竞赛风格的烧烤排骨食谱

1. 从每个烤架的背面去掉膜，修剪多余的肥肉。在肉架上刷上黄芥末，然后在两边都涂上烤肉酱。

2. 火了吸烟者或烧烤到225°F，加入冒烟的木头块。当木头被点燃并产生烟雾时，把排骨放在烟架或烤架上，肉朝上。大约抽3小时，直到排骨变成深红木色，每小时用喷瓶喷上苹果汁。

3. 用特大号的厚铝箔纸把肉的一面朝上包起来，在箔纸的一端留一个开口。将1/2杯苹果汁倒入每个铝箔包装中，密封，然后放回烟架或烤架上烤1小时。

4. 将排骨从锡箔纸上取出，重新放入烟枪中，继续烹饪，直到排骨从一端抬起时略有弯曲，大约1 - 2小时，每小时喷一次苹果汁。从烤炉或烤架上取出排骨，用锡箔包好，放在空的冷却器中，以便在准备烤架时保暖。

5. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有木炭被点燃并覆盖灰灰时，倒出并均匀地铺在整个煤排表面。或者，把燃气烤架的所有燃烧器都调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁而且石油烧烤格栅。从锡箔上取下架子，刷上烧烤酱。将排骨面朝下放在热火上，煮2到5分钟，直到酱汁变成焦糖。从烤架上拆下架子。

6. 想要更甜更亮的排骨:再撕下两张比每个架子都长的铝箔纸。在每个排骨大小的矩形中，涂上1/4杯龙舌兰糖浆，在每一片箔上的龙舌兰上撒上1/4杯红糖。将排骨，肉面朝下，放在龙舌兰和糖上，用锡纸包住排骨。把排骨放回烟架上烤15分钟。将排骨从烟架上取出，用锡纸夹好，切片上桌。

特种设备

烟熏或烤架

这个食谱出现在

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