比赛风格的烧烤鸡腿食谱

1. 将盐、糖、白胡椒粉、柠檬胡椒粉、大蒜粉、洋葱粉、柠檬酸粉和干芥末混合成一个小蝴蝶结。备用。

2. 用手指在鸡腿和鸡腿之间小心地去除鸡皮，轻轻地拉分开。把大腿并排放在一起，修剪成整齐的梯形，去掉多余的脂肪。把大腿翻过来，沿着大腿骨的背面切掉肌肉。

3. 用削皮刀小心地刮去鸡皮上多余的脂肪。修剪鸡皮，使其比大腿稍小一些(鸡皮应该包裹住大腿，完全覆盖前面和后面的一半)。用牙签在大腿底部两侧重新粘上鸡皮，把肉和鸡皮固定在一起。冷藏4小时至一整晚。

4. 用卤汁注射器，将1/2盎司鸡汤注入大腿肉的左右两侧。用纸巾拍干。在大腿背部撒上1/2汤匙白色BBQ揉搓液，在室温下静置20分钟。

5. 火了吸烟者或烧烤到250华氏度，在温度下加入冒烟的木块。在每个平底锅里放6汤匙人造黄油。将鸡腿放在每块人造黄油上，鸡皮朝上。在大腿顶部撒上1/2汤匙的白色BBQ Rub。放入烟筒中吸1小时。

6. 在每个平底锅上盖上铝箔纸，继续煮1小时以上。

7. 在一个中号炖锅中，混合烧烤酱和葡萄汁。用中火加热酱汁直到完全加热。

8. 从烟架上取出大腿，取出牙签。用钳子或带手套的手，将大腿浸入热酱汁中。抖掉多余的酱汁，把大腿放回烟熏炉，直接放在格栅上。再煮20到30分钟，直到酱汁变成焦糖色。

9. 摊开一大张铝箔纸。喷12漩涡龙舌兰花蜜在箔上，并在每个漩涡上撒一撮白色BBQ Rub。

10. 从烟熏器中取出大腿，将每条大腿皮肤朝下，放在龙舌兰旋转上。静置10分钟，然后就可以享用了

特种设备

烟熏或烧烤，腌料注射器，2个一次性铝锅

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