卡津烟熏火鸡食谱

通过
约书亚Bousel
约书亚·布塞尔的照片，他是Serious Eats的特约撰稿人华体会app入口
约书亚Bousel
Joshua Bousel是Serio华体会app入口us Eats的老会员，早在2008年就开始在网站上分享他对烧烤和烧烤食谱的热爱。华体会体育手机端APP他继续在自己的网站The Meatwave上开发烧烤食谱，该网站位于北卡罗来纳州达勒姆的家乡华体会体育手机端APP。
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2019年12月5日更新
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每个感恩节，我都期待着点燃烤炉，看看我能拿出什么新的火鸡来扔进去。到目前为止，我做得很好apple-brine和honey-brine但是今年我把事情带到了一个全新的高度卡津风格的烟熏鸟．

代替卤水，一种辛辣的黄油和啤酒液体被注入这只火鸡的全身，然后涂上一层摩擦，熏三个小时。

虽然过去的鸟类味道更微妙，但这只鸟的味道却很强烈。注射后，肉汁多汁，香料浓郁，给它一种一直存在的热量，但又不至于太强烈，以至于盖过了淡淡的烟味。它的皮也很棒——你会想要吃掉它的。

有了如此巨大的成功——而且比自己动手更容易、更快捷——我找到了一种新方法，可以让我的火鸡实验持续多年。现在，要是感恩节经常发生就好了!

配方的事实

准备:35分钟
库克:2小时
活动:15分钟
休息时间:20分钟
总:2小时55分钟
服务:8到10份

评价与评论

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注射用

  • 一个12-盎司瓶啤酒，室温下

  • 1/2杯黄油,融化了

  • 6大蒜瓣

  • 2汤匙伍斯特沙司

  • 2汤匙克里奥尔语的调味料

  • 1汤匙蟹煲

  • 1汤匙路易斯安那风格的辣酱

  • 1汤匙粗盐

  • 1/2茶匙辣椒

  • 一个12至14岁英镑自然的土耳其洗净，用纸巾拍干

碰碰运气

  • 1茶匙红辣椒

  • 1/2茶匙大蒜粉

  • 1/2茶匙洋葱粉

  • 1/2茶匙干百里香

  • 1/4茶匙干牛至

  • 1/4茶匙孜然

  • 1/4茶匙粗盐

  • 1/4茶匙新鲜磨碎的黑胡椒

  • 1/8茶匙辣椒

  • 1汤匙植物油

  • 2拳头大小的块苹果木或其它木烟熏木

方向

  1. 为了制作注射，将啤酒，黄油，大蒜，伍斯特郡，克里奥尔调味料，液体螃蟹煮沸，辣酱，盐和辣椒粉放入搅拌器的罐子中并打成泥，直到完全光滑。使用肉注射注射器，将混合物注射到火鸡肉中，每次注射间隔约1英寸。

  2. 在一个小碗里混合辣椒粉、大蒜粉、洋葱粉、百里香、牛至、孜然、盐、黑胡椒和辣椒粉。用黄油把火鸡里里外外都调味。把翅膀折叠在身体下面，把腿绑在一起，然后在整个火鸡上轻轻刷上植物油。

  3. 火了吸烟者或烧烤到325华氏度，在温度达到时加入冒烟的木块。当木头被点燃并产生烟雾时，将火鸡放在烟熏器或烤架上，并吸烟，直到即时读取温度计在乳房最厚的部分达到165°F，大约2到3小时。

  4. 将火鸡从烟熏器中取出，不盖盖子静置20到30分钟。切肉上桌。

特种设备

吸烟者、肉类注射注射器

营养成分(每份)
898 卡路里
41克 脂肪
4 g 碳水化合物
119克 蛋白质
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营养成分
食用时间:8至10份
每份份量
卡路里 898
每日摄入量% *
总脂肪41克 53%
饱和脂肪14g 70%
胆固醇417毫克 139%
钠1857毫克 81%
总碳水化合物4 g 2%
膳食纤维0克 1%
总糖量1g
蛋白质119克
维生素C 2mg 12%
钙78毫克 6%
铁5毫克 29%
钾1294毫克 28%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。
(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)