Pinchos Morunos食谱|烧烤

1. 制作卤水时，盐和糖在冷水中搅拌，直到完全溶解。将里脊肉放入盐水中，放入冰箱约1个半小时。

2. 在腌制猪肉时，将橄榄油、大蒜、柠檬汁、辣椒粉、孜然、香菜、牛至、姜黄、盐、百里香和黑胡椒混合在一个小碗里。

3. 从盐水中取出里脊肉。用纸巾拍干，切成1.5英寸的方块。把猪肉放在一个大的可再密封的袋子里，倒入香料混合物。封好袋子，搅拌至猪肉浸满腌料。放入冰箱腌制1 - 2小时。同时，将木签浸泡在冷水中。

4. 从冰箱中取出猪肉，穿在事先浸泡好的木串上。点燃一个装满木炭的烟囱。当所有木炭被点燃并覆盖灰灰时，倒出并均匀地铺在整个煤排表面。或者，把燃气烤架的所有燃烧器都调到高温。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁和油烧烤格栅。用大火烤烤烤串，直到两面都变成棕色，然后熟透，总共大约10分钟。

5. 取出来放在浅盘中，静置5分钟，然后与柠檬角一起食用。

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