最好的吸烟者，为什么你应该拥有一个

尽管我们已经编译了一些的很有用的建议关于如何成功地在水壶里吸烟，在使用我的烤架多年来缓慢缓慢地熏肉之后，我不得不说，直到我毕业于一个吸烟者，我才开始创造真正有价值的烧烤。

那么有什么区别呢?为什么你需要一个吸烟者呢?这是两架小排骨的详细情况，一架在烟熏炉上烤，一架在烤架上烤，在同一天，用同样的食谱。

温度

对我来说，在水壶上吸烟最让我沮丧的是温度控制。烧水壶的烤架需要一直握着，几乎每隔15分钟检查一次温度，以确保火还在燃烧不足．在我年少无知的时候，我对那些能够在恒定的温度下统治竞技场的人感到敬畏，他们在控制火焰的艺术方面表现出了真正的技能。

然后我买了一个吸烟者。

我第一次启动那台婴儿时，她不像吸烟多年的现在这样稳定，但我习惯性地每15分钟检查一次温度，发现温度保持在上下5到10度的范围内，不需要额外的工作。我开始信任并感受我的烟，现在我可以相对不频繁地检查它(大约每小时一次)，如果我要做一个晚上的烹饪，我可以很高兴地点燃它，加一块牛腩，然后上床睡觉——这对烤架来说是几乎不可能的。

正如你从上面的图表中看到的，吸烟者和水壶都花了差不多相同的时间来达到这个温度。在那里，烟机保持相当稳定，不需要额外的维护，除了搅拌一次煤。另一方面，水壶的温度变化很大。不过，我能把它保持在225到275华氏度的良好吸烟范围内，只有一个例外(当我打开通风口，离开太久的时候)。这就需要不断地捣鼓通风口，并在烹饪时额外加两次煤。

烟

每一排排骨，我都用了相同数量的吸烟的木头三块山核桃和三块苹果。两种设备之间的结果非常明显。

这并不是烟雾渗透的绝对测量，但烟圈——当木材燃烧产生的二氧化氮与肉中的自然水分混合并形成硝酸时，肉表面形成的粉红色环——在烤制的排骨上更加明显。烧制排骨的烟圈要轻得多，尝起来是并排的，几乎没有烟熏味。

当然，这是一个很容易解决的问题。加更多的木头。无论是在水壶里还是在烟熏器里，找到合适的烟量都是一个反复试验的游戏，但这个测试确实表明，烟在更大程度上被吸收在这个主要目的是把烟传递给食物的装置里。

肋骨结果

归根结底，对排骨的味道来说，调节温度和吸烟量只是小菜一菜。正如我之前提到的，直到我有了一个吸烟的人，我才开始生产最高质量的烧烤。这些排骨让我想起了以前在烤架旁烧烤的日子，那时烤架不合格。

水壶里的排骨很好吃。肉多汁，烟熏的，相当嫩。我有几个朋友过来帮我从架子上吃东西。“这些是完全可以用的，”其中一个说到锅炖排骨。我不知道你怎么想，但"好用"不适合我的烧烤。我想要伟大，烟熏排骨获得了这个称号。

它们多汁、烟熏、鲜嫩，但口感更棒。这是一种完美的嫩度，肉很容易从骨头上扯下来，然后在你的嘴里融化，充满了烟熏的味道。揉搓也能使树皮变得很好。这些排骨是神的食物，从它们飞出盘子的速度就可以证明。

好吧，我被说服了，我该买哪种烟呢?

我很高兴看到你已经准备好买烟了!然而，吸烟者的世界比烤架更棘手，有许多公司生产了许多类型的烤架。那真的需要一个单独的帖子来覆盖所有的领域。

我对我的韦伯吸烟者它有18.5英寸和22.5英寸两种型号。这种水熏炉使用木炭作为其主要燃料来源，并有一个虔诚的遵循独一无二。

另一个受欢迎的选择是陶瓷炊具，或Kamado (在亚马逊查看)，就像大绿蛋．这些沉重的野兽会花你一大笔钱，但由于它们厚实的陶瓷墙，它们在高温烧烤和低温慢速烧烤中都很出色。保温性也意味着煤比韦伯斯莫基山燃烧的时间更长。我们也有一个完整的回顾500美元以下最好的吸烟者．

你也有各种各样的燃气和电动吸烟者，它们都通过使用在长时间烹饪中保持一致的热源(尽管可能需要更换煤气瓶)，将“设置并忘记它”带入烧烤领域。这些型号中的许多型号比木炭型号提供更多的烹饪面积。

似乎还值得指出的是，从我所听到的情况来看，廉价的补偿吸烟者似乎不是一个好的选择。虽然便宜的价格使它们听起来更有吸引力，但温度很难控制，导致烹饪室的热量不均匀。

如果你还在读这篇文章，而且还没有吸烟，那你还在等什么呢?? ?!