辣味哈里萨酸奶酱烤羊肉串和烤面饼(羊肉串)食谱

1. 将12根大竹签泡在水里(除非是金属竹签)。混合酸奶，一半辣椒酱(多或少取决于香料的耐受性)，一半大蒜和一半香草。搅拌均匀，加入盐和胡椒粉调味。

2. 把羊肉，辣椒片，孜然，香菜，肉桂，姜，洋葱，剩下的大蒜，剩下的辣椒酱和剩下的香草放在一个大碗里。用盐调味。用你的双手将肉揉在一起直到均匀，然后取下一小块放在微波炉安全盘上。用高功率微波加热，直到煮熟，大约15秒。尝一下肉，必要时加盐。重复品尝过程，直到你喜欢的味道。

3. 用湿手把肉分成12个球。把每个球滚成长长的香肠状，然后把串穿过每个烤肉串的中心。

4. 点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并将煤放在木炭炉的一侧。将烹饪格栅放置到位，盖上烤架，预热5分钟。清洁和油烧烤格栅。

5. 把烤肉串直接放在煤上。盖上盖子，煮大约2分钟，直到完全烧焦。小心地翻转烤肉串，盖上盖子，煮到另一面完全烧焦。取下盖子，将烤肉串转移到烤架较冷的一侧，盖上盖子，继续烹饪，直到达到所需的熟度，大约2分钟(你可以撕下一块来检查)。转移到一个大盘子里，静置3分钟。

6. 用柠檬角、洋葱片、绿色蔬菜和酸奶酱在煮熟的米饭上烤串，或者配上烤面包，就像这样烤奶奶。

特种设备

烤架，金属或木制串

笔记

Kofte kebab传统上是用羊肉做的，但是，碎牛肉或猪肉也可以代替。哈里萨是一种突尼斯香料酱，由piri-piri辣椒制成。它可以在大多数大型超市或专业杂货店的罐头或瓶子中找到。这绝对不是黎巴嫩菜，但我喜欢它给这道菜增添的味道。如果你找不到，任何新鲜的辣椒酱都可以，比如参巴辣酱。把羊肉串和酸奶酱放在煮熟的米饭上，或者和烤面饼一起吃，就像这样烤奶奶。

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