7小时，直到外面变成深红木色。把猪屁股放在一张超大的厚铝箔上，两边向上折叠。倒一杯红烧在猪屁股上。保留剩下的炖肉。用锡纸封住猪肉，根据需要再包上几片，然后放回烟枪里。继续烹饪，直到内部温度在即时读数温度计上显示为198°F。

5. 将猪肉从烟熏炉中取出，打开铝箔纸，晾15至30分钟。猪肉切成块，放入中号锅中，炖肉保留，剔骨。将备用红烧淋在猪肉上，搅拌均匀。根据个人口味加入额外的红烧。即可食用。

特种设备

注射注射器，烟枪或烤架

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• 烧烤:比赛烤肉猪肩肉